Citromos pite

Több száz recept létezik a citromos pitékhez, ezek omlós tészta, leveles tészta vagy élesztős vaj alapján készülnek. A citromos piték zártak, nyitottak, kosarak és cupcakes formájában. Minden desszertre jellemző a kitűnő édes-savanyú íz és egy éles, kellemes illat, amely az egész konyhát betölti.

A citromos lepényt a profi cukrászok és a háziasszonyok egyaránt szeretik, kiváló desszert, melyet akár ünnepekre is elkészíthetünk, akár csak teázni a családdal.

Egyszerű citromos pite: finomság a lustáknak

Egy egyszerű citromos pite az elkészítésének gyorsasága és a kevés hozzávaló ellenére hihetetlenül ízletes, légies és lédús.

Ahhoz, hogy citromos desszertet készítsen azoknak a vendégeknek, akik váratlanul bejelentették a gyors érkezést, a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 csésze liszt;
• 4 tojás;
• egy pohár cukor;
• fél csomag vaj;
• egy pohár tej;
• 1/3 csésze citromlé;
• két citrom héja;
• 3/4 csésze kókuszreszelék (opcionális).

A pite elkészítése nagyon egyszerű. Először meg kell olvasztani a vajat, összekeverni a cukorral, hozzáadni a tojást, jól összekeverni. Felöntjük egy pohár tejjel, hozzáadjuk a levét és a héját, majd folyamatos keverés mellett beleöntjük a kókuszreszeléket.

A végén adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta folyékony legyen, mint a palacsintánál. Formába öntjük és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 45 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütemény készségét.

Citrus pite: narancsos hangulat!

A citrusfélék kedvelőinek biztosan tetszeni fog a finom és légies, citrommal és naranccsal készült sütemény. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 3 pohárLiszt;
• fél pohár tej;
• egy evőkanál élesztő;
• egy csomag vaj;
• 1,25 csésze cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• citrom;
• fél narancs.

A lisztet puha vajjal kell őrölni. Tegye az élesztőt egy pohár meleg tejbe, adjon hozzá cukrot.

Megvárjuk, míg az élesztő feloldódik, majd a pohár tartalmát összekeverjük a liszttel és a vajjal, összegyúrjuk a tésztát, megsózzuk és fél órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után kivesszük és három egyenlő részre osztjuk. A tészta egy részét kinyújtjuk, tepsibe vagy tepsibe tesszük.

Ezután elkészítjük a tölteléket. A citromról és a narancsról eltávolítják a köveket, levághatod a héját, ha nem szereted a keserű ízét. A gyümölcsöket konyhai robotgépben vagy turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá egy pohár cukrot a kapott zabhoz, és keverjük össze.

A citromos-narancsos pite töltelékének felét a tésztára kell kenni, rá kell tenni még egy tésztalapot, újra a tölteléket és a harmadik lappal befedni. Sárgájával megkenjük, a tetejét fogpiszkálóval átszúrjuk, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40-50 percre.

Az asztalra tálaljuk, és kihűlve felszeleteljük, hogy ne essen szét. Ha narancs helyett almát használunk, akkor egy csodálatos citromos-almás pitét kapunk, amely még az ínyenceket is lenyűgözi ízével.

Omlós tészta citrommal: klasszikus finomság

Az omlós tészta alapján sok pite elkészíthető, legyen az cseresznye, eper, citrom, almával vagy ribizlivel. Mindenesetre nagyon finom és laktató lesz. A tésztához 350 g lisztre, 2 evőkanál cukorra, 200 g vajra, 1/4 teáskanál sóra és egy teáskanál szódára lesz szüksége. A töltelékhez 2 citromot, egy pohár cukrot, egy hiányos evőkanálnyit kell vennikeményítő

Először is meg kell lágyítani a vajat úgy, hogy darabokra vágja és szobahőmérsékleten állni hagyja.

Amíg az olaj olvad, apróra kell vágni a citromot: lereszelhetjük vagy turmixgépbe rakhatjuk, ha előzőleg darabokra vágjuk és eltávolítjuk a magokat. Adjunk hozzá cukrot és keményítőt a citromos túróhoz, keverjük össze.

Az omlós tészta receptjét minden szakács ismeri, amatőrök és profik egyaránt. A vajhoz hozzáadjuk a cukrot és a sót, összekeverjük, majd beleöntjük a lisztet és a szódát. A gyúrt tésztát két részre osztjuk: egy nagyra és egy kicsit kisebbre, a teljes térfogat körülbelül egynegyedére.

Egy kis darabot 10-15 percre a mélyhűtőbe tehetsz, hogy könnyebben lereszeljük. Egy nagy darab tésztát kinyújtunk, és tepsire vagy tepsibe helyezzük.

