Az ízletes élesztőtészta a házi pizza alapja

Természetesen minden pizza alapja a tészta, és ennek a lisztterméknek az ízminősége nagyban függ attól, hogy milyen ízletes és bolyhos lesz. Bármilyen finom és változatos is legyen a pizzájának feltétje, ha az alap „nem sikerült”, és az íze megfelelő lesz.

Sok háziasszony nem dönt úgy, hogy maga készíti el az alapot, és szívesebben vásárolja meg a boltban kész nyers, teljesen használatra kész terméklapok formájában. Valójában a pizza élesztőtésztája saját kezűleg nem olyan nehéz.

Természetesen az önsütés folyamata több időt vesz igénybe, mint egy bolti lapos terméket egyszerűen tepsire fektetni és töltelékkel megtölteni, de az eredmény megér ennyi idő- és munkaköltséget!

Az előkészítés árnyalatai

Mint minden más üzlethez, a közönséges élesztő vagy puffasztott élesztőtészta elkészítéséhez bizonyos árnyalatok ismerete szükséges. Ez elősegíti a pizza minőségi alapját, és megakadályozza az értelmetlen termékpazarlást.

Tehát ahhoz, hogy minden rendben legyen, a következőkre van szükség:

• hogy az alap minimális összetevőket tartalmazzon, legyen liszt, só, víz és élesztő. Ezért ha van olyan élesztőtészta receptje, amely más összetevőket is tartalmaz, főleg vajat, majonézt vagy tejfölt, akkor csak akkor használja élesztőtészta készítéséhez, ha valaki már kipróbálta, és valóban "működik";
• az élesztőnek főzés közben "életre kell kelnie", ezért egy ideig meleg helyen kell hagyni. Az élesztő további felhasználásra készségének jele a buborékok megjelenése. Miután ez megtörtént, elkezdheti lassan hozzáadni a lisztet és kemény tésztát gyúrni;
• nagyon lassan és óvatosan kell dagasztani, amíg a ragadós időszak el nem múlik. Általában ez a folyamat körülbelül tíz percig tart. A tészta készenlétének pillanata az állapotán érezhető - puha, sima és rugalmas lesz.

Ezen egyszerű szabályok betartásával kiváló élesztőalapot készíthet.

Sok recept létezik a pizzához élesztőtésztából, gőzmentesen vagy margarinon, nézzük a legnépszerűbbeket.

A szokásos élesztős alap receptje

Az élesztőalap elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• meleg víz - 0,3 l;
• 0,5 kg első osztályú búzaliszt;
• asztali só - 1 teáskanál.
• 1 teáskanál cukor;
• élesztő (száraz) - 1/2 evőkanál. l.

A vizet enyhén fel kell melegíteni, öntsünk 0,1 l-t egy kis edénybe, és oldjuk fel a vízben az élesztőt és a cukrot. Ezután fedje le a tartályt ragasztófóliával, és helyezze meleg helyre, amíg az élesztő "habzik". Közben át kell szitálni a lisztet, összekeverni sóval. Amikor az élesztő elkészült, elkezdheti a dagasztási folyamatot.

A liszthez kis részletekben, folyamatos keverés mellett cukor- és élesztőoldatot kell adni, szükség esetén lisztet is adhatunk hozzá, hogy a tészta elnyerje a szükséges rugalmasságot. Miután a massza már nem tapadt a kezekre, és a felülete sima lett, a masszából golyót kell formázni.

Ezután tegyük a labdát egy tálba, fedjük le egy nedves törülközővel, és tegyük meleg helyre másfél órára. Az idő elteltével a kész tésztát még egyszer jól összegyúrjuk, és részekre osztjuk, amelyekből a jövőben a pizza alapja alakul ki.

Levélalap recept

Ha leveles tésztából készítünk pizzát élesztő nélkül, nem vesz igénybe annyi időt, mint amilyennek elsőre tűnik.Kilátás.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• liszt - 0,4 kg;
• margarin - 40 g;
• meleg víz - 0,3 l;
• só - 1 teáskanál.

A lisztet szitával átszitáljuk, mélyedést készítünk a közepébe, felöntjük hideg vízzel sóval, majd késsel óvatosan összedolgozzuk a lisztet és a vizet. Utána kemény, csomómentes, homogén tésztát gyúrunk belőle golyót formázunk, tálba tesszük és 1,5-2 órára hidegre tesszük.Közben a margarint meg kell lágyítani, téglalap alakú tömböt formálni belőle. és ismét hidegbe tesszük.

A megadott idő letelte után vegyük ki a labdát és sodorjunk belőle egy téglalapot, a közepébe helyezzünk egy margarinszeletet (a területe kétszer akkora legyen, mint egy margarinszelet).

Ezután a margarint két réteg tésztával bevonjuk, és hosszában a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, majd megszórjuk liszttel, négyfelé hajtjuk és újra kinyújtjuk. Ezt követően ismét négybe kell hajtani, és egy órára hidegre kell tenni. Ezután készen áll a finom pizza készítésére.

Néhány tipp a pizza készítéséhez

Függetlenül attól, hogy melyik tésztából készül a pizza: élesztős vagy leveles tészta, az alábbi szabályok betartásával finom pizzát készíthetsz:

• az alapnak ropogósnak és a lehető legvékonyabbnak kell lennie;
• a sütőt jól fel kell melegíteni;
• a tölteléket egyenletesen kell elosztani az alap felületén;
• a töltelék elkészítéséhez legfeljebb hat komponenst kell venni.

És az utolsó dolog: a pizzát forrón kell felszolgálni, hogy teljes mértékben élvezhesse ízét és aromáját. Jó étvágyat kívánunk!