A hagymás disznózsír finom kenyér az asztalon

A hagymás disznózsír valójában az igazi házi szalonna főzési módja, amely sokszor ízletesebb, egészségesebb és pikánsabb lesz, mint a készen vásárolt termék. Ennek a snacknek a receptje nagyon egyszerű, világos és még a kezdők számára is elérhető.

Még fél órát sem fog tölteni ennek az ételnek az elkészítésével, és ennek eredményeként egy füstölt finomság kitűnő változatát kapja meg, amely nemcsak a lakosokat, hanem a nagyon tapasztalt vendégeket is vonzóvá teszi. A hagymában főtt sertészsír elképesztően puha, puha, gazdag és ízletes, ellentétben káros füstölt társaival.

Receptek a sertészsír héjban sózásához

A hagymás disznózsír receptjei megközelítőleg megegyeznek, de ízlése és belátása szerint variálhatja őket. Például, ha imád bizonyos fűszereket - curryt, oregánót, rozmaringot -, miért ne tegye velük változatossá a szokásos pácot?

Optimális, ha zúzott fokhagymát és fűszeres babérlevelet használunk. A főzési receptek között vannak alapvető tippek a kezdő háziasszonyok számára, amelyek lehetővé teszik egy hihetetlenül ízletes termék sózását.

Annak érdekében, hogy az előétel a lehető legízletesebb legyen, ne térjen el a következő szabályoktól:

• Válasszon zsírt húsos réteggel. Valószínűleg ritka ínyencek szeretik a tiszta zsíros disznózsírt. Ezenkívül a húserek különleges fűszeres ízt adnak a kész snacknek;
• Amikor a serpenyőben serpenyőben készíti a sertészsírt, szükség esetén olvassa ki a terméket. Javasoljuk, hogy friss, nem fagyasztott disznózsírt vásároljon;
• A hagymában főzött sertészsír kizárólag a hagyma "ruháiból" készül. Ebben az esetben a vörös vagy fehér gyökértermés nem megfelelő. Ha vizuális fényességet szeretne adni a kész ételnek,pár csipet őrölt paprikával ízesítjük a pácot. Finom húst csak különféle fűszerekkel főzhet és sózhat, ezért ne feledkezzen meg róluk a hagyományos pác készítésekor;
• Az ízletes és étvágygerjesztő sertészsír hagymakarikában tökéletesen kombinálható friss zöldekkel és zöldségekkel, és ideálisan kiegészíthető savanyú, keserű, fűszeres vagy krémes mártással;
• Az általunk megadott módszerrel elkészített főtt hús másodlagos feldolgozásra is alkalmas. Használható többszöri sózáshoz vagy füstöléshez, kekszetnek sütve rántottát vagy sült burgonyát hagymás gombával;
• A terméket a szokásos füstölt húshoz hasonlóan kell tárolni. Ha persze sikerül sokáig megőriznie ezt a finomságot!

Szóval, főzzünk finom disznózsírt hagymában! A konyhai felszerelések közül a következő eszközökre lesz szüksége: zománcozott serpenyőre (lehetőleg régire, amelyet nem árt héjjal "festeni"), kényelmes vágódeszkát, fokhagymaprést vagy közönséges fahabarcsot, éles kihegyezett kést. és fólia.

Az "ünneplés bűnösei" között szerepel a hagymahéj, a húserezett héj, a babérlevél, a szegfűbors és az egyéb tetszés szerinti fűszerek.

Az első lépés: tömény pác készítése

Főzzük disznózsírt a legtöményebb, "dús" sólében! Ehhez gondosan elő kell készítenie a hagyma héját. 1 kg hagymáról leszedjük. Javasoljuk, hogy ezt következetesen és fokozatosan tegye, nehogy elrontsa a jó terméket. Különféle ételek elkészítésekor ne dobjuk ki a héjat, hanem tegyük egy külön celofán zacskóba.

Mellesleg átfogóan hasznos, és nem csak a friss disznózsír hagymába sózásához lehet hasznos. Az előre összegyűjtött héjat folyó vízzel alaposan mossuk le, hogy eltávolítsukmaradék por és szennyeződés, ha van.

Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. Ezután adjunk hozzá sót, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Ezután tegye a hagyma héját az edénybe, csökkentse a hőt, és forraljon mindent 15 percig.

Második lépés: készítse elő a bélést

Ahhoz, hogy a hagymában finom disznózsírt sózhassunk, az ne legyen fehér, hanem legyen benne húsér. Lényegében ugyanarra a futóműre van szükségünk, amiben van elég tiszta hús. Minél nagyobb a húsréteg, annál finomabb lesz a snack.

A húst kiolvasztjuk, ha szükséges, alaposan megmossuk és feldaraboljuk.

Kaparja le a disznózsír felületét egy késsel, hogy levágás nélkül távolítsa el a bőrről a szennyeződéseket és a filmréteget. Ezután egy darab húst külön-külön, 200-300 g tömegű darabokra kell vágni, vagyis ha van egy kilogramm disznózsír, akkor 4-5 darab legyen a főzéshez.

A harmadik lépés: megkezdjük a sózási eljárást

A szétválasztott húst hozzáadjuk a már az edényben sült hagymához. Minden darabot teljesen és egyenletesen le kell fedni folyadékkal. Ha az oldat nem elég, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, de ne vigyük túlzásba, nehogy elrontsa a hagymás sóoldatot.

Az egészet felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és 25 percig főzzük. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy az edény egy kicsit behatoljon.

Nem lehet egyszerre kivenni a húst és leengedni a folyadékot! Ezenkívül fontos figyelemmel kísérni a disznózsírdarabok megfelelő víz alá merítését. Mind a pácnak, mind a tartalmának természetesen le kell hűlnie.

Negyedik lépés: ízesítsd az uzsonnát fűszerekkel és fűszerekkel

A disznózsírod már be van sózva, jellegzetes színt és nagyon csábító aromát kapott. De ahhozhogy az étel még pikánsabb legyen, néhány fűszerrel és ízesítővel kell kiegészítenie. Turmixgép vagy nyomógép segítségével a fokhagymát a babérlevéllel együtt ledaráljuk.

A kapott masszát frissen őrölt szegfűborssal, paprikával és sóval ízesítjük. Keverjük sűrű, homogén állagúra.

Tedd ki a disznózsírt az edényből a folyadékkal, töröld át szalvétával, és távolítsd el a sóoldat maradványait, alaposan dörzsöld be minden oldalát a fűszerkeverékkel. Hermetikusan fóliába csomagolja és 12 órára fagyasztóba küldi.

Ennek az ételnek a gazdag íze megkülönböztethetetlen a kész ínyenc füstölt húsoktól. Csak a mi esetünkben lesz ízletes és egészséges a hús egyben! Legyen ez a hideg előétel dísze az ünnepi asztalnak, és cserélje ki belőle a vásárolt szervettet és sertéshúst. Jó étvágyat kívánunk!