Grúz padlizsán

A grúz konyha ételeiről híres, különösen a shish kebab, a khinkali, a khachapuri, a tkemali szilvával, a kharcho leves, a grúz padlizsán és más finom ételek. Grúzia minden régiójának megvan a maga fénypontja.

Például a búzakenyér nagyon elterjedt a keleti részen. Különleges üvegekben sütik. Bárányhúsból készítenek pelmenit - khinkalit fűszerekkel. Az ország nyugati részén népszerű a kukoricakenyér vagy a sűrű kukoricakása. Délen a csípős fűszeres madarakat részesítik előnyben.

Minden grúz ételt fűszerekkel, különösen zumila komlóval, fűszerekkel, diófélékből, fokhagymából, satsiva fűszerekből, adjikából, zöldekből és zöldségekből készült fűszeres szószokkal szolgálnak fel.

A sajt is fontos része a konyhának. Piték, sütemények és sokféle étel készül belőle.

A zöldek és a zöldségek nemcsak a zsíros és fűszeres ételek megemésztését segítik elő, hanem minden asztal díszei.

Minden étkezés nem megy nélkülük. Az emberek kedvenc zöldjei közé tartozik a petrezselyem, hagyma, kapor, menta, kakukkfű, bazsalikom, tárkony és mások. Számuk az évszaktól függ.

És az olyan zöldségek, mint a retek, paradicsom, uborka, paprika és retek nyers formában tökéletesen kiegészítik bármely ételt.

Grúz padlizsánételek receptjei

A padlizsán különleges helyet foglal el a grúz konyhában. Sok grúz étel található padlizsánnal. Ezek elkészítésének többféle módja van. Kombinálják más zöldségekkel és húsokkal, valamint fokhagymával, diófélékkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Elmondjuk a leggyakoribb padlizsánrecepteket grúz nyelven.

Padlizsán dióval grúz stílusban

Ennél a receptnél a gyümölcsöknek nagyoknak kell lenniük, nem túléretteknek, mivel sütéskor kisebbek lesznek,vagyis fűtöttek. Veszünk két nagy zöldséget, egy hagymát, 150 gramm hámozott diót, három gerezd fokhagymát, koriandert, petrezselymet, citromlevet, ? kanál bazsalikom és komló, erős őrölt bors, só, gránátalma mag, csipetnyi cukor.

Mossa meg a zöldségeket, törölje szárazra egy törülközővel. 200 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. Ezután hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, és tetszés szerint vágjuk fel a pépet. A hagymát felvágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a diót turmixgépben apróra vágjuk.

Öntsön citromlevet, adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket. Keverj össze mindent. Tedd hideg helyre 8-10 órára, hogy átázzon. Amikor grúz stílusú padlizsánt dióval teszünk az asztalra, szórjunk gránátalmamagot az edény tetejére.

Grúz padlizsán pörkölt

A pörkölt különféle zöldségek, bab, hagyma és fűszerek keverékéből állhat. De a fő összetevő, amely nélkül nem tud meglenni, a padlizsán.

Összetétel:

• egy kilogramm padlizsán;
• fél kilogramm édes paprika;
• fél kilogramm paradicsom;
• ? kg zöldbab;
• ? kg hagyma;
• ? kg sárgarépa;
• egy csokor koriander, bazsalikom, petrezselyem;
• fekete bors, só;
• egy csipet őrölt koriander, sáfrány;
• ? pohár növényi olaj;
• chili paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél

A főzöldségünket megpirítjuk, de előtte karikákra vágjuk, megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges keserűség elmúljon és a zöldségek ne szívjanak fel sok olajat sütés közben. Szűrőbe tesszük, a felesleges zsírt lecsepegtetjük. Ezután üstbe öntjük.

A hagymát kockára vágjuk, a borsot csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Mindezt tíz percig pirítjuk, majd a zöldségeket áttesszük a padlizsánra.

Mossa meg a babot, szárítsa meghárom részből, dobja el a farkokat. Pár percig félkészre főzzük, leöntjük a vizet. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt. Vágja le a pépet tetszőlegesen. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és koriandert. A zöldeket ledaráljuk, a chiliből kivesszük a magokat, és vékonyan felszeleteljük.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy üstben, pároljuk lassú tűzön 15-20 percig. Egy ilyen finom, lédús grúz padlizsánétel illatokkal tölti meg konyháját, egészséges ételekkel a pocakját.

Grúz tartósított padlizsán

Minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy grúz stílusú padlizsánt készítsen a télre. Mert az egészséges padlizsán pikáns, fűszeres fűszerekkel grúz jegyeket varázsol asztalára, és kiváló ízletes falat lesz vendégeinek.

Az elkészítéshez szükségünk van 5 kg főzöldségünkre, 400 g fokhagymára, egy csokor korianderre, petrezselyemre, zellerre és bazsalikomra, 250 ml napraforgóolajra, 250 ml 9-es ecetre, 3 db paprikara, 500 g sárgarépára és 1 db. kg vöröshagyma, ? Művészet. cukor és 2 evőkanál. l. só keserűvel.

A folyamat a következő szakaszokból áll:

1. A zöldségeket megmossuk, négy részre osztjuk, sós vízben 5 percig főzzük. Egy szűrőedénybe dobjuk, hogy kihűljön és lecsöpögtesse a vizet;
2. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Vágja fel a zöldeket. Ezután őrölje meg a fokhagymát, a zöldeket, a borsot és egy kanál sót;
3. Vágja a hagymát karikákra, a sárgarépát vékony csíkokra;
4. Helyezzen fokhagymás zöldeket két padlizsán közé. Az ilyen szendvicseket óvatosan egy serpenyőbe helyezzük szorosan a hagymával és a sárgarépával;
5. Olajból, falatból, sóból és cukorból öntetet készítünk. Beleöntjük a zöldségeket. Igával felülről megnyomkodjuk. Tegye félre pácolásra három napig szobahőmérsékleten;
6. Télre a grúz padlizsánételt üvegekbe tesszük, kapronnal lefedjüklégmentesen záródó fedők, amelyeket gőzzel melegítenek;
7. A grúz stílusú padlizsánkonzerv egy hónapon belül elkészül. Hűvös helyen, fénytől védve kell tárolni.

Grúz stílusú padlizsán sajttal

Grúzia népe szereti a sajtot bármilyen formában, ezért a grúz szakácsok a sajtot padlizsánnal kombinálták. Az eredmény egy csodálatos étel lett, amelyet a szomszédos népek szerettek.

A következő összetevőket tartalmazza:

• két padlizsán;
• 150 gramm sajt;
• három tojás;
• két kanál liszt;
• két gerezd fokhagyma;
• fél pohár tejföl;
• napraforgóolaj.

A zöldségeket hosszú szeletekre vágjuk. A kemény tojásokat villával törjük össze, keverjük össze sajttal, zúzott fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel és egy nyers sárgájával.

Az elkészített töltelékkel hengereket formázunk, fogpiszkálóval megszurkáljuk. Majd a maradék tojásba mártjuk és lisztben bepanírozzuk. Mindkét oldalát megsütjük. A kész grúz stílusú sajtos padlizsánokat tányérra tesszük, tejföllel és fokhagymás szósszal leöntjük.

A padlizsános grúz ételek jó módja annak, hogy meglepje szeretteit valami szokatlan és természetesen finomsággal!