Pác a kacsa sütés előtt a sütőben

A kacsahús sajátos ízű és szokatlan aromájú. Leggyakrabban a háziasszonyok egy egész kacsát sütnek. Egy ilyen étel kiváló kiegészítője lesz minden asztalnak. De annak érdekében, hogy a hús puha, lédús és ízletes legyen, sütés előtt el kell készítenie a megfelelő pácot a kacsa számára. Erről fogunk ma beszélni.

Néhány szó a kulináris finomságokról

Egyes háziasszonyok megtagadják a kacsahús főzését, mert tévesen azt hiszik, hogy kemény és száraz lesz. Ez a vélemény azért alakult ki, mert nem mindenki tudja, hogyan kell pácolni egy kacsát sütés előtt. Néhány egyszerű, de nagyon hasznos tipp segít a fűszeres szószban pácolt finom kacsa elkészítésében:

• 
  Sütés előtt a kacsatestet fel kell olvasztani és alaposan meg kell mosni.
• Óvatosan vágjuk le a szárnyak hegyét, különben sütés közben megégnek.
• A libabőrt jobb azonnal levágni, mert nincs ízük, de az illatuk károsíthatja a kész étel aromáját.
• A kacsahús pácolásához különféle szószokat használnak, különösen narancsot, mézes-mustárt, fokhagymát és bort, majonézt, ecetet, sajtot stb.
• Ügyeljen arra, hogy a kacsatestet egy mély edénybe tegye, és öntse fel a pácot úgy, hogy teljesen befedje.
• Sütés előtt megmoshatja a hasított testet, és megszabadulhat a páctól.
• A kacsahúst legalább három órán át pácoljuk a hűtőben. Ez az idő növelhető, és akkor gazdagabb lesz a kész étel íze.
• A pácoláshoz tiszta szójaszósz használható.
• A kacsahús jól passzol különféle fűszerekkel és provence-i szárított fűszernövényekkel.

Lédús kacsa narancs ízzel

Most tetudod, hogyan kell pácolni egy kacsát. Már csak a megfelelő receptet kell megtalálni. Bármilyen pácot használhat, de sok háziasszony jobban szereti a frissen facsart narancslevet. Ez a citrusfélék szokatlan aromával és kiváló ízzel árasztják a kacsahúst.

• kacsa hasított test - 2 kg;
• narancs - 1 db;
• 3. cikk l. édesem;
• szójaszósz - 2 evőkanál. L.;
• édes mustár - 1 evőkanál. L.;
• só és paprika keveréke.

Készítmény:

1. Dörzsölje be a megmosott hasított testet durva sóval és paprika keverékével.
2. A narancsot meghámozzuk és a levét kicsavarjuk.
3. Egy külön tálban keverjük össze a frissen facsart narancslevet, a szójaszószt, a mézet és a mustárt.
4. A pácot alaposan simára keverjük.
5. A kacsatestet egy hüvelybe tesszük a sütéshez, és bőségesen megöntjük az elkészített páccal.
6. Csípje meg a zsák széleit, és fordítsa meg többször a kacsatetemet, hogy a pác egyenletesen oszlik el a madár teljes felületén.
7. A kacsát 12 órára hűtőszekrénybe küldjük.
8. A megadott idő elteltével vegyük ki a kacsát a pácból, és tartsuk a nyakánál fogva néhány percig, hogy a felesleges szósz lefolyjon.
9. Helyezze a kacsatetemet egy nagy libaedénybe, és süsse a sütőben, amíg teljesen meg nem sül.

Sült kacsa fokhagymás aromája

Ahhoz, hogy finom és kitűnő pácot készítsen egy kacsa sütőben, nem kell egy híres fővárosi étterem zseniális szakácsának lenni. Minden modern háziasszony meg tudja csinálni otthon. Ma illatos fokhagymás pácot készítünk. Ne feledje: minél tovább pácoljuk a kacsatestet vagy a baromfifilét, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a sült étel.

• gerezd fokhagyma - 4-5 db;
• 100 ml majonéz;
• 5. század l. szója szósz;
• paprika keveréke;
• só.

Készítmény:

1. Külön tálban keverjük össze a majonézt és a szójaszószt.
2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
3. Adja hozzá a paprika, a só és a szójaszósz keverékét a tálba.
4. A fokhagymagerezdeket préseljük össze, és adjuk a tálba.
5. Az összes komponenst addig keverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
6. Öntsük bőségesen a pácot az előkészített hasított testre.
7. A kacsatestet 10-12 órán át pácoljuk, majd kisütjük.

Pekingi kacsa: egyszerűsített változat

Minden háziasszony nagyon jól tudja, hogy a pekingi kacsa főzése igazi tudomány. Nemcsak a szószt helyesen kell elkészíteni, hanem a kacsát függőleges helyzetben pácolni, megmosni és megsütni. Javasoljuk, hogy pekingi stílusban készítsen pácot a kacsának hüvelyben. A kacsahús szokatlanul puha, lédús és aromás lesz.

• 4. cikk l. szója szósz;
• gyömbér gyökér - 5 g;
• 4. cikk l. rizsecet;
• 60 ml meleg szűrt víz;
• folyékony méz - 4 evőkanál. L.;
• 160 ml rizsbor;
• 1 tk. kukoricakeményítő;
• 2 tk. fűszerkeverék.

Készítmény:

1. Öntsön rizsecetet egy külön edénybe.
2. Keverjük össze borral, adjunk hozzá folyékony mézet.
3. A gyömbér gyökerét reszelőn ledaráljuk.
4. Adjuk hozzá a reszelt gyömbéres masszát a fűszerekkel együtt az edénybe, és alaposan keverjük össze mindent.
5. Az edényt minimális tűzre tesszük és felforraljuk.
6. A pácot 15 percig forraljuk.
7. Öntsön meleg szűrt vizet egy külön edénybe, és keverje össze keményítővel.
8. Adjunk hozzá hígított keményítőt a páchoz, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
9. A kacsatestet bőségesen bekenjük a sűrített páccal, és 8-10 órára hűtőszekrénybe tesszük.
10. Ezután a kacsatestet a hüvelyben sütjük, és élvezzük a remek étel szokatlan ízét.

A kulináris műfaj klasszikusa

Már tudja, hogy a kacsa pác készítésének számos módja van. De a klasszikus recept továbbra is a legnépszerűbb. Egy ilyen szósz elkészítése nagyon egyszerű, és minimális termékkészletet igényel.

• ½ citrom;
• 1 tk. só;
• 2 tk. őrölt pirospaprika.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a citromot, és facsarjuk ki a levét a feléből.
2. A levet öntsük egy tálba, és keverjük össze sóval és pirospaprikával.
3. A pirospaprika ízlés szerint helyettesíthető chilivel, keverékkel vagy egyéb fűszeres fűszerrel.
4. Az egészet jól keverjük össze, és dörzsöljük be a kacsa hasított testét a keverékkel.
5. A kacsát 1-2 órát pácoljuk, majd a megszokott módon kisütjük.

A kacsát régóta nemes csemegeként tartják számon. Elkészítésének teljes titka a pácban rejlik. Ha helyesen készíti el a szószt, és legalább 8 órán át benne tartja a kacsatetemet, jobb lesz a hús íze. Próbáld ki, és az eredmény kellemesen meg fog lepni. Itt látni fogja: a pácban főtt kacsa háztartásának kedvenc étele lesz. Jó étvágyat kívánunk!