Fánk élesztő nélkül, egy egyszerű, lépésről lépésre recept

A francia cukrászok illatos és hihetetlenül ízletes croissant-okkal, valamint a hazai szakácsok - fánkkal büszkélkedhetnek. Ezt a fajta péksüteményt szinte mindenki szereti, és nem csak csodálatos íze és étvágygerjesztő megjelenése miatt. Ma megtanuljuk, hogyan kell fánkot sütni élesztő nélkül. Reméljük, hogy receptünk előkelő helyet foglal el szakácskönyvében.

A szláv konyha hagyományai

Egyszerű élesztőmentes fánk receptet keresel? Akkor hihetetlenül szerencsés vagy. A mai cikkben részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk buja, porózus, aromás és hihetetlenül ízletes fánkot.

Sok háziasszony szívesebben készít ilyen élesztő alapú péksüteményt. De a kezdő szakácsok kipróbálhatnak más fánkot is.

Az élesztő nélküli klasszikus recept általában meleg tej vagy kefir használatát jelenti. Ebben az esetben sütőport vagy szódabikarbónát kell hozzáadni a tészta megemeléséhez. Nem kell megvárnia, amíg a tészta megkel. Gyúrás után az élesztőmentes tészta kinyújtható és kisüthető. Egyes professzionális cukrászok a fánkhoz folyékony állagú tésztát készítenek, például a rántáshoz. Az ilyen fánkokat kanállal a serpenyőre fektetjük, és kis süteményekhez hasonlítanak.

Mielőtt áttanulmányozná a receptet, és kimenne a konyhába, hogy a megszerzett cukrászati ​​ismereteket a gyakorlatba is átültessük, ismerkedjünk meg számos hasznos tanáccsal:

• Az élesztőmentes fánkot kefirből vagy tejből készítik. Használhat szérumot is;
• A tejben élesztő nélkül elkészített fánknak további aromájuk és krémes ízük van;
• A kefir vagy tejalapot általában 40-45°-ra melegítik;
• Ezután a cukrot, a finomszemcsés sót és természetesen a folyadékba keverjükcsirke tojás;
• Jobb, ha a masszát turmixgéppel vagy mixerrel simára verjük. Kézi üzemmódban több időre lesz szüksége a tészta felveréséhez;
• Porózus tészta elkészítéséhez sütőport kell hozzáadnia;
• Használhat szódabikarbónát is, de nem szükséges ecettel eloltani, ha a tészta kefir alapon készül;
• Jobb, ha előtte összekeverjük a sütőport a liszttel;
• Szitálja át többször a kiváló minőségű lisztet, amennyire csak lehetséges, telítse oxigénnel;
• A liszt és a sütőpor összekeverése után azonnal kezdje el a tésztát dolgozni, mert elveszíti tulajdonságait;
• A fánkot felforrósított finomított napraforgóolajban sütjük;
• A felesleges olaj eltávolítása érdekében a sült fánkokat papír- vagy szövettörülközőre fektetjük;
• A fánk süthető tiszta formában vagy töltelék hozzáadásával;
• Tölteléknek hagyományosan lekvárt, gyümölcslekvárt, mákot, főtt sűrített tejet használnak;
• A fánkokat porcukorral megszórhatjuk a tetejére - ez a díszítés hagyományos módja;
• Ahhoz, hogy a fánk kitűnő ízt és egyedi aromát adjon, öntsön szirupot, mázat, csokit vagy tejszínt;
• A szláv konyhában a fánkot bagel formájában készítik;
• A tésztát legfeljebb 10 mm vastagságúra kell kinyújtani, majd normál pohárral köröket kell vágni;
• A közepén lévő lyukakat köteggel vagy kisebb átmérőjű üveggel készítik;
• A tésztát csíkokra is vághatja, és a széleit szorosan összecsípheti;
• A tésztához vaníliát adhatunk, hogy további aromát adjunk a fánknak. Egyes háziasszonyok a vaníliás cukrot porral keverik, és pékáruk díszítésére használják.

Finom péksüteményekkel nyugtatjuk a háztartást

Ma élesztő nélkül fogunk fánkot sütni. Ez a lépésről lépésre elkészített recept megteszimegtisztelő hely a kulináris kincstárában. Ez a péksütemény nagyon egyszerűen elkészíthető, a tészta percek alatt összegyúrható, a fánkok kisütése pedig nem tart tovább 2-3 percnél.

Amint a fánkok kicsit kihűlnek, ne felejtsük el porcukorral meghinteni, vagy sziruppal leönteni. A töltelékes fánkot zárt edényben kell megsütni, hogy a tészta jól átsüljön, különben a töltelék és a benne lévő tészta nyers marad.

Tárolás:

• 1. cikk kefir bármilyen zsírkoncentrációval;
• 1 csirke tojás;
• 5. század l. cukor;
• ½ tk. szódabikarbóna;
• 500 ml napraforgóolaj sütéshez;
• 3. cikk l. olaj a tésztához való hozzáadáshoz;
• só;
• 2 ½ -3 evőkanál. szitált kiváló minőségű liszt.

Készítmény:

1. Száraz, mély edényt veszünk, és meleg kefirt öntünk bele;
2. Verjük fel a tojást, adjunk hozzá kristálycukrot és finomszemcsés sót;
3. Adjunk hozzá szódabikarbónát, amelyet nem ecettel oltottak el, és mindent jól keverjünk össze;
4. Most adjunk hozzá finomított napraforgóolajat;
5. A kiváló minőségű lisztet többször átszitáljuk, és részletekben a folyékony alaphoz adjuk;
6. Először egy spatulával alaposan keverje össze az egészet, majd kézzel gyúrja össze a tésztát;
7. Lágy, de közepesen rugalmas tésztát kell kapnunk;
8. A vízszintes felületet megszórjuk szitált, minőségi liszttel, és megkenjük az összegyúrt tésztát;
9. Két egyenlő részre osztjuk;
10. Minden tésztadarabból nyújtsunk ki egy lapot, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a 10 mm-t;
11. Vágjon azonos köröket a tésztából egy pohár vagy egy speciális forma segítségével;
12. A közepén lyukat készítünk fedél vagy halom segítségével;
13. Vegyünk egy mély serpenyőt vagy egy serpenyőt, öntsünk bele olajat;
14. Felmelegítjüka maximális hőt, és tegye oda a fánkdarabokat;
15. A fánkokat mindkét oldalukon egyenletesen megsütjük, amíg vöröses kéreg nem képződik;
16. Először a megsült fánkot terítsük szét egy ruhán vagy papírtörlőn;
17. Amint a szalvéta felszívja a felesleges olajat, tegyük át a fánkokat egy tányérra, és szórjuk meg átszitált porcukorral a tetejüket.

A fánk valószínűleg a legnépszerűbb pékáru a posztszovjet térben. Ha nem szeret élesztővel dolgozni, akkor a fenti recept tökéletesen megfelel Önnek. Mint látható, a tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. A fánk sütésének felgyorsítása érdekében pedig használjon két serpenyőt egyszerre. Jó étvágyat kívánunk!