Kacsamájpástétom recept házilag
A modern háziasszonyok igazi remekműveket készítenek a konyhában, ma már otthon is nagyon egyszerű a kacsapástétom főzése. A kész ételhez tehetünk egy kis vajat, és hűtőben tárolhatjuk, hogy másnap szendvicseket készíthessünk.
Narancsos kacsapástétom
- kacsamáj - 600 gr.
- Hagyma, lehet medvehagyma - 3 fej.
- Narancs, leve vagy héja.
- 2 babérlevél.
- Kacsa zsír - 30 gr.
- Só, bors ízlés szerint.
A felolvasztott májat vágjuk apró darabokra, hogy vastagságuk ne legyen több 2 cm-nél.A narancs levét kifacsarjuk, héját lereszeljük. Tegye az apróra vágott kacsamájdarabokat egy előkészített edénybe, és öntsön narancslével, fedje le, hagyja 1 órán át pácolódni. Ekkor egy serpenyőben felforrósítjuk a kacsazsírt, és megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát a narancshéjjal együtt.
Egy óra múlva a narancslevet lecsepegtetjük, a májdarabokat egy serpenyőre tesszük, hozzáadjuk a héját és a babérlevelet. 20 másodpercig sütjük mindkét oldalát. A teljes főzés után a májdarabokat egy turmixtálba tesszük, sózzuk és fűszerezzük, valamint egy kis sütés után megmaradt kacsazsírt. A kész keveréket egy másik formába öntjük és hagyjuk kihűlni.
Kacsamáj pástétom
Ahhoz, hogy otthon tökéletes és egyszerű pástétomot kapjunk a kacsamájból, jobb, ha friss terméket veszünk. A fagyasztott májat egy éjszakára a hűtőszekrényben kell hagyni. A főzés során kacsazsírt vagy vajat használnak a sütéshez.
- 1 liter tej
- Cukor - 50 gr.
- Só - 3 teáskanál.l.
- Zúzott borsó borsóval - 1 tk.
- Száraz fehérbor - 150 gr.
Jobb, ha előre elkészítjük a májat, lehetőleg este, távolítsuk el az összes eret és a filmet, fedjük le tejjel, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át. A tejtermék segít eltávolítani a termék keserűségét, és lágyabbá teszi azt.
Áztassa a májat tejben, hagyja néhány órán át. Kis idő elteltével apró darabokra vágjuk, borsozzuk és sózzuk.
Tanács! Jobb, ha a borsot saját maga őröli, illatos és kellemes aromát ad az ételhez.
Reggel a kacsamájpástétomot óvatos mozdulatokkal kell leszedni, zsír képződhet a felületén, és ez jó, szükség lesz rá. Most el kell készíteni egy másik, kisebb méretű formát, meg kell kenni a falát kacsazsírral vagy vajjal, és a kapott masszát oda kell tenni. A maradék darabokat tegyük félre, és ismét öntsük le a pástétomdarabokat vajjal vagy kacsazsírral. Ismét lefedjük a formát fóliával, és 5 napig hűtőszekrényben kell hagyni, ekkor a termék teltséget és ízt kap. A maradék paszomány pedig felhasználható étkezésre, például májpástétomos szendvicsek készítésére.
Májpástétomkacsák
Még egy férfi is elkészíthet otthon egy ilyen harapnivalót. A pástétomhoz a következőket kell elkészíteni:
- Kacsamáj - 800 gr.
- Sárgarépa - 4 db.
- Hagyma - 3 db.
- Kakukkfű - 5 ág.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- Félédes vörösbor - 100 ml
- Olívaolaj - 30 ml
- Vaj - 100 gr.
- Só, bors, fűszerek ízlés szerint.
Tisztítsa meg a májat a csíkoktól, filmezze le és öblítse le jól. Ezután áztassa tejbe 3 órára, hogy eltávolítsa a keserű ízt. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, majd megmossuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, a hagymát átlátszóra pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és további 7 percig pirítjuk.
Adjuk hozzá a májat a zöldségekhez, és pirítsuk tovább 5 percig, majd fedjük le és pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá 100 ml bort, és pároljuk 7 percig. Ha letelt az idő, adjunk hozzá vajat - 30 gr, fokhagymát, kakukkfüvet, majd pároljuk további 3 percig. Néhány perccel a teljes főzés előtt hozzáadhat fűszereket.
Az edényt 12 percig állni hagyjuk, majd lehűtjük és húsdarálón átpasszírozzuk, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy vajat, hogy még finomabb legyen a pástétom. A maradék vajat külön-külön felolvasztjuk egy serpenyőben, a pástétomhoz speciális, fedős edényt készítünk, rátesszük a kapott masszát, és olajjal leöntjük. Most a kész kacsapástétomot a hűtőbe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.
Ezenkívül megtekinthet egy videót arról, hogyan kell megfelelően főzni otthon a kacsamájpástétomot