Borjúhúsleves receptek és főzési titkok

Nos, mi lehet az ebéd az első nélkül? Valószínűleg egyetlen ember sem utasíthat vissza egy tányér illatos, forró, friss levest. Az ilyen ételek különösen hasznosak a fizikai munkát végző emberek és a gyermekek számára. A sovány, alacsony zsírtartalmú húsból és sütés nélkül készített első fogások nem károsítják az alakot.

A táplálkozási szakértők szerint a borjúhúsból készült leveseket tartják a leghasznosabbnak és könnyen emészthetőnek. Fehérjéket, PP-, B2-vitamint, magnéziumot, vasat, káliumot, magnéziumot, foszfort, rezet, cinket, nátriumot, esszenciális aminosavakat tartalmaz.

Az ilyen leveseket a legkönnyebben emészthetőnek és diétásnak tekintik, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a kisgyermekek is használhatják és kell is használniuk.

A borjúhúsleves főzésére számos különféle recept létezik. Ebben a cikkben megosztjuk a véleményünk szerint legérdekesebb és legízletesebb lehetőségeket ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Borsóleves borjúhússal és zöldségekkel

Ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű. Még egy kezdő főzés is elkészítheti. Emellett érdemes megjegyezni, hogy egy nagy tányér ilyen leves annyi növényi és állati fehérjét tartalmaz, amennyire egy felnőttnek naponta szüksége van.

• 3,7 liter víz;
• 1. cikk száraz sárgaborsó;
• 450 g bélszín;
• 1 sárgarépa;
• több közepes méretű izzó;
• 3 burgonya;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• 25 ml napraforgóolaj;
• só, szegfűbors.

Készítmény

A borsót többször mossuk meg, fedjük le vízzel, és hagyjuk állni 5-6 órát. Áztathatod egy éjszakán át, de nem tovább, mert meleg szobában is tud játszani.

Miután a borsó mennyisége jelentősen megnőtt,tedd a tűzhelyre, add hozzá a megmosott és nagy darabokra vágott bélszínt. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük körülbelül 2 órán keresztül.

Figyelj! Sok kezdő szakács érdekli az a kérdés, hogy mennyi ideig kell főzni a borjúhúst leveshez. Erre a kérdésre nem lehet biztos választ adni, mivel minden az állat korától és a tetem részétől függ. A fiatal bika húsát körülbelül 1 órán át kell főzni, az idősebb állatokat - 2-2,5. A készenlét meghatározásához elegendő villával rendszeresen megszúrni a darabokat - ha könnyen bemegy, akkor minden készen áll.

És annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó legyen, főzzük nagyon alacsony lángon. Néhány csepp citromlevet is adhatunk hozzá. De ne többet, különben savanyú lesz a kész leves.

Most kivesszük a bélszínt, lehűtjük és apróra vágjuk. A levest leszűrjük, a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. A közepes reszelőn reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a burgonyához, és főzzük mindent körülbelül 12 percig.

Tegyük vissza a borsót és a húst az edénybe, és forraljuk újra kb. 20-22 percig nagyon alacsony lángon, adjuk hozzá a megmosott babérlevelet, a zöldeket, sózzuk és borsozzuk.

Ugyanezen elv szerint készíthet pürésített borjúlevest (például ha olyan gyereknek főz, akinek még kevés a foga). Ehhez a húsleves lecsepegtetése után a borsót turmixgépben verjük, majd visszatesszük a serpenyőbe, és folyamatos kevergetés mellett készre főzzük.

Borjúhúsleves zellerrel és burgonyával

Hozzávalók:

• 2,5 liter víz;
• 300-400 g szegy a csonton;
• 3 izzó;
• 4 burgonya;
• 25 ml olívaolaj;
• 2 csokor zöld zeller;
• zöld petrezselyem;
• néhány borsó fekete bors;
• só.

Készítmény

A szegyet megmossuk, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre, leszedjük a habot és kis lángon megfőzzük.

Közben a zellerzöldet alaposan megmossuk, 3 cm-es darabokra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát és a zellert egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, és lassú tűzön félkészre pároljuk.

