Keksz tésztát készítünk

Mi jut eszedbe, ha gyorsan kell valami finomat készítened teához? Természetesen ez egy keksz, mert ennél egyszerűbb lehetőség nincs. Nem véletlen, hogy a kekszes tészta receptjét elsőként sajátítják el kezdő háziasszonyok és fiatal lányok, akik szeretnék meglepni kedvesüket. Az ilyen finomságokat kellemes és szórakoztató gyerekekkel készíteni, izgalmas játékká változtatva a főzési folyamatot.

A minimális hozzávalókészlet ellenére egy kész és jól sült keksz királyokhoz méltóan finom, légies és édes ízzel örvendeztet. Ilyen eredményt azonban elérhet, ha ismeri és használja az étel főzésének minden finomságát. Ebben a cikkben róluk fogunk beszélni.

Mit nem lehet elfelejteni?

Az alábbiakban leírtak garantálják, hogy egy dús piskótát vegyünk ki a sütőből, amely már öt perc elteltével sem válik kemény talpúvá.

Tehát mit kell figyelembe venni:

• A sütőformát nem lehet teljesen kitölteni, mert a megfelelően elkészített keksztészta nagyon megkel. Nem ajánlott többet önteni? magasság;
• Semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját az első 20-30 percben, miután behelyezte a formát a leendő pitével. Kíváncsiságod eredménye egy leesett és meg nem sült sütemény lesz;
• A készségi fok meghatározásához töltsön fel egy hosszú fogpiszkálót vagy egy száraz fából készült canape rudat. Szúrjuk meg vele a kekszet a közepén. Ha nedves nyomok vagy nyers tésztadarabok maradnak a rúdon, hagyni kell a lepényt megsülni;
• Egy frissen sült piskóta nem szívja be jól a szirupot vagy a krémet. Legalább 8 órán át egyedül kell hagyni, és jobb, ha egy napig;
• Cseréléssel bolyhos és omlós kekszet kaphatunka liszt egy részét közönséges keményítővel. Egyébként a kekszek sikeres sütése nagyrészt a verés intenzitásától és időtartamától, a tojás frissességétől és természetesen a kiválasztott sütési hőmérséklettől függ;
• Finom aromát és kitűnő ízt szeretne adni a tésztának? A liszthez adjunk hozzá reszelt citrom- vagy narancshéjat, kevés fahéjat vagy vaníliát, apróra vágott diót vagy kakaóport;
• A vaslapot vagy formát kihűlt olajjal kell kikenni, vagy őrölt zsemlemorzsával (liszttel) meghinteni;
• Ha a forma oldalát kivajazzuk, a keksztészta csak a közepén kel meg;
• A leendő keksz kész masszáját nem szabad hűtőszekrényben, és még inkább fagyasztóban tárolni. Kész - azonnal sütjük 160-210 fokos hőmérsékleten;
• Ne érintse meg a kész süteményt az első tíz percben, miután kivette a sütőből. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása azzal a veszéllyel fenyeget, hogy a keksz elveszti könnyedségét és közönséges szőnyeggé válik;
• Ha a torta megégett, ne aggódjon, csak óvatosan tisztítsa meg a fekete réteget egy szokásos reszelővel;
• A kekszet a következőképpen kell kivenni a formából: a leendő sütemény széleit késsel körbe kell karikázni, a tepsit egy tányérra vagy edényre fordítani, kicsit megütögetni. Ha a tészta ragad, próbálja meg a formát forró vízbe áztatott törölközőre helyezni;
• A sütési hőmérsékletet fokozatosan és az első 10 percben kell emelni;
• Próbáljon meg külön, speciális fémből készült sütőformákat használni;
• Keverővel verje sokkal gyorsabban és hatékonyabban. De ha nincs, vértesd fel magad habverővel és türelemmel, mert a folyamat hosszú;
• A kristálycukor és a tojás keverékét legalább 10 percig felverjük;
• Nehogy túl sűrű tésztát kapjunk, belekeverjük a lisztetminimális sebességre állított keverővel, és ezt legfeljebb 15-20 másodpercig végezze;
• Magas tortát vághat egy cérna vagy egy speciális zsinór segítségével;
• A keksz tészta a közepén megkelhet, ez nem jelenti azt, hogy nem tartották be a receptet. Valószínűleg az Ön sütője nem tud egyenletes fűtést biztosítani.

Klasszikus hozzávalók piskótához

Az ilyen sütemények elkészítésében szerzett sokéves tapasztalat hozzájárult ahhoz, hogy a háziasszonyok a világ minden táján elkezdtek kísérletezni a termékekkel, új és szokatlan kekszrecepteket találni. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a standard összetevőkkel, amelyek listája az évek során nem változott.

A tészta standard változatához a következőkre lesz szüksége:

• egy pohár liszt;
• egy pohár kristálycukor;
• 8 tojás.

A burgonyalisztes tésztához:

• maga négy teáskanál keményítő;
• egy pohár kristálycukor;
• 8 tojás.

A "keményítő" keksz másik változata a következő termékkészletből készül:

• fél pohár liszt;
• hasonló mennyiségű keményítő;
• egy pohár kristálycukor;
• 7 tojás.

A pite vajas tésztája a következő termékekből készül:

• egy pohár liszt;
• 2/3 csésze kristálycukor;
• 6 evőkanál kiváló minőségű vaj;
• 6 tojás.

A piskótához való massza elkészítésének hideg változata

A piskótatészta csak nagyon jól lehűtött tojásból készül. Először is nagyon óvatosan kell szétválasztani őket sárgájára és fehérjére. A legnagyobb sebességre állított keverővel addig kell verni a fehérjéket, amíg kezdeti térfogatuk többször meg nem nő. És csak akkor lehetségeskezdje el fokozatosan hozzáadni a cukrot, biztosítva az egyes adagok teljes feloldódását.

Mielőtt elkezdené verni a sárgáját, adj hozzá egy csipet sót és 2-3 kanál sima vizet. A keveréket továbbra is ugyanazzal a keverővel keverjük össze, a legnagyobb sebességre állítva. Ezt addig kell csinálni, amíg a massza teljesen be nem sűrűsödik, amelybe ezután vaníliát és közönséges cukrot kell önteni.

Mindkét masszát rendkívül óvatosan és finoman összekeverjük, a sárgájához a fehérjét kell adni, fordítva nem. Csak egy irányban és lehetőleg az óramutató járásával megegyező irányban keverje. Ne ütögesse a kanalat az edény falához, mivel a tömeg képes „bosszút” állni és leülepedni.

Most már nyugodtan hozzáadhat előszitált lisztet anélkül, hogy sütőporral kiegészítené. Ez utóbbi miatt a keksz leülepedhet sütés után.

A keksztészta omlós változata

Egy edényben felverjük a szükséges mennyiségű kristálycukrot és a tojást, majd a keveréket előre elkészített vízfürdőbe küldjük. Kevergetve megvárjuk, míg dús lesz. Kivesszük a fürdőből, és elkezdjük intenzíven verni, elérve a kezdeti térfogat kétszeres növekedését.

Ezt követően jól átszitált lisztet adunk hozzá, óvatosan, finoman összegyúrjuk a masszát, és egy tepsire terítjük. Egyenítse szépen a felületet, és küldje el a leendő süteményt a sütőbe.

Élvezze a finom süteményeket és édes pitéket!