Protein krém tubusokhoz finom és bevált receptek

A ropogós és omlós csövek ízét különféle töltelékekkel mindenki gyermekkora óta ismeri. Ezek a finomságok a mai napig nem maradnak el népszerűségükben a kekszeknél, süteményeknél és a házi sütiknél. Ha úgy dönt, hogy otthon készít egy ilyen finomságot, a tubusokhoz való fehérjekrém ideális választás lesz.

Hogyan készítsünk finom tojásfehérje krémet: szakácsok tippjei

A tökéletes fehérjekrém elkészítéséhez mindössze néhány csepp citromlére, tojásfehérjére, kristálycukorra és egy erős mixerre van szüksége. Első pillantásra minden nagyon egyszerű, igaz? Valójában vannak bizonyos finomságok és árnyalatok, amelyeket figyelembe kell venni:

• Először is érdemes néhány szót ejteni termékeink minőségéről. A krémhez friss és hűtött tojás szükséges.
• Minden edénynek tökéletesen tisztának, száraznak és zsírtalanítottnak kell lennie.
• Nagyon fontos, hogy a fehérjemasszát legalább 5 percig felverjük, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a hab meglehetősen stabil.
• A pudingkrém elkészítésekor a legfontosabb a cukorszirup követése. Ne forraljuk túl a folyadékot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, amint a cukor világos karamellszínűvé válik.
• Ha élelmiszer-adalékanyagok és színezékek segítségével szeretnéd különleges színt adni a fehérjekrémnek, tudd, hogy csak olyanokat használhatsz, amelyek nem tartalmaznak alkoholt.

És azt is szeretném megjegyezni, hogy a fehérjekrém teljes ízvilága csak szobahőmérsékleten tárul fel teljesen, így nincs értelme a tartalék finomságok töltelékét elkészíteni. Érdemes annyi csövet sütni, hogy az egyszerre elég legyen a gasztronómiai igények kielégítésére.

Mézes-vaníliás krém

Az e recept szerint készült fehérjekrém csövekhez szokatlanul finom és ízletes. Könnyű jegyeka vanília harmonikusan kombinálódik a krémes ízzel és a mézes aromával. Egy ilyen finomság senkit sem hagy közömbösen.

• ¼ tk. citromlé;
• 3 tojásfehérje;
• ¾ csésze cukor;
• ½ csésze édesem;
• ¼ üveg víz;
• 1 tk. vaníliakivonat;
• egy csipet só

Készítmény:

1. A tojásfehérjét és a citromlevet összekeverjük. A keveréket keverőgéppel közepes sebességgel addig verjük, amíg lágy csúcsok képződnek.
2. Egy külön serpenyőben keverjük össze a vizet és a cukrot. Jobb barna kristálycukrot használni, mert ebben az esetben a krém színe telítettebb lesz.
3. Adjunk hozzá egy kis mézet az edénybe.
4. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel a folyadékot.
5. Most kapcsolja be újra a keverőt, de válassza ki a minimális sebességet. Óvatosan öntsük a cukros keveréket a tojásfehérjébe a tál szélén.
6. Miután az összes folyadék belefért a tálba, kapcsolja a keverőt nagy sebességre, és verje fel a fehérjét 6-7 percig.
7. Most hozzá kell adni egy csipet sót és egy teáskanál folyékony vanília kivonatot.
8. A tojásfehérjét még 2-3 percig verjük tovább.
9. Ennek eredményeként stabil fehérjetömeget kell kapnia.
10. Nyugodtan elkezdheti tölteni a csöveket. Jó étvágyat kívánunk!

Fehérje-tejfölös töltelék

A recept szerint elkészített fehérjekrém nem csak leveles tészta tubusba való, hanem dús eclaire-hez, sőt omlós sütihez is remek töltelék lesz. Kívánság szerint a kifejezett krémes íz kiegészíthető kókusz- vagy banánjegyekkel.

• 4 tojásfehérje;
• 1 pohár cukor;
• 1 zacskó vaníliás cukor;
• 1 pohár zsíros tejföl.

Készítmény:

1. Egy külön edényben lehetőleg keverjünk össze egy pohár zsírtházi, tejföl és 50 gramm kristálycukor.
2. Adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot, és keverjük alaposan keverővel nagy sebességgel 15 percig.
3. Most egy másik tálban verjük fel a kihűlt tojásfehérjét 5 percig.
4. A verés megállása nélkül adjunk hozzá cukrot a tojásos masszához.
5. 7-8 percnyi keverővel végzett nagy sebességű munka után a fehérjéknek stabil habbá kell alakulniuk.
6. Kapcsoljuk ki a mixert, és apránként adjuk hozzá a tejfölös alapot a fehérjékhez.
7. Óvatosan, de magabiztosan keverjük össze a krémet egy szilikon spatulával.
8. A fehérje-tejföl kész. Azonnal töltse meg velük a csöveket. Jó étvágyat kívánunk!

Protein krém zselatinnal

Az e recept szerint elkészített leveles tésztacsövekhez készült krém inkább a kedvenc édességek "Madártej" töltésére emlékeztet. Sokkal stabilabb, mint elődei. Hűtőszekrényben sokáig eltartható. Díszítsd a csöveket zselatin krémmel, csokoládémorzsával - sokkal finomabb lesz.

• 2. cikk l. élelmiszer zselatin;
• 1 tk. citromsav;
• 5 tojásfehérje;
• 9. század l. víz;
• 1 és ½ pohárral kristálycukor

Készítmény:

1. Adjunk zselatint egy pohárba, és öntsünk rá 9 evőkanál forró vizet. Jól keverjük össze, és hagyjuk 60 percig duzzadni.
2. Egy óra elteltével a zselatin keveréket gőzfürdőben forraljuk fel anélkül, hogy felforralnánk.
3. Egy különálló, magas oldalas tálban verjük fel a tojásfehérjét a cukorral 10 percig.
4. A verés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük a zselatint a tojásfehérje keverékhez.
5. A tejszínt mixerrel közepes sebességgel még 2-3 percig dagasztjuk, majd kikapcsoljuk.
6. Elkészült a zselatin alapú fehérjekrém, és nyugodtan tölthetsz vele sült tubusokat.

A fehérjekrémet nagyon gyakran nem csak házi készítésű tubusok töltésére használják, hanem sütemények, sütemények, kekszek díszítésére is. Súlytalansága és nagyszerűsége ellenére tökéletesen megtartja formáját és egyszerűen elolvad a szájban. De ne feledje: a megfelelő konzisztencia eléréséhez pontosan követnie kell az összes utasítást, és különös figyelmet kell fordítania a részletekre. Sok sikert a sütéshez és jó étvágyat!