Vajas tészta zsemléhez receptek
A szovjet rajzfilmeket még mindig minden gyermek és felnőtt szereti. Emlékszel, mit mondott Carlson? Vicces mondata: "És itt zsemlével játszunk" - több millió háziasszony emlékezetében maradt. Milyen meghatottsággal mondta.
Ez a mondás megerősíti, hogy nincs finomabb a házi sütésnél, így ma megtanuljuk, hogyan készítsünk vajas tésztát zsemléhez.
A péksüteményt a szabályok szerint elkészítjük
Sok háziasszony, különösen azok, akik most kezdik a kulináris útjukat, érdeklődnek a zsemle vajas tésztájának elkészítése iránt. Mint tudják, a péksüteményt pompája, puhasága, porozitása és szokatlan íze jellemzi. Ebből a tésztából szinte bármilyen édesség süthető.
Amint a gyakorlat azt mutatja, sokan kizárólag házi süteményekkel szeretnének lakmározni. A vajas tésztát kétféleképpen lehet elkészíteni: habos alapon vagy anélkül. Az első módszert tekintik a legnépszerűbbnek, mivel a párolt tészta illatosabb és bujabb.
Ha először úgy döntött, hogy vajas péksüteményeket készít, akkor feltétlenül szüksége van tapasztalt szakácsok és háziasszonyok segítségére és támogatására. Kezdjük utazásunkat a cukrászmesterség földjére néhány szabály megtanulásával:
- A vajas péksütemények általában élesztő alapon készülnek. Ebből a célból választhat mind a préselt, mind a gyors hatású száraz élesztőt.
- Az élesztőt hagyományosan tejben főzik, amelyet előzőleg 35-36°-ra melegítettek.
- Annak érdekében, hogy a tej megfelelő hőmérsékletre melegedjen, csepegtesse a csuklójára. Nem szabad éreznie sem hideget, sem meleget.
- Az Opara tej alapú, kristálycukor, szitált kiváló minőségű liszt és élesztő hozzáadásával készül.
- Mértékbena többi hozzávalót az infúzió és a hab emelése után kezdjük el hozzáadni.
- A termékek számát maga határozhatja meg. Minél több zsír és tojás, annál finomabb a tészta.
- Csak krémes olvasztott vajat adunk a tésztához. Nem szabad forrónak lennie, különben megkockáztatja, hogy az élesztő megpárolódik.
- A vajas tésztát kellemes helyre kell helyeznünk, és 2-szer át kell gyúrnunk.
- A tészta állagának vastagnak, bolyhosnak és rugalmasnak kell lennie. Semmi esetre sem ragadhat a formához vagy a kezekhez.
- A formákat vagy a tepsit ki lehet kenni margarinnal vagy növényi olajjal, és sütőpapírral kibélelni.
- Annak érdekében, hogy a tészta jellegzetes pirospozsgás kérgét kapjon, kenje be a tészta felületét tojássárgás masszával.
- A vajas tészta alapján különféle töltelékű lepényeket és lepényeket süthetünk.
- A tésztához azonnal tehetünk mákot vagy mazsolát.
- A vanília kitűnő aromát kölcsönöz a pékáruknak. Gyúrás közben adjuk a tésztához.
- A fő titok: a vajas tészta szereti a kézi munkát, vagy inkább a hosszú dagasztást. 20-25 perc tésztadagasztás az optimális idő, hogy finom zsemléket kapjunk.
- A vajas termékeket 180°-os sütőben kell sütni.
- Nem szükséges kinyitni a sütő ajtaját, különben a pékáruk megsüllyed, és nem lesz dús.
- Hogy a zsemle ne száradjon ki gyorsan, a forró termékek felületét meleg szűrt vízzel vagy olvasztott vajjal kenjük meg.
Megjegyzés az otthoni sütés szerelmeseinek
Ha keresett egy receptet a vajas élesztőtészta tekercsekhez, akkor hihetetlenül szerencsés. Az aromás és porózus péksütemények elkészítésének legnépszerűbb és legegyszerűbb módját kínáljuk. Ezt a tésztát univerzálisnak tekintik. Használható piték vagy zsemle sütéséretöltő A megadott mennyiségű termékből egyébként két nagy lepény vagy 45-50 közepes méretű zsemle készül.