A tölteléket ráöntjük, ráhelyezzük a reszelt tésztát. Ezután a tepsit betesszük a 190 fokra melegített sütőbe 45 percre. A citromos omlós tésztát hidegen tálaljuk.

Citromos sajttorta: minimális kalória, maximális élvezet

Ha az omlós tészta kalóriadús, a sajtot azok ehetik, akik figyelik az alakjukat. Képes csillapítani a szomjúságot valami finomság után, ugyanakkor a legrosszabb helyeken sem hízik fel pluszban.

A citromos és túrós diétás pite a következő összetevőkből készül:

• 250 g sajt;
• egy pohár liszt padlója;
• 3 tojás;
• citrom;
• fél pohár cukor;
• egy csipetnyi szódát

A tészta nagyon könnyen elkészíthető, ha van turmixgépünk. A citromot darabokra vágjuk, a magokat eltávolítjuk belőle. A darabokat turmixgépben viszonylag homogén masszává törjük, majd hozzáadjuk a sajtot, a cukrot és a tojást, mindent jól felverünk.

Ezután a tartalmat kiöntjüklisztet és szódát, mindent újra felverünk. A kész tésztát formába kell tenni, és fél órára vagy kicsit kevesebbre a sütőbe kell tenni, 180 fokos hőmérsékleten sütni.

Citromos habcsók, avagy hogyan hódítsuk meg a konyhaművészet csúcsait

A citromos habcsók egy omlós tészta citromtúróval (töltelékkel) és felvert tojásfehérjével (habcsókkal).

Ez a sütemény hihetetlenül finom, puha és gyönyörű. Nem mindenki tudja elsőre tökéletesen elkészíteni, de idővel a legtöbb szakács elsajátítja a technikát, és elkészíti saját remekművét. A habcsók elkészítésének folyamata eleinte meglehetősen sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri az elvesztegetett órákat.

A citromos habcsók pite receptje szerint a következő összetevőkre lesz szüksége.

A tésztához: 155 g vaj, 225 g liszt, fél teáskanál só, 5-6 evőkanál hideg víz,

Kurdhoz: 3 citrom, 400 ml tej, egy pohár cukor, 4 tojássárgája, 3 evőkanál keményítő (jobb a kukoricakeményítő, de a burgonyakeményítő is lehetséges), 80 g vaj.

Habcsókhoz: 200 g cukor és 4 fehérje.

Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá vajat (lehetőleg a fagyasztóból), és gyorsan vágjuk fel a tésztát liszttel egy késsel és villával.

Amikor a vaj és a liszt jól összeállt, öntsön egy-egy evőkanál jeges vizet, és fokozatosan gyúrja a tésztát. Majd hűtőbe tesszük, fél óra múlva kivesszük, kinyújtjuk és formába tesszük.

Jól összenyomkodjuk, villával az egész felületet átszúrjuk, a tetejét pergamennel vagy fóliával lefedjük. Helyezzen terhet a lapra, például csicseriborsót vagy borsót, ez szükséges az alak megtartásához. 25 percre a sütőbe toljuk, 200 fokon megsütjük.

Amíg sül a tészta, lehettúrót főzzünk Egy citrom héját lereszeljük, három citromból facsarjuk ki a levét, 125 ml lé kell. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.

A sárgáját keményítővel őröljük, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá tejet. Tegye a keveréket lassú tűzre és keverje össze. Amikor a keverék elkezd besűrűsödni, folyamatos keverés mellett kis darabokban adjuk hozzá a héját, a citromlevet és a vajat. Tartsa a kurdot a tűzön körülbelül 2-3 percig, amíg a krém homogénné válik, majd távolítsa el.

A kész tésztát ki kell venni a sütőből, és hagyni kell kihűlni. Ekkor elkészítheti a habcsókot. Ehhez a fehérjéket egy tálba tesszük, cukrot adunk hozzá, és mindezt vízfürdőbe tesszük, hogy a fehér tál ne érintkezzen a vízzel. A tojásfehérjét a cukorral addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd alacsony sebességgel verni kezdik.

Amikor a keverék zavarossá válik, a fordulatszám nő. Amikor fehér massza képződik a tálban, a habverő felemelésekor egy kis emelkedés lesz, a fehérjét ki kell venni a fürdőből, és egy tál hideg vízbe kell tenni. Addig verjük, amíg a fehérjék teljesen kihűlnek. A habcsók készen áll.

Most össze kell kötni a pite összes részét: öntsük a túrót a tésztába, és díszítsük habcsókkal. Egyszerűen kiteríthet egy kalapot, vagy gyönyörű rózsákat készíthet. A süteményt 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre, hogy a habcsók kicsit megbarnuljon.

Készen áll a kulináris remekmű, nincs más hátra, mint kipróbálni és igazi örömöt szerezni!