A grúz stílusú csirke satsiva receptje

A Satsivi egy nagyon népszerű és szeretett grúz szósz. Bármilyen köret ízét fokozhatja. Egyébként maguk a grúzok úgy vélik, hogy a satsivi egy teljes értékű étel, ezért külön tálalják, és nem kiegészítik semmivel. Szeretik ezt a szószt szokatlan íze és felülmúlhatatlan aromái miatt. Különböző főzési technológiák és lehetőségek állnak rendelkezésre ehhez az ételhez.

Mit tudunk a csirke satsiváról?

Grúziában egy másik nevet is hallhat - csirke bazhe szószban, de ezek különböző ételek, amelyek elvileg csak a dió elkészítésének módjában különböznek.

A kaukázusi konyha sok szakácsa végez kulináris kísérleteket, és a satsiva különböző változatait kínálja nyilvános értékelésre.

Jelenleg számos lehetőség vált népszerűvé, amelyek elsősorban a csirke főzési módjában különböznek egymástól.

Például süthető sütőben vagy főzhető, majd olajban kisüthető. Elkészíthetjük így is: a főtt csirkét rostokra osztjuk és a szószban pároljuk, így homogén masszát kapunk. Rengeteg recept létezik, amelyek a fűszerek összetételében különböznek, ami közvetlenül tükröződik a satsiva ízében.

Általában, ha van vágy, az alábbi receptek segítségével elkészítheti az étel eredeti változatát.

Klasszikus grúz recept satsiva csirkével

Ez a szósz időt vesz igénybe, mivel egy bizonyos ideig kell állnia, hogy az étel összes összetevője összeérjen. A legjobb a házi csirke használata, amely javítja az ízt és közelebb kerül az eredeti ételhez. Általában egy pohár vörösbort szolgálnak fel kísérőkéntlágyítja az étel fűszeres ízét.

A satsivi receptje a következő termékeket tartalmazza: 1,5 kg súlyú hasított test, 1 liter csirke alaplé, 220 g vaj, 30 g liszt, 315 g dió, 3 hagyma, egy fej fokhagyma, egy csomó zöld, 6 babérlevél, 3 tojássárgája, 1-1 teáskanál sáfrány, ucho-suneli, szegfűbors, koriandermag és száraz adjika, és még 6 szegfűszeg, só és borecet ízlés szerint. A szegfűszeg ízét egyébként sokan nem szeretik, így ha szeretné, ezt a fűszert kizárhatja a receptből.

Főzési folyamat:

• a madarat előzetesen olajozni kell, majd szalvétával meg kell mosni és szárítani. A hasított testet nagy darabokra vágjuk, majd kevés vízben készre főzzük. A levest ne öntsük ki, mert jól fog jönni. Válasszuk el a húst a csontoktól, és távolítsuk el a bőrt is;
• most készítse elő a diót, amelynek frissnek és fényesnek kell lennie. Hámozni és őrölni kell őket bármely ismert módszerrel, például használhat kávédarálót vagy finom rácsos húsdarálót. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja, majd tisztítsa meg a fokhagymát és nyomja át a présen;
• vegyünk egy serpenyőt, és olvasszuk fel az elkészített vaj felét. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Az elkészített húst felforrósított olajon kisütjük, hozzáadjuk a babérleveleket, és ha megsült, mindent külön tányérra teszünk;
• 
  tedd a serpenyőbe a maradék olajat és pirítsd át benne a hagymát, amíg átlátszó lesz, majd küldd oda a fokhagymát. Hozzáadjuk a lisztet és jól elkeverjük, majd felöntjük az alaplével és egy kevés bort. Egy külön edényben keverje simára a diómasszát a tojássárgájával, a zöldekkel, a sóval és az összes fűszerrel. Tegye át a kapott masszát a serpenyőbe a többi hozzávalóval, és mindent jól keverjen össze;
• ideje hozzáadni az elkészített csirkét. Ne felejtse el eltávolítani a babérlevelet. Nem kell felforralni, elég csak néhány percig melegíteni. Ezt követően tedd bele az edényekbe, amelyekben tálalni tervezed, és tedd be a hűtőbe. Úgy tartják, hogy a grúz csirke satsivi a második napon finomabb. Paradicsomszeletekkel tálaljuk, borbolya díszítéssel.

