Khachapuri leveles tésztából hússal, sajttal, Adjaria stílusban

A főzés az élet leg"kozmopolita" szférája. Olasz tészta, ukrán borscs, orosz galuska, grúz leveles tészta khachapuri különféle töltelékekkel megtalálható a világ éttermeinek étlapján. Erről a híres péksüteményről, valamint a töltelék lehetőségeiről az alábbiakban fogunk beszélni.

A khachapuri gyors elkészítésének titka

A grúz étel, amelynek neve két szó - "khacho" ("sajt") és "puri" ("kenyér") - kombinációjából származik, különböző típusú tésztákból készíthető:

• élesztő;
• friss;
• leveles

A modern háziasszonyok számára, akik állandó időhiányra panaszkodnak, az utolsó lehetőség a legkényelmesebb, mivel a leveles tészta könnyen megvásárolható a boltban. Mindenesetre az ilyen típusú tészta használatának számos előnye van:

• A khachapuri lágy és ropogós;
• a grúz vatrushka leveles tésztája bármilyen töltelékkel kombinálható;
• a munkadarab fagyasztóban 7-8 napig tárolható, szükség szerint leolvasztva.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a leveles tésztát?

Az egész étel íze a tésztától függ. Ezért a grúzok olyan óvatosak, amikor a khachapuri alapját keverik össze. Ha leveles tészta süteményt szeretne készíteni, egy óra alatt megteheti.

Hozzávalók:

• 500 g szitált búzaliszt;
• 1. cikk szűrt víz;
• 75 g olvasztott házi vaj;
• 300 g lágyított házi vaj;
• 2 tk. só

Készítmény:

1. Szórjon lisztet egy szilikon szőnyegre vagy asztalra.
2. Keverjük össze a vizet és az olvasztott vajat, öntsük a keveréket a lisztbe,sózzuk
3. A tésztát úgy gyúrjuk, hogy rugalmas és puha legyen.
4. A sütőpapírba puha vajat teszünk, téglalap formát adunk neki.
5. A tésztaréteg közepére vajat teszünk, borítékba tekerjük és kinyújtjuk.
6. Formázza újra a borítékot, és sodrófával lapítsa el.
7. Az előző lépést 5-6 alkalommal ismételjük meg.
8. A tésztából mellet készítünk, fóliával lefedjük, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően khachapurit készíthet.

Ha nem használta fel egyszerre az összes tésztát, akkor a fagyasztóban tárolhatja. Közvetlenül sütemények készítése előtt feltétlenül olvasszuk ki a munkadarabot.

4 legjobb recept grúz süteményekhez

A klasszikus khachapuri sajttal van töltve. De a leveles tészta kombinálható más töltelékekkel.

Hússütemény

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús;
• 2 izzó;
• 500 g friss vaj;
• suneli komló és egyéb fűszerek (ízlés szerint).

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, a darált sertéshúshoz öntjük és összekeverjük.
2. Adjunk hozzá olajat, fűszereket a keverékhez, és hagyjuk állni 10 percig.
3. A tésztát több részre vágjuk, mindegyikből golyókat formázunk.
4. A nyersdarabokat kerek tortákká nyújtjuk, mindegyik közepébe helyezzük a tölteléket.
5. Csípje meg a sarkokat a közepén, és formázzon egy lapos tortát.
6. A tepsit jól kikenjük olajjal és kirakjuk a húspogácsákat, megkenjük felvert tojással.
7. 180 fokon kb 30 percig sütjük.
8. A leveles tésztából készült húsos khachapurit megkenjük olvasztott vajjal, és egymásra rakjuk.

Hogyan kell főzni adjari "shuttlet"?

A leveles tésztából készült adzsári stílusú khachapuri egy nyitott torta, amelyet töltenekegy tojás

Hozzávalók:

• 2 csirke tojás;
• 600 g suluguni;
• 3. cikk l. gőzfürdőben megolvasztott vaj;
• só ízlés szerint).

Készítmény:

1. A sajtot durva reszelővel ledaráljuk.
2. A tojásokat felverjük, sózzuk.
3. A tésztadarabokból kis oválisokat nyújtunk.
4. A közepére tesszük a tölteléket, a tészta keskeny részét kissé megcsípjük.
5. A tepsit jól kikenjük olajjal.
6. Kiterítjük a khachapurit és megkenjük olajjal.
7. A sütőt 200 fokra melegítjük, és oda küldjük a tepsit.
8. 30 perc elteltével vegyük ki a termékeket, üssünk egy-egy csirke tojást a közepébe, és tegyük vissza a sütőbe 2-3 percre.
9. Minden kész pitére tegyen egy darab házi vajat, és forrón tálalja.

Klasszikus sajtos sütemények

Semmi sem hasonlítható a meleg khachapuri ízéhez sajtos töltelékkel! Ne feledje, hogy nem minden sajt alkalmas grúz süteményekhez. Jobb, ha chanachot, Imeretinsk-et vagy kecskét veszünk, amelyeket 2-3 napig szobahőmérsékleten forralt vízben áztatunk.

Hozzávalók:

• 500 g megfelelő sajt;
• 2 csirke tojás;
• 50 g házi vaj.

Készítmény:

1. A vízbe áztatott sajtot villával homogén masszává gyúrjuk.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat és jól összedolgozzuk.
3. Vágja a tésztát több részre, és mindegyik részt vágja félbe.
4. Kis tortákat formázunk.
5. A tölteléket a munkadarab felének közepére kenjük.
6. Befedjük egy darab tésztával, a széleit megcsípjük.
7. A sütőformát kikenjük olajjal, és kirakjuk a khachapurit.
8. A tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük 35-40 percre.

A khachapurit megkenhetjük felvert tojás és vaj keverékével (1 tojás, 20 g vaj).

Fűszeres khachapuri sajttal

A leveles tésztából készült túrós khachapurit pikánsabbá teheti, ha zsíros házi sajtot ad hozzá.

Hozzávalók:

• 200 g száraz túró;
• 200 g házi zsíros sajt;
• 3 csirke tojás;
• zöldek (ízlés szerint).

Készítmény:

1. A túrót finom szitán átdörzsöljük, a sajtot reszelőn lereszeljük.
2. Keverjük össze ezeket az összetevőket, verjük fel a tojásokat.
3. A zöldeket finomra vágjuk, és a készítménybe öntjük.
4. A tésztát több azonos méretű részre vágjuk, mindegyikből vékony réteget nyújtunk.
5. Egy darab vajjal kikent tepsire helyezünk 1 réteg tésztát, a felületére kenjük a töltelék egy részét, majd a tetejére helyezünk még egy réteg tésztát.
6. A rétegezést megismételjük, és az utolsót tésztából készítjük és tojással megkenjük.
7. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük bele a khachapurit és süssük 30 percig.
8. Kis hűtés után szeletekre vágjuk. Forrón tálaljuk.

A khachapuri leveles tészta a grúz konyha egyik kedvenc étele. A kiadós és ízletes sütemények nem csak hagyományos sajttal, hanem hússal is tölthetők. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen péksüteményt, különösen azért, mert a tészta előre elkészíthető: jól tárolható a fagyasztóban. Tehát mindig lehetősége van új töltelékkel khachapurit sütni szeretteinek örömére.