Gazdag birka shulyum

A Shulyum egy gazdag, zsíros leves durvára vágott zöldségekből, fűszerekből, zöldekből és ami a legfontosabb: húsból. Egy zöldségkészlet a minimális választékból és a lehetséges termékek maximális számából is állhat. Itt minden csak rajtad múlik.

A Shulyum a tűzhelyen és otthon is főzhető. Az üzbégek, a doni kozákok és a kaukázusiak bárány-, sertés-, vad-, baromfi- és marhahúsból készítenek levest.

Több déli nép még halat is használ. Például az üzbégek imádják a bárányból készült shulyumot, a kozákok a sertéshúsból készült húst.

Van egy másik "nemzetközi nép" - ezek a vadászok. Minden évszakban, amikor vadászni mennek, bográcsot, fűszereket, zöldségeket visznek magukkal. Természetesen olyan húst használnak, amely nemrég futott vagy repült.

Rendkívül gazdag levesük fő titka egy darab disznózsír és egy rakás vodka vagy egy korsó sör a főzés végén a bográcsba öntve. Sokan szívesen használnak borsót vagy más különféle gabonaféléket burgonya helyett. Vannak, akik inkább tésztát vagy tésztát adnak hozzá.

Hiszen az igazság az, hogy semmi sem hasonlítható a nyílt tűzön főtt ételhez. Az égetett faágak illata egyedi aromát és csodálatos utóízt ad a levesnek. A természetben való étkezés a természettel való kommunikáció egyfajta rituáléja. A szépség, a friss levegő, a kegyelem betölti a lelket és feltárja az érzelmeket. Ezért élvezet a shulyum főzése!

Shulum receptek bárányból

A forró gazdag leves tökéletesen felmelegszik az első hideg időben. Ezzel elfelejtheti a diétákat. Teljes mértékben átadja magát a sokrétű aromának és a kielégítő íznek. Ha nem tudja, hogyan kell bárányból shulyumot főzni, ajánlunk néhány érdekes receptet. És azt választod, amelyik jobban tetszik. Itt egy szabály érvényes - nem csak minden recept érdemesfigyelem, hanem a természetben való főzés is.

Recept 1. Shulyum bárányból üzbég stílusban

Vegyük:

• bárány - kilogramm;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• édes piros paprika - 2 db;
• hagyma - 4 db;
• fele piros csípős paprika;
• paradicsom - 4 db;
• fél fej káposzta;
• sertészsír vagy zsír - 150 gramm;
• őrölt piros, fekete bors;
• babérlevél - 3 db;
• borókabogyó - 8 db;
• őrölt szerecsendió - negyed kanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só;
• a zöldek frissek.

Hogyan kell főzni a shulyumot bárányhúsból? Általában ez a recept nagyon hasonlít a shurpa-hoz. Sok zöldség, fűszer, zöld és bárány. Csak a folyamat kissé eltér. Kezdjük.

Tüzet rakunk. Miután a fahasáb kiégett, feltesszük a bográcsot fűtésre. Oda disznózsírt teszünk. Ha felolvadt, egy réskanállal távolítsuk el a tepertőt.

Zöldségeket felaprítok, hagymát félkarikára, sárgarépát nagy poharakba, burgonyát, paprikát, paradicsomot nagy szeletekre, káposztát darabokra. Előtte a paradicsomot fel kell főzni, és eltávolítani a bőrét.

A csontos bárányhúst feldaraboljuk, megmossuk. Zsíron pirítsuk héjasra, majd adjuk hozzá a hagymát, öt perc múlva a sárgarépát, és további 10 perc múlva öntsünk vizet két centiméterrel a hozzávalók fölé az üstben.

Eljött a fűszerek sora: sózzuk, adjunk hozzá csípős borsot, egyéb fűszereket, kivéve a babérlevelet. Amikor az edény felforr, távolítsa el a zajt, és csökkentse a hőt. A főzés két és fél órát vesz igénybe.