A csirke satsiva receptje lassú tűzhelyben

Ezt a finom ételt lassú tűzhelyben is elkészítheti, így aromásabb mártást kaphat. Ennek a technikának köszönhetően a főzési folyamat leegyszerűsödik.

A satsiva elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie: hasított csirke, hagyma, 2,5 liter víz, 1 evőkanál. dió, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál suneli komló, koriander és őrölt paprika, 1,5 teáskanál sáfrány, 15 g liszt és só.

Főzés módja:

• a szósz elkészítését a húsleves felforralásával kezdjük. Ehhez a csirkét megmossuk, meghámozzuk és két részre osztjuk. Tegye az egyik felét a multicooker edényébe, öntsön vizet úgy, hogy a szintje a 3 l-nél legyen. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a csirkéhez adjuk. Válassza ki a "Leves" módot, és állítsa be az időzítőt 1,5 órára;
• sót a főzés vége előtt fél órával kell hozzáadni. A hangjelzés után vegyük ki a madarat, hűtsük le, válasszuk szét a csontokat és osszuk nagy darabokra a kezünkkel;
• a hámozott diót turmixgépben vagy kávédarálóban, vagy finom rostélyos húsdarálóban őröljük. Adjuk hozzá a lereszelt fokhagymát és az összes többi fűszert. Felöntjük 2 csésze húslevessel, amely a csirke főzése után maradt, és feltétlenül adjunk hozzá hagymát. Adjunk hozzá lisztet, és turmixgépben turmixoljuk össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk, aminek kissé folyékonynak kell lennie. Ezért, ha szükséges, öntsön több húslevest;
• vigye át a diómasszát a multicooker edényébe, és forralja fel, a "Pörkölt" mód kiválasztásával. Adjuk hozzá a húst, és kapcsoljuk ki a lassú tűzhelyet. Már csak kihűl, és már tálalhatjuk is.

Egy egyszerű recept szokatlan csirke satsivihez

Mint már említettük, sok szakács kísérletezik ezzel az étellel, új lehetőségeket szerezve. Javasoljuk, hogy álljon meg az egyiknél. Megkülönböztethető az a tény, hogy a kompozícióban hajdina dara is szerepel, aminek köszönhetően a szósz valóban teljes értékű második ételré válik. Sokan "hamis satsivi"-nek hívják.

Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza: 1 kg súlyú hasított test, 700 ml húsleves, 1 evőkanál. hajdina, 0,5 evőkanál. dió, 155 g hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek. kanál olaj, 1 teáskanál borecet, só, őrölt csípős paprika, sáfrány és suneli komló. Ha nincs sáfrány, használjon kurkumát.

Az előkészítés szakaszai:

• 
  hámozzuk meg a csirkét, és főzzük egy egész hagyma és sárgarépa hozzáadásával 1,5 órán keresztül. A kész húst válasszuk el a csontoktól, szűrjük le a levest, és sózzuk ízlés szerint;
• magas falú száraz serpenyőben közepes lángon 10 percig pirítjuk a dara. amíg kellemes diós aroma meg nem jelenik. Ezt követően öntsünk 1,5 evőkanál. húsleves és készre főzzük;
• turmixgépben vagy régimódi módszerrel, azaz mozsárral daráld össze a diót. A kész zabkását turmixgépben ledaráljuk, és hozzáadjuk a diót, majd a sáfrány kivételével az összes fűszert. Adja át a fokhagymát egy sajtón, és tegye a kapott masszába;
• a meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajon átlátszóra sütjük. Ezután tegyük át a hajdina masszát a serpenyőbe, és öntsük fel a húslevessel, hogy az állaga olyan legyen, mint a tejföl. Adjunk hozzá ecetet és főzzük közepes lángon 8 percig. Utánadjunk hozzá sáfrányt és sót ízlés szerint;
• vegyünk egy mély tálat, és tegyünk bele közepes méretű csirkedarabokat, majd öntsük a tetejére forró mártást. Tekerjük be mindent egy fóliával a tetejére, és tegyük a hűtőszekrénybe 5 órára. Apróra vágott zöldekkel vagy gránátalma magokkal díszítve tálaljuk.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni egy eredeti és nagyon aromás grúz ételt, amely bármilyen étkezés dísze lesz. Ha szeretné meglepni vendégeit, akkor feltétlenül használja a fent bemutatott receptek egyikét.