Májkolbász otthoni főzési receptek

Az otthoni májkolbász mindig finomabb és egészségesebb, mint a bolti. Miért? Minden egyszerű: csak kiváló minőségű termékeket használunk, emellett lelkünk egy darabját is fektetjük, és gondoskodunk szeretteinkről. Különböző módon készíthet ilyen kolbászt. Tekintsük a legjobbakat közülük.

Hogyan készítsünk májkolbászt otthon?

Valójában ez a folyamat nem túl nehéz, bár meglehetősen fáradságos. Szóval, miből készül a májkolbász? Ehhez bármilyen belsőség felhasználható. Figyelem: ha vesét teszünk az edénybe, azokat hideg vízbe kell áztatni! A belsőségek ízének lágyítása érdekében pedig adjunk a darált májhoz sertészsírt vagy disznózsírt.

• különböző gabonafélék;
• krém;
• tejföl;
• hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• tojás

Mielőtt kitaláljuk, hogyan kell otthon főzni a májas kolbászt, hagyományosan tapasztalt szakácsokhoz fordulunk tanácsért. Íme, amit mondanak nekünk:

• A májas kolbászhoz bátran tegyünk bármilyen fűszert és fűszert. Ahogy mondani szokták, olajjal nem lehet a kását elrontani.
• A májkolbászt jobb otthon főzni a belekben. Akkor sült és sült változatban is hihetetlenül finom lesz.
• Ha természetes héjat használ, először tanulja meg, hogyan kell megfelelően tisztítani és előkészíteni. Könnyű: fordítsa ki a beleket és vonja be sóval, majd egy késsel kaparja le a nyálkahártyát. Ezután áztassa a héjat egy napig ecetes oldatban, rendszeresen cserélve a vizet. Ezzel megszabadul a termék kellemetlen szagától.
• Forraljuk fel, hogy a bél ne törjön szét a hőkezelés soránkis égőszinten van rá szükség.
• Ügyeljen arra, hogy körülbelül 15 cm-enként szúrja meg a kolbászt tűvel.
• Annak érdekében, hogy a kolbász ne legyen vonzó szürke árnyalat, adjon hozzá egy kis kurkumát és paprikát a darált májhoz.
• Emlékezzünk arra, hogy minden mellékterméknek eltérő főzési ideje van.

Finom és aromás kolbászt készítünk

Tehát kínálunk egy egyszerű és gazdaságos receptet a májas kolbászhoz otthon. Annak érdekében, hogy ne vacakoljon sokáig a belekkel, vásárolja meg előre, már sóval meghintve.

Tárolás:

• 1,5 kg sertés tüdő;
• 0,5 kg sertésmáj;
• 0,5 kg friss disznózsír;
• 2 sárgarépa;
• 2 fej vöröshagyma;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3 tojás;
• ½ tk. paprika;
• ½ tk. őrölt feketebors;
• 2-3 babérlevél;
• só ízlés szerint;
• 4 m sertésbél.

Készítmény:

1. Kezdjük a belek és belsőségek áztatásával. Érdemes este megtenni, majd reggel elkezdheti a főzést.
2. Tehát külön tartályokban áztassa a beleket, a sertés tüdőt és a májat tisztított vízben. A vizet, amelyben a belek találhatók, ez idő alatt háromszor kell cserélni.
3. Most forraljuk fel a belsőséget. Kezdjük a tüdővel. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Amikor a víz felforr és hab kezd megjelenni, vegye le az edényt a tűzhelyről, és engedje le a folyadékot.
4. Ezután mossa ki a tüdőt folyó vízzel, és tegye vissza a serpenyőbe. Öntsük a mellékterméket tiszta vízzel, és forraljuk fel. Távolítsuk el a habot, adjunk hozzá babérlevelet, és főzzük a tüdőt egy órán keresztül. Tehetünk bele néhány borsó szegfűborsot.

