Illatos bazsalikom

A bazsalikom az orvostudományban és a főzésben fűszerként használt növény. Ennek a fűszerezésnek körülbelül 13 fajtája létezik, mindegyiknek megvan a maga jellegzetes illata. Illata semmihez sem hasonlítható, fűszeres, citromos, kesernyés, ánizsos, kámforos, borsos, kicsit hasonlít a szegfűborshoz, szegfűszeghez, sőt kicsit vaníliához, karamellhez is.

Elég egy csipetnyi ebből a fűszerezésből - és a zöldség-, hal-, húsételek, valamint a levesek, szószok, saláták, omlettek, tejtermékek, befőttek és még a desszertek is egyedi ízzel és illattal töltődnek meg. Mellesleg, szárított formában a fűszerezés nem veszíti el tulajdonságait az év során.

Egyes országokban, köztük Oroszországban, ezt a növényt oregánónak vagy bazsalikomnak nevezik. Indiában a bazsalikom szentnek számít, és naponta törődnek vele, hiszen a szerelem, a családi jólét, a boldogság szimbóluma és véd a bajok ellen.

A bazsalikom fűszerezés előnyei és ártalmai

A bazsalikom egynyári növény, gyógyászati ​​tulajdonságokkal. A levelek és a szár glikozidokat, cukrot, tanninokat, szaponinokat, aszkorbinsavat, karotint, rutint, P-, C-vitamint és A-provitamint tartalmaznak. A virágzat illóolajokat, illetve metil-havicolt, eugenolt és linalolt tartalmaz. kámfor, cineol, ocimene.

A vitaminok erősítik az erek falát, a hajat, a körmöket, széppé, rugalmassá varázsolják a bőrt. A fűszer védi a szervezetet az öregedéstől, blokkolja a gyulladásos folyamatokat. Ezenkívül ez a fűszerezés csökkenti a vizelet savszintjét, gátolja a kövek képződését és enyhíti a fájdalmat.

A bazsalikom hasznos tulajdonságai lehetővé teszik a diéták, magas vérnyomás, puffadás és étvágytalanság idején történő használatát. Serkenti az emésztést, a szívműködést, tonizálja a testet és enyhíti a hányási reflexet.

A bazsalikom előnyei is benne rejlenekfertőtlenítő, összehúzó, köhögéscsillapító és lázcsillapító, a növény természetes antibiotikumként működik.

A fűszer tinktúráját belsőleg gyomorbántalmakra, vastagbélgyulladásra, pyelitisre és megfázásra használják.

Külsőleg a bazsalikomot mandulagyulladásra, szájgyulladásra gargalizálják, sebekre, fekélyekre és ekcémára ápolószerként használják. A levéllé kiváló gyógymód a középfül gyulladására.

A bazsalikom összetevőként számos fürdőillatban megtalálható, mivel puhító hatású. Ezenkívül enyhíti a melankolikus hangulatot, a fejfájást, erősíti az immunitást, megtisztítja a levegőt a káros baktériumoktól.

100 gramm zöldben a kalória csak 27 kcal. Ezért a túlsúlytól fogyni vágyók nyugodtan használhatják a bazsalikomot, mert többek között csillapítja az éhséget, vitaminokkal és ásványi anyagokkal tölti fel a szervezetet.

A bazsalikom kára, hogy higanyvegyületeket tartalmaz, az ízesítő gyakori és túlzott használatával mérgezést okozhatnak. Ezért óvatosan kell alkalmazni az epilepsziában és thrombophlebitisben szenvedők, valamint terhes nők, cukorbetegek, 7 év alatti gyermekek, szoptatós anyák és hipertóniás betegek. A bazsalikomot nem szabad három egymást követő hétnél tovább használni.

Pesto szósz recept bazsalikommal

Összetétel:

• olasz parmezán sajt - 125 gramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fenyőmag - 1/3 csésze;
• friss fűszerlevél - 2 csokor;
• olivaolaj - ? szemüveg

Előkészítés.

A fűszert megmossuk és felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, késsel tetszőlegesen felaprítjuk. A bazsalikomot, a fokhagymát, a dió felét egy turmixgépbe öntjük, simára verjük, fokozatosan hozzáadva a fél adag vajat.

Hozzáadásreszeljük le a parmezánt, és folytassuk a darálást. A végén adjuk hozzá a maradék diót és a vajat. A kész szósz felülmúlhatatlan ízt és aromát kölcsönöz a forró spagettinek!

Hova lehet hozzáadni bazsalikomot?

Ezt a fűszert nemcsak gyógyászati ​​célokra használják, hanem főzéshez is. Felmerül egy közvetlen kérdés: hova tesznek a szakácsok és a szakácsok bazsalikomot? A világ minden étterme bazsalikomot használ a legdrágább és legszokatlanabb ételek elkészítéséhez.

Az ipari termelésben fűszerekkel ízesítik a kolbászokat, pástétomokat, konzerveket, alkoholos italokat, különösen a likőröket száraz és friss formában egyaránt.

A friss fűszernövények kiemelik a hideg és meleg ételek ízét. A forró közé tartoznak a levesek, sült, sült, párolt köretek, hús, hal, omlett. Hideghez - saláták, szendvicsek, rágcsálnivalók, szószok, tészták, zöldségek, sajtok és öntetek.

A szárított fűszernövények hozzáadhatók vegetáriánus ételekhez, hüvelyes ételekhez, zöldségek pácolásához és savanyításához (paradicsom, uborka, cukkini, káposzta), tartósítós és tengeri ételekhez.

A bazsalikomot rozmaringgal, petrezselyemmel, mentával, tárkonnyal, korianderrel és más fűszerekkel kombinálják.

A fűszereket a főzés során 10 perccel a teljes készenlét előtt adják hozzá a csavart húshoz (darált húshoz) - dagasztás közben. A hozzávetőleges norma 2-5 gramm friss zöldek vagy? gramm szárazanyag adagonként.

Bazsalikom és sajt csirkemell receptje

Összetétel:

• 2 csirkemell;
• kedvenc kemény sajt;
• bazsalikom;
• só, olaj a sütéshez.

Előkészítés.

A filé minden darabját kettévágjuk, és egy kicsit megpörgetjük egy húskalapáccsal. Zseb formájában mély bemetszést vágunk a hús felén.

A sajtot darabokra vágjuk. A bazsalikom fűszerezés leveleimossuk és rázzuk össze. A sajtot a zöldekkel együtt turmixgéppel nagy morzsára vágjuk. Ebből a keverékből pogácsákat formálunk és a húsdarabokat megtöltjük, a széleit fogpiszkálóval rögzítjük. Só a tetejére.

Serpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük, majd tepsibe tesszük. 200 fokos hőmérsékleten kb 15 percig sütjük. Ez a filé vastagságától függ. A készenlétet gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizhetjük: ha könnyen átmegy, a hús megsült.

Sok különböző recept létezik ehhez a fűszerezéshez. Könnyen lehet vele kísérletezni, mindenesetre csak javítja, díszíti az ételt. Lepje meg vendégeit érdekes ízzel és csodálatos illattal!