A sertéshús fűszereinek kiválasztása javítja az étel ízét
A fűszerek minden étel szerves részét képezik, mivel lehetővé teszik az ételek ízének feltárását, valamint javítják és változatosabbá teszik azt. A sütőben való főzés, párolás, sütés és forralás közben helyezik el őket. Minden termékhez ki kell választani a megfelelő fűszereket. Ez egy nehéz, de meglehetősen megvalósítható feladat.
Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy minden embernek megvannak a saját ízlései, és érdemes egyenként kiválasztani a fűszerkészletet. Milyen fűszerek alkalmasak sertéshúshoz? Erről az alábbiakban lesz szó.
Só, cukor, bors, torma
A sertéshús fűszereinek és fűszereinek választéka hatalmas, könnyen összetéveszthető. Kezdjük talán azokkal a termékekkel, amelyek minden háziasszony konyhájában megtalálhatók.
A só és a cukor ideális bármilyen húshoz, beleértve a sertéshúst is. A cukor nálunk nem annyira népszerű, Kínában viszont előszeretettel használják édes íz adására. Ezenkívül a kristálycukor sütés közben aranyszínű és étvágygerjesztő kérget ad.
A só a legnépszerűbb fűszer, nélküle például lehetetlen elkészíteni a sokak által kedvelt disznózsírt. 1 kg disznózsír elkészítéséhez 1 evőkanálnyit kell venni. só A legfontosabb, hogy a disznózsír annyi sót szív fel, amennyire szüksége van. Az ételek füstöléssel történő elkészítéséhez sót adnak a sóoldathoz, amelyben a húst egy bizonyos ideig tartják.
Ha a hőkezeléshez sütést, forralást vagy gőzölést választunk, akkor a főzés végén ajánlatos sózni, ami megőrzi a termék lágyságát.
Különböző típusú paprika -egy másik népszerű fűszer, amelyet különféle sertéshúsételek készítéséhez használnak. Különféle borsot rakhatunk bele, a paprikától kezdve az őrölt chiliig. Bármilyen típusú paprika alkalmas különféle disznózsír főzésére, mivel sokféle lehetőség létezik.
A sertéshús kedvelt fűszere a kemencében és a tűzön a torma. Ráadásul sokan nem tudnak elképzelni egy olyan ételt, mint a zselé e fűszer nélkül.
Használhat friss, apróra vágott gyökeret és a fűszerezés száraz változatát is.
Majoránna, szegfűszeg, kömény
A sertéshús fűszerei közül nagyon népszerű a majoránna, a szegfűszeg és a kömény. Sokak kedvenc étele ebből a húsfajtából a kolbász. Kell, hogy legyen köztük majoránna, ami édes, virágos-fűszeres illatú.
A kömény kiválóan alkalmas sertéshúshoz, gyakran a darált húsba teszik, és hússütéskor, kebab pácolásakor használják. Fontos betartani a receptben feltüntetett arányt, mert ennek a fűszernek csípős és csípős íze van, enyhe keserűséggel. A kömény egyébként segít eltávolítani a kellemetlen szagot, ha sertéshúst főzünk káposztával.
A szegfűszeg illatos és enyhén keserűen égető ízének köszönhetően sertéshúshoz is ideális.
Speciális fűszerek: curry, szegfűbors és szerecsendió
Egzotikusabb fűszerek illenek ehhez a húshoz: curry és usianmian.
A Wuxiangmian keverék nélkülözhetetlen a kínai stílusú sertéshúshoz.
Az ilyen típusú húsokhoz használhat szerecsendiót, amely fűszeres és enyhén édes ízt ad a termékeknek. Jobb, ha egy egészben vásárolja meg, majd saját maga őrölje meg, hogy megőrizze az előnyeit és az ízét.
Pilafot készítünk
Külön szeretnék foglalkozni a sertéshúsos pilaf fűszereivel. Mindenkinek joga van önállóan kiválasztani egy fűszerkészletet magának, de ennek ellenére több fő összetevőt is kiemelhet, amelyek nélkül az étel nem lesz olyan ízletes.
A pilafhoz köményt, borbolya és sáfrányt kell venni. A kömény az indiai kömény magja, amely kellemes és meglehetősen erőteljes aromájú. A fűszereket egészben és zúzott formában is hozzáadják. A szakácsok azt javasolják, hogy az első lehetőséget válasszák, mivel az íze és illata sokkal erősebb lesz.
Fontos figyelembe venni, hogy kis mennyiségben kell bevinni, mivel az étel nagyon keserű lesz, és lehetetlen lesz megenni.
Fűszerek a shurpa és a buzhenina számára
A sertés shurpa szokásos fűszerkészlete többféle bors és babérlevél, amely szárítva és frissen egyaránt használható. Könnyű illata és keserű íze van. Egyes szakácsok köményt, fokhagymát, kurkumát, bazsalikomot stb.
A sertéshas fűszerei között népszerű a fokhagyma, mustár, kakukkfű, rozmaring, só, őrölt bors. A mustár szemenként, porként és folyékony formában is felhasználható. Hála neki, húspikáns ízt kap, enyhe fűszerességgel.
A kellemes, de ugyanakkor erős aromájú kakukkfüvet gyakran használják sertéshúshoz és egyéb ételekhez. Éles és kellemesen keserű ízt ad az ételeknek.
Shish kebab
Ami a sertéssütő fűszereit illeti, a következő fűszereket gyakran hozzáadják ehhez a népszerű ételhez:
- látás;
- mustármagok;
- bazsalikom;
- fekete és piros bors;
- őrölt koriandermag;
- fokhagyma;
- ánizs.
Érdemes szemcsés koriandert venni, a tűzön kicsit megpirítani, majd kávédarálóban ledarálni. Ha a korianderpor hosszú ideig érintkezik levegővel, elveszti ízét és aromáját.
A shurpa és a barbecue készítéséhez friss és szárított bazsalikom használata javasolt. Ez a fűszerezés a keserű és egyben édes ízt ötvözi. Az ánizs fűszeres aromájú és édes ízű, amely ideális a húshoz.
Növényi kiegészítők
Ne felejtse el, hogy a zöldségek, például a hagyma és a fokhagyma jól passzolnak a sertéshúshoz. Sok szakács egyébként fűszerként használja, azaz pácba rakja, hogy a zöldségek adják a húsnak ízét, aromáját.
Vannak speciális fűszerek, amelyeket már kevert formában árulnak sertéshús főzéséhez. Ennek köszönhetően nem kell kiválasztani és kombinálni a különböző összetevőket, de a lényeg az, hogy fontolja meg, melyik ételhez használják a keveréket.
Most már tudja, hogy mely fűszerek ideálisak a sertéshús főzéséhez. Fontos, hogy a fűszereket helyesen kombináljuk és ne használjuk nagy mennyiségben, mert ellenkező eredményt adhatnak, és elronthatják a sertéshús ízét, akkor fogyasztásra alkalmatlan lesz az étel.