Amikor a hús megpuhul, és a szálak elválnak a csonttól, vegyük ki a serpenyőből. A húslevest szitán kell átszűrni, mert a főzés során apró csontok válhatnak le a darabról, és leülepedhetnek a serpenyő alján (ez különösen fontos, ha gyereknek főzünk).

A borjúhúst apró darabokra vágjuk (ha szükséges, turmixgépben vagy húsdarálóban is darálhatjuk). Ezután a forrásban lévő lébe beletesszük a zöldségeket, az apróra vágott borjúhúst, borsozzuk, sózzuk, és további 20 percig főzzük.

Most adjunk hozzá zöldeket, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja állni a levest 15 percig, és fedje le az asztalt.

Borjúhúsleves paradicsommal lassú tűzhelyen

• 2 liter marhahúsleves;
• 500 g lapocka;
• 4 burgonya;
• 320 g friss paradicsom;
• szárított kakukkfű, zöldpetrezselyem;
• 1 izzó;
• 20 ml napraforgóolaj;
• só bors.

Készítmény

A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a borjúhúst pedig apróra. Öntsön olajat a lassú tűzhely edényébe, melegítse fel és adjon hozzá hagymát. A multicookert "Sütés" módba állítjuk, és 4 percig főzzük a hagymát.

Adjunk hozzá húst, sót, kakukkfüvet és petrezselymet a hagymához, és főzzük a rezsim végéig. Most öntse a húslevest a keverékbe, állítsa be a "Pörkölt" módot, és forralás után várjon további 45 percet. Mosta burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, lehűtjük, héját eltávolítjuk. Ezt követően finomra kell vágni.

Egy tálba tesszük a burgonyát, és ismét 20-22 percig hagyjuk főni. Ha lejár az idő, adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk további 8 percig.

Kész az étel!

Borjúhúsleves zöldségekkel és húsgombócokkal

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• fél kilogramm csont nélküli filé;
• 2 sárgarépa;
• 1 izzó;
• 3 fürjtojás;
• 2 burgonya;
• só, fekete bors;
• gerezd fokhagyma (opcionális);
• 15 ml növényi olaj;
• bármilyen zöldet

Készítmény

A húst megmossuk, több részre vágjuk, lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, leszedjük a habot, megsózzuk, készre főzzük. Ezután kivesszük a borjúhúst és kihűtjük.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a zöldségeket. Megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Tegyük a zöldségeket a húslevesbe, és főzzük 25 percig.

Most kezdjük el a fasírtot főzni. A filét turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük, adjunk hozzá nyers fürjtojást. A húst néhány percig alaposan összekeverjük, majd húsgombócokat formázunk belőle. Nem csak golyók lehetnek, hanem csillagok, kockák, hengerek, szívek stb.

A fasírtokat óvatosan beletesszük a forrásban lévő levesbe, hozzáadjuk a fűszereket. Főzzük további 4 percig, és kapcsoljuk le a hőt. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest húsgombócokkal, finomra vágott zöldekkel.

Sűrű borjúhúsleves a sütőben

• 650 ml csirke húsleves;
• 800 g borjúhús;
• 0,6 kg fehér káposzta;
• 4 burgonya;
• sárgarépa;
• több izzó;
• 3fokhagyma gerezd;
• kömény, kapor;
• Babérlevél;
• só, szegfűbors.

Készítmény

A borjúhúst megmossuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát karikákra vágjuk, a burgonyát és a káposztát apróra, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Hőálló serpenyőben először káposztát, majd húst, majd a többi zöldséget rétegezzük. Sózzuk, borsozzuk, köményt adunk, a tetejére babérlevelet teszünk.

Öntsük fel mindent forró húslevessel, fedjük le, és tegyük a sütő alsó polcára 2 órára.

Ezután nyissuk ki a fedőt, távolítsuk el a babérlevelet, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, citromhéjjal, és pároljuk még fél órát fedő nélkül. Ez a recept kissé módosítható, ha 20 perccel a főzés vége előtt egy teáskanál citromhéjat adunk a serpenyőbe. Jó étvágyat kívánunk!