Receptek albán stílusú csirkehús főzéséhez

Kevesen tudják, hogy albánul a hús a jól ismert szelet. Egy ilyen étel elkészítéséhez bármilyen húst felhasználhat, de a csirkefilé különösen lágy és lédús. Ezért ma megfontoljuk az albán csirkehús receptjeit.

Hogyan főzzünk igazi húst albán módon?

Ez az étel a húsgombóc és a klasszikus karaj keresztezése. Különlegessége, hogy a húst nem kell átengedni egy húsdarálón, hanem finomra kell vágni. Valamint burgonyakeményítőt vagy szitált lisztet adnak a darált húshoz, hogy az összetevők "összekötődjenek".

Hallgassuk meg, mit tanácsolnak a tapasztalt szakácsok:

• A hús albán módra történő elkészítésekor a legfontosabb a keverék finom állaga, ezért a hagymát lereszelni kell, nem vágni.
• Sütés előtt a darált húst legalább fél órára hűtőben kell hagyni.
• A kész batikokat konyharuhára kell tenni, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
• A csirkemellet apró kockákra vágjuk. Ez lehetővé teszi a hús gyorsabb megsülését és javítja az ízét.
• 1 kg filéhez 150 g szitált lisztet vagy keményítőt kell hozzáadni.
• A kész, albán stílusú darált húskeverék vastagsága hasonló legyen a rántott tésztához.

Finom szelet darált csirkéből

Tekintsünk egy klasszikus receptet a csirke főzésére albán stílusban. Ezek a húslevesek nagyon lédúsak és lágyak.

Tárolás:

• 0,7 kg csirkehús;
• izzó;
• 2-3 st. l. majonéz;
• 2 csirke tojás;
• 2. cikk l. szitált liszt;
• zöld;
• fűszerek keveréke;
• só;
• napraforgóolaj, finomított.

Készítmény:

1. A csirkehúst megmossuk, leszárítjuk és megszabadítjuk a fóliától.
2. A húst kockákra vágjuk.
3. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
4. Keverje össze a csirkehúst a hagymával, adjon hozzá sót és fűszerkeveréket, alaposan keverje össze.
5. Most a tojásokat a darált csirkehúsba verjük és jól összekeverjük.
6. Mossa meg a zöldeket, és vágja fel egy késsel.
7. Adjunk hozzá zöldeket, szitált lisztet és majonézt a darált húshoz. Jól keverjük össze. Mellesleg, ha akarod, főzhetsz albán stílusú csirkehúst keményítővel, liszttel helyettesítve.
8. A finomított olajat serpenyőben felforrósítjuk, majd a darált húst kanállal óvatosan szétterítjük, mint a rántást. Mindkét oldalát készre sütjük.
9. Ezeket a gyönyörű csirkeszeleteket meg kell szereznünk.

Sütőben sült fűszeres hús

Az albán stílusú csirkehús nem csak süthető, hanem sütőben is süthető. Egy ilyen étel lenyűgözi kitűnő ízével és egyedi aromájával.

Tárolás:

• 0,6 kg csirke filé;
• 2 izzó;
• 2 tojás;
• 2-3 st. l. tejföl;
• 100 ml tej;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 st. l. szitált liszt;
• finomított növényi olaj;
• fűszerek keveréke;
• só.

Készítmény:

1. A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát megtisztítjuk és turmixgépben ledaráljuk.
3. Darált húst készítünk: a húst, az apróra vágott hagymát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a tejet és az átszitált lisztet. A darált húst sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Mindent jól összekeverünk.
4. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és óvatosan kenjük szét a darált húst egy kanál segítségével. Minden szelet tetejét vékonyan megkenjük olajjal.
5. Süssük a húst a sütőben albán módra180°-on 20 percig. A golyók készenlétéről egy aranyszínű kéreg árul el minket.

Adjunk sajtos jegyeket az ételhez

Az albán stílusú húst sajttal is elkészíthetjük. Természetesen ez a recept nem tekinthető klasszikusnak, de az étel annyira finom, hogy ki kell próbálni.

Tárolás:

• 400 g csirke filé;
• 150 g kemény sajt;
• tojás;
• 2-3 st. l. asztali majonéz;
• fűszerek és asztali só keveréke;
• az olajat finomítják.

Készítmény:

1. A filét nálunk már ismert módon elkészítjük. Ne feledjük: minél kisebbre vágjuk a húst, annál lédúsabb lesz a fasírt.
2. A sajtot finomra reszeljük.
3. A húst összekeverjük a sajttal, hozzáadjuk a majonézt, a tojást, a fűszerkeveréket és a sót. Tehetünk bele friss fűszernövényeket is.
4. Mindent összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.
5. A pogácsákat növényi olajban mindkét oldalukon készre sütjük, vagy a sütőben sütjük.

Az albán hús nemcsak csirkéből, hanem sertésből, marhahúsból, sőt bárányból is készíthető. Ebben az esetben ez egy kicsit több időt vesz igénybe. Ha pedig diétás ételt szeretne kapni, párolt csirkéből albán húst főzhet lassú tűzhelyen vagy gőzölővel. Ehhez vegye alapul a cikkben megadott recepteket.

Egyes háziasszonyok olajban elősütött gombát adnak az ételhez. Általában minden az Ön ízlésétől függ. És ami a legfontosabb, ne kímélje a hagymát és a zöldeket, akkor a szelet lédús és puha lesz. Főzzön örömmel és jó étvággyal!