Pizza szószok különféle receptekben és ízekben
Mi ad különleges, semmihez sem hasonlítható ízt a pizzának? Természetesen a szósz, amellyel ezt az ételt szolgálják fel. Sok recept létezik pizzaszószokhoz. A legnépszerűbbek a krémes, fehér, fokhagymás, klasszikus és természetesen sajtos.
Hogy melyiket választja, az Önön múlik. De hogyan lehet a legjobban elkészíteni ezt a pizzaszószt, megmondjuk!
Tejszínes szósz pizzához
Hozzávalók:
- krém - 300 gramm;
- liszt (búza) - 200 gramm;
- vaj - egy teáskanál;
- granulált cukor - egy teáskanál;
- sárgája - két csirke;
- só.
Előkészítés:
- A lisztet sóval és vajjal őröljük, lassan öntsük bele a meleg tejszínt;
- Forraljuk fel egy kicsit, és öntsük bele a cukorral felvert csirke sárgáját;
- A kész tejszínes szósz nyugodtan tálalható.
Fokhagymás szósz pizzához
Hozzávalók:
- tej - 200 gramm;
- vaj - 20 gramm;
- liszt - 50 gramm;
- só, bors, fokhagyma, petrezselyem - ízlés szerint.
Előkészítés:
- Az olvasztott vajhoz adjuk a lisztet, és alaposan keverjük simára;
- Főzzük a masszát, állandó keverés közben, alacsony lángon körülbelül két percig;
- Vékony sugárban adjunk hozzá meleg tejet, sót, borsot, petrezselymet, és növeljük a hőt;
- Forraljuk fel folyamatosan, anélkül, hogy abba hagynánk a keverést;
- A tűzről levéve hozzáadjuk a tejszínben pirított fokhagymátolajok;
- Öntsük a kész keveréket egy turmixgépbe, és verjük simára;
- Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
Tökéletes bármilyen pizzához, húshoz, halhoz vagy zöldséges ételhez.
Sajtos szósz
Hozzávalók:
- tej - fél liter;
- liszt - 70 gramm;
- vaj - 65 gramm;
- tojás - három;
- sajt - 250 gramm;
- só és bors - ízlés szerint.
Előkészítés:
- Lisztet vajban pirítunk, sót és forró tejet adunk hozzá;
- Forraljuk fel, szűrjük le;
- Adjunk hozzá reszelt sajtot, vajat, felvert tojássárgákat és borsot a pizzakeverékhez;
- Az egészet jól összekeverjük és egy kicsit hűtjük.
Klasszikus paradicsomszósz pizzához
Hozzávalók:
- paradicsompüré - kilogramm;
- víz - 100 ml;
- só - egy teáskanál;
- granulált cukor - egy kanál teteje nélkül;
- oregánó - egy kanál;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- olívaolaj (vagy napraforgó) - 50 gramm.
Előkészítés:
- Öntsön paradicsompürét egy zománcozott edénybe;
- Adjunk hozzá vizet, kristálycukrot, sót, vajat és oregánót, keverjük össze az egészet, forraljuk fel és kóstoljuk meg – ha kicsit édes, akkor sózzuk, ha savanyú – cukrot.
Ideális esetben ez az öntet paradicsomlére hasonlít, amelyet különféle fűszeres fűszerekkel ízesítenek.
Fehér pizzaszósz
Összetétel:
- Húsleves - 0,5 liter;
- Liszt - egy kanál;
- Olaj - egy kanál.
Előkészítés
- Egy serpenyőben vagy mély serpenyőben kis mennyiségű húslével megpirítjuk a lisztet, vajat. Húsleves pizzáhozhúst veszünk, és ha halból vagy tenger gyümölcseiből, akkor jobb, ha hallevest veszünk;
- A zöldséglevesen a szósz univerzális;
- Óvatosan öntsük a maradék húslevest az átszitált lisztbe, alaposan keverjük össze;
- Jobb, ha mindent összekever egy fa spatulával;
- Forraljuk alacsony forrásponton körülbelül 40 percig, keverés közben;
- Ha hab képződik, jobb eltávolítani;
- Szűrje le a kész öntetet szitán vagy tiszta gézen;
- Tálalás előtt hűtsük le.
Paradicsomszósz fokhagymával és bazsalikommal
Hozzávalók:
- Zöld bazsalikom (friss) - egy csomó;
- Olívaolaj - hét kanál;
- Paradicsom (friss) - tíz;
- Fokhagyma - három gerezd;
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
- Só ízlés szerint.
Előkészítés:
- Reszelje le a paradicsomot durva reszelőn, vagy használjon kész reszelt konzerv paradicsomot;
- Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát;
- A bazsalikomot megmossuk, és kézzel nagy darabokra vágjuk;
- Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olívaolajat és fokhagymát;
- Öt másodperc múlva adjunk hozzá bazsalikomot, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy percig;
- Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és még egy kicsit pároljuk;
- Sózzuk, borsozzuk, és még néhány percig tűzzük;
- Az öntetet szitán őröljük;
- Pároljuk további 10 percig egy serpenyőben.
Jó étvágyat!