Meddig kell a halat serpenyőben sütni

A hal hasznos és ízletes termék, ha megfelelően elkészítik. Gazdag foszforban, kalciumban és rendkívül hasznos halolajban. Amit felnőtteknek és gyerekeknek is ajánlott rendszeresen enni. Meddig kell serpenyőben halat sütni? Hogyan főzzük finoman? Felnyitjuk a kulináris titkok fátylát.

A halat aranybarnára sütjük

Őseink egyáltalán nem gondoltak arra, hogy mennyi ideig tart egy serpenyőben halat sütni. Az igazat megvallva, akkoriban még edények sem voltak. A barlangi nő általában egyszerűen bedobta az ételt a kandallóba, néha halat tett egy botra.

Sok év telt el azóta. Az évek során az emberiség többet tanult a baktériumokról, a bélfertőzésekről és az egészségügyi előírásokról.Szokásos a folyami halakat sóoldatba áztatni, hogy megszabadítsák a húst a láthatatlan parazitáktól. Ezenkívül ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi a kellemetlen szagok kiküszöbölését. Alternatív fertőtlenítési módszerként javasoljuk, hogy a tetemet alkoholos és ecetes oldattal permetezzük be, hagyjuk fél órát a hűtőszekrényben, majd öblítsük le hideg vízzel.

A haltermékek biztonságának biztosítása érdekében a modern társadalomban a halat legalább 150 fokos olajhőmérsékleten serpenyőben főzni szokás. Ez a hőkezelési módszer lehetővé teszi, hogy ne csak megvédje magát a kártevőktől, hanem egy meglehetősen ízletes és étvágygerjesztő ételt is kapjon.

Az, hogy hány percig sütjük a halat egy serpenyőben, hogy a hús teljesen megsüljön, nagymértékben függ a vízi lakos lakóhelyétől, például:

• a tengeri halfajokat, például a lepényhalat és a laposhalat általában mindkét oldalon 5 percig sütik;
• ezeknek a tengeri lakosoknak a filé mindkét oldalán 3 perc sütés után készen áll;
• folyami halak, például makréla, süllővagy a kárász, mint egész, körülbelül 5-6 perc alatt megsül;
• A kis halak már 2-3 perc sütés után étvágygerjesztő arany héjat kapnak.

Kiegészítő kezelésként, valamint annak érdekében, hogy a filé puha és puha legyen, sütés után célszerű a halat párolni. Ehhez egy kis serpenyőbe tesszük, és 220 fokos sütőben körülbelül 5 percig tartjuk. Bár ez a pont nem kötelező.

Kulináris titkok és finomságok

Kitaláltuk, mennyit kell egy serpenyőben megsütni a folyami és tengeri halat. Most már csak meg kell tudni, hogyan kell finoman főzni. Itt jól jöhet néhány kulináris tipp és trükk:

• A zsíros halak alkalmasabbak sütésre. A száraz filé finomabb, ha pároljuk vagy sütjük. Ha mégis úgy dönt, hogy száraz halat süt, ne felejtse el tojásból, lisztből vagy zsemlemorzsából készült tésztába áztatni.
• A makacs halíztől nemcsak a filét tejbe áztatva szabadulhatunk meg, hanem ha sütés közben egy darab vajat is teszünk a napraforgóolajhoz.
• Ha a halat egészben kívánja sütni, vágjon be több keresztirányú vágást a bőrön. Ez a technika megőrzi a hasított test integritását.

De minden elmélet gyakorlat nélkül semmi, ezért azt javasoljuk, hogy ne késlekedjen, hanem vásároljon halat egy boltban, és főzze meg valamelyik receptünk szerint.

Indiai stílusú makréla

Sokan hozzászoktunk, hogy a füstölt vagy sózott makrélát nassolnivalónak tekintsük. De ma szeretnénk megosztani veletek egy sült makréla receptjét fűszeres öntettel. Higgye el: így nem lesz rosszabb, és talán teljesen elhagyja a sós és füstölt változatát.

Tárolás:

• 500g makréla;
• 1 fej hagyma;
• 1. cikk l. paradicsom szósz;
• 2 tk. őrölt pirospaprika;
• olaj sütéshez;
• fűszerek

Készítmény:

1. Először is fel kell dolgozni, meg kell mosni és darabokra kell vágni a halat.
2. A hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze paradicsompürével, borssal, korianderrel, sóval és egyéb fűszerekkel.
3. Forgassa meg a haldarabokat a kapott szószban, és hagyja pácolódni 20 percig.
4. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon kisütjük benne a haldarabokat.
5. Amikor az alja jól megpirult, óvatosan fordítsa át a halat a másik oldalára, és süsse tovább néhány percig.
6. A sült makréla nagyon finom lesz, ha forrón tálaljuk friss zöldségekkel vagy rizzsel. Jó étvágyat kívánunk!

Pollock egy növényi párnán

A Pollack a tőkehalcsalád tengeri halainak ízletes képviselője. Ez a fajta hal található leggyakrabban az európaiak asztalán. Háziasszonyaink nagyra értékelik jó ízéért és különösen puha húsáért. Próbálja meg főzni ezt a halat zöldségpárnán, és nagyon lédús és aromás ételt kap.

Tárolás:

• 2 sárgarépa;
• 2 fej vöröshagyma;
• 2. cikk l. víz;
• ½ evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1. cikk l. cukor;
• 1 tk. ecet;
• 1 kg pollock;
• 2. cikk l. Liszt;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a félkarikára vágott hagymát paradicsompürével keverve.
2. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát. Felöntjük vízzel a zöldségeket, ízesítjük a fűszerekkel, és fedő alatt kb 10 percig pároljuk.
3. Közben a halat darabokra osztjuk.
4. Minden haldarabot tekerjünk belelisztet és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. A sütés körülbelül 10 percig tart. Ezután egy réteg előkészített zöldséget terítünk a hal tetejére, fedjük le a serpenyőt, és további 5 percig pároljuk az edényt.
6. Ezután a pollak darabokat a zöldségpárnával együtt egy tányérra tesszük és tálaljuk.

Amint azt saját szemével is láthatta, a hal főzése nem olyan nehéz, és ami a legfontosabb, nem tart sokáig. Néhány perc sütés után a darabokat étvágygerjesztő aranyszínű kéreg borítja. Reméljük, hogy most sokkal gyakrabban örvendezteti meg magát és családját finom sült hallal.