Hogyan készítsünk ételt vízfürdőben

Egy új recept tanulmányozásakor a fiatal háziasszonyok gyakran találkoznak egy olyan fogalommal, mint a "vízfürdő". Ha a Wikipédiához fordul az értelmezése miatt, akkor teljes transz állapotába kerül, és attól tart, hogy speciális műszaki végzettség hiányában nem fog tudni finom és érdekes ételt főzni. Valójában ez az ételmelegítési módszer elemi, és minden nő, még az is, aki teljesen tapasztalatlan a főzésben, megbirkózik vele.

Miért van szüksége vízfürdőre?

Ennek a folyamatnak a szükségessége a következő esetekben merül fel:

• 
  Meg kell olvasztani a leendő étel azon összetevőit, amelyek hajlamosak égni és letapadni, ha nyílt tűzön hevítik;
• A termékeket +50-+60 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Ez releváns a kozmetikai maszkok saját kezű készítésekor;
• Függetlenül kell készíteni gyógyító gyógynövény-infúziókat vagy főzeteket olyan növényekből, amelyek elveszítik gyógyászati ​​tulajdonságaikat a magas hőmérsékletnek való kitettség miatt;
• Fel kell melegíteni azokat a termékeket, amelyek erős melegítés hatására megváltoztathatják eredeti szerkezetüket, például a zselatint vagy a sárgáját.

Néhány alapvető szabály a vízfürdő megszervezéséhez és használatához

Annak érdekében, hogy az étel ne csak ízletes legyen, hanem a receptkönyv képén látható eredetire is hasonlítson, fontos, hogy kövessen néhány ajánlást a vízfürdő otthoni elkészítéséhez:

• Az alsó edénynek vastag falakkal és olyan fenékkel kell rendelkeznie, amely megakadályozza a heves forrást és a vízcseppek bejutását az olvadó termékbe;
• Mielőtt vízfürdőben felolvasztaná a csokoládét, bélelje ki a fő, vagyis az alsó edény alját egy darab vastag törülközővel vagy vászonruhával, ami szintén csökkenti a forrás intenzitását;
• A tetején található edényt úgy kell megválasztani, hogy falai a levegőben lógjanak, és az alja alig érintse a víz felszínét;
• 
  A krém vagy más termék ilyen módon történő elkészítésekor folyamatosan keverni kell, megakadályozva az égést, és ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor le kell állítani a melegítést, miután elérte a kívánt állagot;
• A méz vagy az olaj megfelelően megolvad, ha a felső edényt csak azután engedjük le az alsóba, hogy az utóbbiban a víz felforrt;
• Az iskolában megmutatták nekünk, hogyan működik a laboratóriumi vízfürdő. Ekkor a tanárok hangsúlyozták, hogy nem szükséges lezárni a felső edényt, különben nem tudja ellenőrizni a tartalmát, ellenőrizni az állapotát. A gyógynövényekből készült főzeteknél fedő szükséges, mert ez megakadályozza a növények illóolajainak elpárolgását;
• Ha azonos méretű edényekkel kell megküzdenie, legalább valamilyen fogantyút kell rögzítenie a felsőhöz, vagy meg kell próbálnia felakasztani. Ellenkező esetben egyszerűen nem fogja tudni időben megszerezni, és nem ég le.

Példák a vízfürdő használatára

Először is részletes utasításokat adunk a tejszínes mézes sütemény elkészítéséhez vízfürdőben.

A szükséges termékek listája így néz ki:

• 
  egy pohár tej;
• fél pohár tejföl;
• vaj - 360 g;
• két pohár kristálycukor;
• két evőkanál természetes méz;
• 4 friss tojás;
• 4 evőkanál kakaópor;
• 2-3 pohár a tetejéig búzaliszttel töltve;
• egy zacskó vaníliás cukor és 2 tk. szódabikarbóna

Ezután a mézharmatot a következőképpen készítjük el:

• A krémhez össze kell keverni és egy tálban felverni egy tojást, fél pohár cukrot, vaníliát és lisztet. Ezután öntsünk tejet a keverékhez, és keverjük simárafeltétel;
• Ezután a tejszínt vízfürdőbe helyezzük, lassan felforraljuk és eltávolítjuk. Tejföl 200 g korábban lágyított vajat adunk hozzá;
• Mielőtt a mézet rögtönzött vízfürdőben felolvasztaná, össze kell keverni 100 g vajjal, egy pohár cukorral és egy tojással. Mindezt addig kell melegíteni, amíg a tömeg egyenletes konzisztenciát nem kap;
• Ezután a tésztát eltávolítjuk, gyorsan hozzáadunk két tojást, és mindezt 4 percig melegítjük;
• 
  Most szódát adnak a tésztához, ami háromszorosára növeli a tál tartalmának eredeti térfogatát. Amint az édes keverék megáll, annyi lisztet adhatunk hozzá, hogy a tészta gombócszerű legyen, vagy még sokkal lágyabb legyen;
• A mézharmat alapját 20 percig hagyni kell "pihenni" a fólia alatt.
• Ez idő alatt készítse el a mázat, amely 4 kanál tejfölből, 4 kanál kakaóból és cukorból, 60 g vajból áll. Mindezt vízfürdőben is fel kell forralni;
• A "pihentetett" tésztából 6-8 kalácsot formázunk, melyeket +200 fokos sütőben megsütünk. Minden süteményt legfeljebb 10 percig sütnek.

Sütés után nem kell mást tenni, mint a süteményeknek egységes és takaros formát adni, megkenni krémmel és bevonni a tortát mázzal.

A kép teljessége érdekében adunk egy piskóta receptet, amelyet szintén vízfürdőben készítenek el. A termékekből szüksége lesz:

• liszt 130 g;
• cukor vagy annak por - 140 g;
• burgonyakeményítő - 50 g;
• tojás - 5 db.

Mindezekkel az összetevőkkel a következőket kell tennie:

• 
  A keksztészta edénybe kerüléséhez össze kell keverni a cukrot és a tojást, vízfürdőbe kell helyezni, és folyamatosan verni kell, amíg a keverék +40-+50 fokra fel nem melegszik;
• Nema verést leállítva a tartályt eltávolítják a fürdőből, és keményítőt és lisztet helyeznek bele;
• A piskóta ennél a változatánál őrölt diót, mákot és mazsolát adhatunk az alaphoz;
• A tésztát vajjal kikent, zsemlemorzsával vagy száraz búzadarával megszórt formába tesszük;
• A kekszet azonnal betesszük a 200-220 fokra felmelegített sütőbe, és fél órát sütjük.

Díszítésként fehérje krémet készíthet, mindezt ugyanabban a vízfürdőben. 2 tojásból, 10 g vaníliás cukorból, 120 g normál cukorból, 1 csipet citromsavból készül. Először is óvatosan el kell választani a fehérjét a sárgájától, mivel ez utóbbi nem szerepel a fehérjekrémben. Mindkét típusú cukrot és a citromsavat egy tálba öntjük fehérjékkel.

Mindezt keverővel néhány percig felverjük, majd az edényt forrásban lévő vízfürdőbe helyezzük. Ott a leendő krémet felmelegítjük és folyamatosan habosítjuk 10-12 percig, amíg sűrűvé nem válik és térfogata megnő. Ezután a tartályt eltávolítjuk, és a benne lévő tejszínt további 3-4 percig felverjük. A késztermék megjelenésének és állagának a mályvacukorra kell hasonlítania.

Mint látható, egy ilyen egyszerű módszer használata valódi főzési csodákat tesz lehetővé. Jó és finom kaját!