Népszerű és érdekes receptek a hajdinalisztből készült kenyérhez

Mondanom sem kell: a kenyér minden. Ezzel nehéz nem egyetérteni: minden reggelire, ebédre vagy vacsorára felszolgált étel mellé mindig egy darab kenyér is kerül, és egyszerűen el sem tudjuk képzelni nélküle az életünket. És ha bármilyen más élelmiszerterméket könnyedén ki tudunk iktatni az étrendből, akkor ez a liszttermék nem valószínű.

Az egyik leghasznosabb és legfinomabb fajta a hajdinalisztes kenyér. Sajnos ma ez a liszt nem túl népszerű, de közben nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

A hajdina kenyér előnyei és kalóriatartalma

A lisztben megtalálható minden, ami olyan hasznossá teszi ismerős és szeretett hajdina zabkását. Valódi hasznos anyagok forrása, mert PP-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, E-, A-vitamint, nagyszámú nyomelemet tartalmaz, mint például vas, cink, kálium, molibdén, foszfor, mangán, magnézium, réz, nátrium, kalcium, jód, nyolc esszenciális aminosav (köztük melatonin, glicin, lizin, treonin, metionin, fenilalanin stb.), antioxidánsok.

A hajdinaliszt jótékony hatása a magas növényi fehérjetartalmának köszönhető, ezért a belőle készült ételek diétás táplálkozáshoz (például elhízás, cukorbetegség, anyagcserezavarok esetén) ajánlottak. Alacsony zsír-, cukor- és gluténtartalom jellemzi, de hatalmas mennyiségű összetett szénhidrátot és rostot tartalmaz.

Az ebből a termékből készült edények segítenek megtisztítani a szervezetet a szennyeződésektől, méreganyagoktól, radionuklidoktól és a felesleges folyadéktól: a rostok (durva élelmiszerrostok) felszívják a káros anyagokat, és hozzájárulnak azok természetes eltávolításához.

Ez a termék egyedülálló összetevő: bármilyen ételhez hozzáadható (tészta, pite, palacsinta, palacsinta, süteménystb.), de legtöbbször természetesen kenyérkészítésre használják.

Az ilyen kenyér kalóriatartalma 227,65 kcal/100 g.

Figyelj! Mint fentebb már említettük, a hajdinaliszt gyakorlatilag nem tartalmaz glutént (glutént), így az elkészítési folyamat során nehézségekbe ütközik a tészta dagasztása. A tészta gyúrásához búzalisztet vagy rozslisztet vagy száraz búzaglutént kell hozzáadni.

Ma szinte minden üzletben vagy szupermarketben vásárolhat egy kenyeret bármilyen ízlésnek megfelelően. De egyetértenek abban, hogy a legfinomabb és leghasznosabb termék az, amelyet otthon, "lélekkel" készítenek el. A hajdina kenyeret sütőben és kenyérsütőben is sütheti, mivel sok főzési recept létezik.

Ma a legfinomabb, legeredetibb és legnépszerűbb hajdinakenyér recepteket kínáljuk Önnek.

Hajdina kenyér dióval a sütőben

Hozzávalók:

• 120 ml meleg víz;
• 130 ml szérum;
• 10 g száraz élesztő;
• 12 g cukor;
• 8 g só;
• 380 g közönséges búzaliszt;
• 70 g rozs;
• 90 g hajdina;
• 100 ml tehéntej;
• 15 ml olívaolaj;
• 50 g darált dió.

Recept

A cukrot és az élesztőt teljesen feloldjuk meleg vízben. Ragaszkodjon 6 percig, majd adjon hozzá savót, és fokozatosan adjon hozzá 250 g fehér lisztet. Szorosan becsomagoljuk a tartályt párolt élelmiszer-fóliába, és meleg helyre tesszük, ahol 3 órán keresztül nincs huzat.

Ez idő alatt a hab megkétszereződik, és buborékok borítják. Ez azt jelenti, hogy ideje gyúrni a tésztát. Ehhez adjunk hozzá tejet, olívaolajat, sót és alaposan keverjük össze. Apránként adjuk a tésztáhozhajdinalisztet és keverjük össze. Most szitált rozsot adunk hozzá.