FIGYELEM! Mivel a sertéstüdőnek kicsi a súlya, a főzés elején hajlamos "kiugrani" a serpenyőből. Ezért főzze eztbelsőségek szükségesek az égő kis szintjén, időnként mártva a darabokat a vízbe.

1. A sárgarépát megtisztítjuk és durvára dörzsöljük.
2. Tisztítsa meg és vágja fel a hagymát bármilyen kényelmes módon.
3. A fokhagymagerezdeket is megtisztítjuk.
4. Vegyük ki az előzetesen beáztatott sertésmájat, és mossuk le folyó vízzel. Szárítsa meg a belsőséget, és vágja közepes darabokra.
5. A disznózsírt kockákra vágjuk, de ne apróra, mert akkor sütés közben tepertős lesz belőle.
6. Száraz serpenyőbe tesszük a disznózsírdarabkákat, és addig pároljuk, amíg zsír nem lesz.
7. Most tegye a hagymát a serpenyőbe, és puhára párolja.
8. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és öt-hét percig pirítjuk a zöldségeket.
9. Tegye a sertésmájat egy serpenyőbe, és párolja a zöldségekkel együtt tizenöt percig. Hozzáadhat egy kis húslevest, amelyben a tüdőt főzték.
10. A sertés tüdőt kockákra vágjuk.
11. A sertéstüdőt, a zöldségekkel párolt májat és a fokhagymagerezdeket kétszer átengedjük húsdarálón. A legkisebb rácsot használjuk.
12. Adjuk hozzá a tojásokat a darált májhoz, és keverjük össze.
13. Ezután a májat ízlés szerint sózzuk, és őrölt fekete borssal és paprikával ízesítjük.
14. A beleket kivesszük a vízből és a csapra tesszük. Folyó vizet engedünk át rajtuk, hogy belülről jól leöblítsük.
15. Kolbász készítéséhez húsdarálót szerelünk össze. Kivesszük a kést, és behelyezünk egy speciális rácsot és kifolyót, amelyen megfeszítjük a hasat.
16. A darált májat egy húsdarálón passzoljuk át. A beleket az egyik oldalon csomóval megkötjük. Tetszőleges méretű kolbászt formázunk.

Egy egyszerű recept egy finom falathoz

Egy másik lehetőséget kínálunk a májas kolbász főzésére. A belek és belsőségek elkészítését már tudjuk, ezért álljunk meg ezeknélnem leszünk szakaszokban.

• 2 kg főtt máj;
• 3 fej vöröshagyma;
• 15 csirke tojás;
• 500 ml tejföl;
• 5 db. tisztított belek (egyenként 5 m);
• só és fűszerkeverék ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tehát a máj elkészült. Ebben a receptben a főtt sertéstüdő és -máj mellett szívet is használtunk.
2. A hagymát megtisztítjuk, és a belsőségekkel együtt húsdarálón 2-3 alkalommal átforgatjuk.
3. Adjuk hozzá a tojást, és keverjük simára a darált májat.
4. Most adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, és ízesítsük a májat kedvenc fűszereinkkel. Jól összekeverni.
5. A megtisztított és beáztatott beleket megtöltjük darált májjal, kolbászokat formázunk. Már tudjuk, hogyan kell csinálni.
6. A májkolbászt fél órán át főzzük kis égőn.
7. Kivesszük a kolbászt, szűrőedénybe tesszük, hogy a folyadéktól megszabaduljon.
8. És akkor kétféleképpen mehetsz - süsd meg a kolbászt a sütőben, vagy süsd meg növényi olajban. Ha sütni készül, állítsa a hőmérsékleti küszöböt 160 fokra, és párolja a kolbászt a sütőben két órán át.

Egyetlen bolti termék sem hasonlítható ízében és aromájában a házi kolbászhoz. És az elkészítése, mint már láttuk, meglehetősen egyszerű. A lényeg, hogy örömmel csináld. Egyébként az otthoni májas kolbász bél nélkül is hihetetlenül finom. Jó étvágyat kívánunk!