Tárolás:
- 0,4 l szűrt víz;
- száraz porított élesztő - 30 g;
- 8 pohár szitált kiváló minőségű liszt;
- 1 tojássárgája;
- 3. cikk l. kristálycukor;
- só - egy kis csipet;
- vanillin - ízlés szerint;
- 100 g olvasztott krémes margarin vagy vaj.
Készítmény:
- Minden hozzávalót előkészítünk: először kivesszük a hűtőből, hogy egyforma hőmérsékletűek legyenek.
- Öntsön 2 poharat egy külön mély tálba. 36°-ra melegített szűrt vízből.
- Adjuk hozzá a porélesztőt a vízhez, és jól keverjük össze.
- Egy másik tálat veszünk és a liszt körülbelül felét beleszitáljuk.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kristálycukrot, majd az élesztős keveréket.
- Az egészet jól összekeverjük és 2-3 órára félretesszük.
- Az oparánk készen áll. Nem felejtjük el időnként letétbe helyezni.
- Közben tegyünk egy fémtálat a tűzhelyre, és tegyük bele a krémes margarint vagy vajat.
- Olvasszuk fel a vajat egyenletes folyékony állagúra.
- Most adunk hozzá 2 evőkanál. l. kristálycukor, 1 tojássárgája, csipetnyi finom só, olvasztott vaj.
- Hozzáadjuk a többi átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- Legalább 20 percig dagasztjuk, majd mélyzománcozott edénybe tesszük és 2-3 órát állni hagyjuk.
- Óvatosan figyeljük a tésztát, és folyamatosan ülepítjük, hogy ne kerüljön ki a tartályból.
- Ezután a tésztát még egyszer leülepítjük, kicsit átgyúrjuk és elkezdjük a zsemlét.
A kenyérsütő nélkülözhetetlen segítőtárs a konyhában
A technikai fejlődés számos konyhai készüléket adott a háziasszonyoknakeszközök, amelyek jelentősen megkönnyítették sorsukat a kulináris területen. Már nem kell órákig dagasztani a tésztát, ha van kenyérsütőgépünk. Ez az egység minden munkát elvégez Ön helyett. Most elmondjuk, hogyan készítsünk vajas tésztát zsemléhez kenyérsütőgépben.
Tárolás:
- 0,2 l tej;
- 55 g olvasztott vaj vagy margarin;
- 2 db. csirke tojás;
- 0,5 kg kiváló minőségű liszt;
- 1 tk. porított élesztő;
- ½ tk. só;
- 2 ½ evőkanál. l. kristálycukor
Készítmény:
- Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben melegítse fel a tejet 40 fokra.
- Vegye ki az edényt a kenyérsütőből, és öntsön bele tejet, adjon hozzá sót és olvasztott vajat.
- Verjük fel a tojásokat egy tálba, majd tegyük át ezt a masszát az edénybe.
- A jó minőségű lisztet lehetőleg kétszer átszitáljuk, és azt is edénybe tesszük.
- A liszt tetejére porélesztőt és kristálycukrot teszünk.
- Válassza ki a "Tészta" programot, és kezdje el a dagasztást.
- A megadott idő elteltével nyissa ki a kenyérsütő fedelét. Egy spatula segítségével kaparjon le tésztadarabokat és lisztet az edény faláról, és helyezze az edény közepére.
- A tészta dagasztása körülbelül 12-15 perc alatt történik meg.
- Zárja le a kenyérsütő fedelét 90 percre. Ez idő alatt a tészta megfelelő lesz.
- Az elkészített tésztából most már süthetünk pitéket, zsemléket vagy lepényeket.
Nem szükséges szakképzett cukrásznak lenni ahhoz, hogy finom, illatos, buja és rendkívül ízletes házi péksüteményeket készítsen. Otthon különösebb erőfeszítés nélkül készíthet vajas tésztát. A muffinok elkészítésekor kövesse a leírt tippeket, és szigorúan kövesse a recept előírásait. Ha csökkenteni szeretnéadagot, majd ennek megfelelően vegyünk kisebb mennyiségű terméket. Próbáld ki, és biztosan sikerülni fog, és háztartásod sem lesz fukar a dicsérettel a vajas zsemle megkóstolása után. Jó étvágyat kívánunk!