Buja pizzatészta kefiren és élesztőn, lépésről lépésre receptek

Az olasz konyha annyira változatos, hogy egy év alatt sem lehet minden ételt kipróbálni. A pizza továbbra is a legnépszerűbb étel Olaszországban. Egyszerűen fogalmazva, ez egy szokásos nyitott pite. De van egy kis titok - az alap keverése. Próbálj meg finom pizzatésztát főzni velünk.

Bravissimo pizza!

Néhányan készek egy fél királyságot odaadni, hogy megkóstoljanak egy finom pizzát. Korábban ilyen nyitott piték csak éttermek vagy kávézók étlapján szerepeltek. Az idő múlik, minden változik, így a háziasszonyok már megtanulták, hogyan készítsenek finom pizzatésztát élesztő nélkül.

Saját belátása szerint válassza ki az alapot: tej, víz, kefir, majonéz, tejföl. Általában azt vigye, ami kéznél van. Nem szükséges élesztő alapú buja pizzát készíteni. A szódabikarbóna csodákra képes.

Vessünk egy pillantást az olasz konyha másik oldalára

Mielőtt elkezdené a buja pizzatészta elkészítését kefiren, gyorsan ismerkedjünk meg a rejtett kulináris titkokkal:

• ha élesztő, akkor a száraz, préselt élesztő nem mindig van a hűtőszekrényben;
• csak kiváló minőségű és kenyérliszt;
• nem kívánatos az alapot sodrófával kinyújtani, de a tészta kézzel történő kiegyenlítése soha nem látott készségeket igényel;
• az élesztőt meleg folyadékban hígítják, forró víz vagy tej az ellenségük;
• hogy a pizza szélei ne fakadjanak sütés közben, kenjük meg olajjal;
• a tésztát kizárólag kézzel gyúrjuk, kütyü nélkül;
• adjunk hozzá nagyon kevés sót, különben a tészta nem emelkedik meg;
• A buja tészta szereti a meleget, ezért előmelegített sütőben sütjük a pizzát.

Az olaszok úgy vélik, hogy a buja pizzatészta elkészítésének kulcsa három kulcson nyugszik:

• beteg;
• meleg kezek;
• a főzés szeretete.

Kóstolja meg Olaszországot

Mielőtt elsajátítanánk a dús pizzatészta készítésének tudományát és a lépésről lépésre elkészített receptet, legyen egy kis humor. Egy ilyen anekdota nagyon népszerű lett a háziasszonyok körében. Találkoznak a barátok, és az egyik azt mondja a másiknak: - El tudod képzelni, könnyen elégettem 800 Kcal-t. - Hogy van ez? – Nagyon egyszerű: a pizzát a sütőben felejtettem.

Ez velünk nem fog megtörténni, hiszen nem először készítjük ezt az ételt, és megtanultunk mindkét oldalra nézni.

Összetétel:

• 1 pohár tej;
• 2. cikk l. gyors hatású élesztő;
• 1? Művészet. l. kristálycukor;
• 2 tojás;
• egy csipet finomra őrölt só;
• 50 g vaj;
• 2-3 pohárral szitált liszt;
• 2. cikk l. tejföl

Készítmény:

1. Az üvegházunkban zárjuk be az ajtókat, ablakokat, mert az élesztős tészta melegkedvelő barát.
2. Először melegítse fel a tejet. Hőmérséklete 35-36° legyen.
3. Nincs hőmérő? Mártsa be az ujját a tejbe. Ha nem érzel semmit, akkor a hőmérséklet megfelelő.
4. Vegyük a bevált élesztőt. Valószínűtlen, hogy mindig van préselt élesztő a hűtőszekrényben, de a gyorsan ható élesztő mindig kéznél van.
5. Öntsön tejet egy tálba.
6. Itt hozzáadjuk az élesztőt, a kristálycukrot és a sót.
7. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.
8. Az idő észrevétlenül telik, és az élesztő már reagál a tejjel és a kristálycukorral.
9. Olvasszuk fel a vajat, válasszuk el a sárgáját a tojásoktól. A tejfölt előre kivesszük a hűtőből. Emlékezzünk az aranyszabályra: a hideg és a huzat az élesztőtészta legrosszabb ellensége.
10. A tésztához adjuk a vajat, a meleg tejfölt és a sárgás masszát.
11. Minden aktívfelverjük és elkezdjük hozzáadni a lisztet. Részletekre vágva, előre átszitált sütőport öntsünk bele.
12. A tésztát kézzel a kívánt állagúra gyúrjuk. Ez a tésztamennyiség legalább két pizzához elegendő.
13. A tésztát két golyóra osztjuk, és dagasztás után 15 percig pihentetjük.
14. Most kinyújtjuk az alapot, a széleket kicsit magasabbra téve.
15. Mutassuk meg a fantáziánkat és készítsük el a tölteléket.
16. Remek pizzát kaptunk. Egy dús darab és a száj örül.

Ezt még nem próbáltad!

A kulinárisok úgy vélik, hogy a pizza buja élesztőtészta tegnap. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. Ettél már sajtos pizzát? Egyszerűen és gyorsan elkészül, de a gasztronómiai élvezet sokáig eltart. Készen állsz, hogy leírj egy receptet? Ne lepődj meg azon, hogy a tészta folyós és ragacsos lesz. A hőkezelés megteszi a dolgát.

Összetétel:

• 2 tojás;
• 0,2 kg sajt;
• 7. század l. finomított növényi olaj;
• csipetnyi közepesen őrölt só;
• 2 pohár szitált liszt;
• 1 tk. sütőpor

Készítmény:

1. A tésztát szinte teljesen fehérből gyúrjuk. A termékeket a lista szerint elkészítjük.
2. Keverjük össze a sajtos masszát a tojással egy tálban.
3. Aktívan dolgozzon villával, és dörzsölje ezeket az alkatrészeket, amíg homogén tömeg nem képződik.
4. Most adjunk hozzá sót, és folytassuk a masszát.
5. Ezután adjunk hozzá tejfölt és finomított napraforgóolajat.
6. Minden összetevő hozzáadása után mindent aktívan keverjen össze. A kemény munka illatos és buja tésztával lesz jutalmazva.
7. Szitáljuk át a lisztet kétszer-háromszor.
8. Az átszitált lisztet keverjük össze a sütőporral.
9. Először apránként lisztet adunk hozzá. Ezután növelheti az adag mennyiségét.
10. De most már könnyű dolgunknem nélkülözheti egy konyhai eszközt - egy keverőt. Segítségével a kívánt állagúra hozzuk a tésztát.
11. A tészta ragacsos, buja és rágós lesz.
12. Vegyünk egy hőálló formát, és fedjük le az alját sütőpapírral.
13. A pergamen tetejére szitált lisztet szórunk.
14. A tészta teljes tömegét a tálca vagy forma közepére helyezzük.
15. Egy kanál vagy spatula segítségével egy halom tésztát egyenletes tortává varázsoljon.
16. Most van hátra a töltelék hozzáadása és a pizza sütése.
17. Egy kis titok: 7-10 percig süthetjük a pizzalapot, és csak ezután tegyük bele a tölteléket.

A pizza ízletes és laktató. Otthon maximális pontossággal készíthet újra egy igazi olasz ételt. Ha szokott buja pitéket készíteni, ne tegyen kivételt. A zamatos pizzatészta könnyen keverhető, ízét pedig nem lehet elfelejteni. Jó étvágyat kívánunk!