Tésztaszósz paradicsompüréből lépésről lépésre receptek

Mindenki tudja, hogy a legfinomabb tésztát Olaszországban készítik. Egyszerűen fogalmazva, ez az étel tésztából és fűszeres szószból áll. Otthon paradicsompüréből készíthet illatos szószt a tésztához. Egy igazi olasz étel titkait tárjuk fel mai cikkünkben.

Az olasz konyha hagyományai

A makaróni csodálatos étel. Percek alatt elkészíthet egy finom ebédet vagy vacsorát.

De ha köretként csak főtt tésztát tálalsz az asztalra, akkor nem tesznek gasztronómiai benyomást a rokonokra vagy a vendégekre. A paradicsomos tésztaszósz ízt és aromát ad egy ilyen ételhez. Ez a paradicsomszósz, amely a tészta hagyományos fűszerezésének számít.

Az olasz szakácsok a szószok széles választékát kínálják. Készíthetünk tejszínes, sajtos, gombás vagy húslevest. De egy klasszikus olasz étel reprodukálásához ismernie kell néhány szabályt a paradicsomszósz főzésére:

• A szósz elkészíthető paradicsompüréből vagy friss paradicsomból.
• Egyes háziasszonyok még zöldségkonzervet is használnak, vagy paradicsomléből mártást készítenek.
• A spagettihez vékony szószt, a tésztához sűrűt szokás készíteni.
• Annak érdekében, hogy a paradicsomszósz elérje a kívánt állagot, adjunk hozzá szitált kukoricakeményítőt.
• A paradicsomszósz ízét kiegészíthetjük sajtkrémmel, gombával, párolt zöldségekkel, füstölt hússal vagy darált hússal.
• Ha klasszikus tésztát készít, akkor a paradicsomszószhoz ügyeljen arra, hogy a darált hús állagára aprított húsfilét vagy tenger gyümölcseit adjon hozzá.
• A személyes ízlési preferenciáknak megfelelően bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat a szószhoz.
• A szárított paradicsom passzol a legjobban a paradicsom ízéhezProvence-i gyógynövények, paprika keverék, bazsalikom, oregánó, zöldek.
• Annak érdekében, hogy a tészta átitassa a szószt, néhány percig infundálni kell.
• Ha friss paradicsomból készítünk mártást, meg kell hámozni, majd turmixgépben püré állagúra összetörni.
• Sok háziasszony párolt hagymát, sárgarépát és édes kaliforniai paprikát ad a szószhoz.
• Az apróra vágott fokhagyma egy kis pikantériát ad a szósznak. Használhat szárított terméket.
• Folyékony szósz készítésekor adjunk hozzá szűrt vizet, hús- vagy zöldséglevest.
• Az olasz szakácsok az olívaolaj használatát javasolják. De ez a termék helyettesíthető közönséges napraforgóval.
• A paradicsomszószos tésztát megszórhatjuk reszelt kemény sajttal és friss fűszernövényekkel a tetején.

Olasz tészta hazai stílusban

Most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy egyszerű, de nagyon aromás tésztaszószt paradicsompüréből. Ennek a mártásnak a receptje hagyományosnak tekinthető. Nem lesz szüksége díszes összetevőkre. A szósz ízének titka a szárított bazsalikom hozzáadásában rejlik.

Tárolás:

• 2-3 db. friss paradicsom;
• 2 db. gerezd fokhagyma;
• 2-3 st. l. paradicsom szósz;
• 2 tk. szója szósz;
• 1 sárgarépa;
• 1 izzó;
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint;
• szárított bazsalikom;
• 2. cikk l. növényi olaj.

Készítmény:

1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd finom reszelőn lereszeljük.
2. Hámozzuk meg a hagymát. A keserűségtől való megszabadulás érdekében a hagymát előzetesen meleg vízben áztathatja.
3. A hagymát finomra vágjuk.
4. Finomított növényi olajat öntünk a serpenyőbe, és oda küldjük a zöldségeket.
5. Lassú tűzön pároljuk meg őket.
6. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a párolt zöldségeket.
8. A zöldségeket tovább pároljuk néhány percig, és közben a friss paradicsomot pürésítjük.
9. Tegye egy serpenyőbe a paradicsompürét, a tésztát, a szójaszószt és a fűszereket.
10. Mindent jól összekeverünk.
11. Adjunk hozzá szárított bazsalikomot.
12. Lassú tűzön pároljuk a szószt.
13. Az elkészített mártást a kifőtt tésztára öntjük, mindent jól összekeverünk és 10-15 percig állni hagyjuk.

Gyorsan fűszeres tészta

A modern nők annyira el vannak foglalva a személyes és karrier növekedéssel, hogy néha egyáltalán nincs idejük összetett ételek elkészítésére. Ilyenkor univerzális ételek receptjeit kezdik keresni. A tészta mindig percek alatt megfőzhető, de a szósz valódi ízt és aromát ad egy ilyen búzaterméknek.

Tápláló étel elkészítéséhez adjunk hozzá egy kis csirkefilét a szószhoz. A tapasztalt szakácsok egyébként azt tanácsolják, hogy a tésztát „al dente” elv szerint főzzük, vagyis jobb, ha kicsit alulfőzzük, majd az elkészített szósszal együtt igazi olasz tésztát kapunk.

Tárolás:

• 0,3-0,4 kg csirke filé;
• paradicsom;
• 1 db. chili paprika;
• 4 db. gerezd fokhagyma;
• csokor zöldek;
• 1 cm gyömbér gyökér;
• zellerszár - ízlés szerint;
• 1. cikk szűrt víz;
• 1. cikk l. finomított napraforgóolaj;
• bors keverék és asztali só - ízlés szerint;
• 1. cikk l. szója szósz

Készítmény:

1. Kezdjük a csirkefilé elkészítésével.
2. Először kiolvasztjuk, megmossuk, megtisztítjuk a fóliától és apróra vágjukegyenlő darabok.
3. A gyömbér gyökerét lereszeljük.
4. A zeller gyökerét megmossuk és felaprítjuk.
5. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. A fokhagymát átnyomhatja egy présen.
6. A chili paprikát apróra vágjuk. Használhat pácolt terméket.
7. A csirkefilét finomított növényi olajban teljesen megsütjük.
8. Tegye a baromfihúst egy külön tálba.
9. Az elkészített zöldségeket ugyanabban az olajban megpirítjuk.
10. Két-három perc elteltével a sült csirkefilét a serpenyőbe adjuk a zöldségekkel.
11. Most adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, a fűszereket, a bors keveréket, a fűszereket és a paradicsompüré zúzott paradicsomot.
12. Az egészet jól összekeverjük, és közepes lángon tovább pároljuk.
13. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a szószhoz.
14. Az egészet újra jól összekeverjük és 3-4 percig pároljuk.
15. Ízesítsük a tésztát az elkészített szósszal.

A szósz valódi ízt és aromát kölcsönöz a tésztának. Ne féljen kísérletezni, próbáljon ki különféle elkészítési lehetőségeket, és találjon magának megfelelő receptet. Jó étvágyat kívánunk!