A burgonyát és a borsot dobjuk a húslevesbe. Főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz, majd adjuk hozzá a káposztát, a paradicsomot lavrushkával. Egy idő után növeljük a hőt (hogy a leves forrni kezdjen), apróra vágott zöldeket és fokhagymát dobunk az üstbe.Fedjük le fedővel, vegyük le az üstöt a tűzről. Fél órát várunk, hogy a birka shulyum elérje a kívánt állapotot. Használd örömmel!

Recept 2. Shulyum kaukázusi stílusban bárányból

Termékek:

• sovány bárányhús - 1 kg;
• burgonya - 6-7 db;
• fehér hagyma;
• hideg víz - 4 l;
• fűszerek, fokhagyma, gyógynövények.

A kaukázusi stílusú bárányból készült Shulyumot úgy kell elkészíteni, hogy a húst egy nappal a főzés előtt fűszerekben pácolják. Ettől puhább lesz a bárány. Használjon fűszereket saját belátása szerint. Ki lehet menni a piacra és megvásárolni az ételünkhöz illő fűszereket a keleti országok képviselőitől.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy otthon készítsünk ételt.

A húsunkat darabokra, a burgonyát csíkokra vagy kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. A bárányt egy lábasba tesszük vízzel, főzzük 3 órán keresztül. Adjuk hozzá a burgonyát és a hagymát. Kóstoljuk meg. Ha szükséges, sózzuk, fűszerezzük, készre főzzük. A végén fokhagymát és zöldeket teszünk. Az ételt kissé kihűlés után kell tálalni.

Recept 3. Shulyum bárányból kozák stílusban

Összetétel:

• 1 vagy 1,5 kg bárányborda;
• 4 liter víz;
• 5 burgonya;
• 3 hagymahagyma;
• 5 friss paradicsom;
• 1 padlizsán;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál mindegyik l. zira, bazsalikom, kakukkfű;
• só, fekete bors;
• 1 csípős paprika.

Hogyan főzzünk shulyumot bárányhúsból ilyen összetevőkkel?

A bordáimat üstbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy gazdagabb legyen a húsleves. Amikor a víz felforr, távolítsa el a zajt, és csökkentse a tüzet. Két órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Majd kivesszük, kivesszük a csontokat és elküldjükvissza. Természetesen ezt nem teheti meg, és a húst csontokkal együtt hagyhatja – ez rajtad múlik.

A zöldségeket ne nagyon vékonyra, de ne is durvára vágjuk. Csak akkor vágja félbe a burgonyát, ha nagy. Egyenként küldjük a bográcsba. Először is hagyma, paradicsom, paprika, padlizsán, burgonya. Ezt rövid időközönként tesszük, hogy minden zöldségnek legyen ideje megfőni.

Ízesítsük a shulyumot fűszerekkel: egész cayenne bors, szárított kakukkfű, kömény, bazsalikom, bors, só. Főzzük így még 20 percig. Ezután ragaszkodjon fél óráig.

Tálalás előtt díszítsük az edényt zöldekkel, és távolítsuk el a csípős paprikát.

Recept 4. Tatár stílusú birka shulyum

Szükségünk van:

• bárányborda;
• hagyma;
• sárgarépa;
• színes édes paprika;
• Fejes káposzta;
• paradicsom;
• napraforgóolaj;
• új burgonya;
• cukkini;
• sör literenként 50 gramm levesben;
• fűszerek húshoz, fokhagyma, fűszernövények, só.

A hozzávalók mennyisége alapján eldöntheti, hogy sűrű vagy híg levest szeretne.

Az előző receptekhez hasonlóan mindent apró darabokra vágunk. Először olajon pirítsuk meg a tarját, majd adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, paprikát, káposztát, paradicsomot, sót, hús fűszereket. Fedővel lefedjük, lassú tűzön kevergetve pároljuk.

Később burgonyát, cukkinit adunk hozzá, mindent felfedünk vízzel. De ne hagyd magad elragadtatni a vízzel – még mindig van sör. Forraljuk 20 percig, öntsünk sört és forraljuk további 15 percig. Dobd bele a zöldeket, a fokhagymát és vedd le a tűzről. Várunk még 10 percet és tálaljuk. A tatár stílusú birkahulyum kész!

Ebédeljen egy kellemesen a természetben a barátokkal, élvezze a kiadós báránylevest!