A tésztát szórjuk meg dióval, keverjük össze, majd adjunk hozzá még 130 g búzalisztet, formáljunk belőle golyót, tegyük egy nagy edénybe, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni egy órát. A megkelt tésztát kivesszük, fél percig dagasztjuk és 45 percig ismét kelesztjük.

Miután a tészta megkelt, olajozott formába tesszük és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 50-55 percre. Hűtsük le teljesen a kenyeret. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus hajdina kenyér kenyérsütő gépben

Hozzávalók:

• 210 g búzaliszt;
• 50 g hajdina;
• 45 g rozs;
• 60 ml tehéntej;
• 150 ml víz szobahőmérsékleten;
• 10 ml szagtalanított növényi olaj (olíva vagy napraforgó);
• egy csipet só;
• másfél teáskanál cukor;
• 5 g száraz élesztő.

Recept

Az összes hozzávalót öntse a kenyérsütő edényébe, válassza ki a "Teljes kiőrlésű kenyér" módot, és állítsa az időt 3 óra 15 percre.

A hajdina méz gyakran megjelenik ebben a hagyományos hajdina kenyér receptjében a kenyérsütőben. De mint tudod, a hőkezelés után minden méz méreggé válik, ezért ha igazán hasznos ételt szeretne készíteni, jobb, ha elhagyja ezt az összetevőt. Ha azonban csak alkalmanként használunk ilyen péksüteményeket, akkor a tésztához tehetünk egy evőkanál mézet (cukor helyett).

Hajdina kenyér kefiren egy kenyérsütő gépben

Hozzávalók:

• 10 g száraz élesztő;
• 255 g fehér liszt;
• 50 g hajdina;
• 20 g cukor;
• 5 g só;
• 20 g házi ghí (vagy közönséges vaj);
• 300 ml2,5% zsírtartalmú kefir.

Recept

Öntse az összes hozzávalót a kenyérsütő edényébe, válassza ki a fő sütési módot, a kéreg méretét és típusát, majd kapcsolja be a kenyérsütőt. A kész kenyeret törülközőre tesszük és kihűtjük.

Hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, szezámmal és dióval a kenyérsütő gépben

Hozzávalók:

• 280 g búzaliszt;
• 160 g hajdina;
• egy teáskanál búzaglutén;
• egy csipet só;
• 20 g cukor;
• 20 ml napraforgóolaj;
• 13-14 g élesztő;
• 20 g száraz mák;
• 20 g lenmag;
• 50 g apróra vágott dió;
• 400 ml víz szobahőmérsékleten.

Recept

Az összes hozzávalót (kivéve a mák, a len és a dió) beletesszük a kenyérsütőgép táljába, kiválasztjuk a fő üzemmódot, beállítjuk a kéreg típusát és a cipó méretét. Néhány perccel a tészta dagasztásának vége előtt öntsünk mákot, lenmagot és diót a kenyérsütőgépbe. A sütés utáni cipó deformálódásának elkerülése érdekében félretéve hűtsük le.

Hajdina cipó napraforgómaggal a sütőben

Hozzávalók:

• 450 g búzaliszt;
• 450 g hajdina;
• 130 g tisztított és enyhén pirított napraforgómag;
• 10 g élesztő;
• 250 ml tehéntej;
• 400 ml víz;
• fél teáskanál só;
• fél teáskanál cukor;
• 20 ml növényi olaj;
• egyharmada teáskanál őrölt koriander.

Recept

Mindkét típusú lisztet öntsük egy nagy edénybe, adjuk hozzá az élesztőt és a sót. A lisztet egy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, és tejjel és cukorral elkevert vizet öntünk bele. A tésztát jól összegyúrjuk, gombócot formálunk belőle, beletesszükmélyedénybe, törölközővel letakarjuk, és huzattól védett meleg helyen 1 órára félretesszük.

Miután a tészta megfelelő, öntsünk bele magokat, gyúrjuk újra labdává és tegyük meleg helyre kb. 35 percre.

Miután a tészta mérete jelentősen megnőtt, néhány apró bemetszést ejtünk rajta, és körülbelül 40 percre 220 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Vegyük ki a cipót, hűtsük le és élvezzük.