Sertés hasi tekercs receptek

Bármely ünnepi asztal feltételezi a hideg hús snackek jelenlétét. Ha már unod a szokásos ételeket, készíts sertéshasas tekercset. Főzve, folyékony füsttel sütve vagy hagymalevesben - a receptek sokfélesége egyszerűen lenyűgöző. Nézzük meg a sertéstekercs főzésének különböző lehetőségeit.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset?

Mielőtt kimennénk a konyhába, hogy elkészítsük saját kulináris remekművünket, térjünk át egy finom tekercs elkészítésének néhány finomságára:

• A tekercshez jobb egy fiatal sertés húsát választani, akkor lédús és puha lesz.
• A peritoneum kiválasztásakor ügyeljen annak árnyékára. Világos rózsaszínű húsra van szükségünk fehér zsírréteggel.
• A sertéshús ízének és lédússágának megőrzése érdekében a húst folyó vízzel le kell mosni, de semmi esetre sem szabad áztatni.
• A fagyasztott sertéshús nem alkalmas tekercs készítésére, mert kemény és laza lesz.
• Ha egy tekercs sertéshasat hagymában főz, gazdag árnyalatot kap.
• A kész tekercs ízesítéséhez a sertéshúst meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

FIGYELEM! A kész tekercs kalóriatartalma a zsírréteg vastagságától függ. Minél nagyobb, annál magasabb a kalóriaszám.

Klasszikus tekercs

Érdemes először kipróbálni a klasszikus sertéshús tekercs receptjét. Miután elsajátította, könnyen hozzáadhat új ízeket az ételhez, például töltelékként használhat aszalt szilvát vagy gombát. Különös figyelmet kell fordítani a fűszerek kiválasztására, mert ezek egyedi aromával és fűszeres ízzel telítik a tekercset.

Összetétel:

• 1 kg 500 g sertéshas;
• megkóstolnisó;
• őrölt fekete bors és borsó ízlés szerint;
• 3-4 babérlevél;
• fűszerkeverék;
• finom szemű mustár ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. Most le kell vágnunk egy kis bőrt a peritoneumról, és a széleket úgy kell igazítani, hogy később tökéletesen illeszkedjenek.
2. A hashártyát belülről megkenjük mustárral és bedörzsöljük sóval, fűszerkeverékkel, fekete borssal.
3. A peritoneumot szorosan tekercsbe tekerjük, és a hátoldalát fűszerekkel bedörzsöljük.
4. Erős cérnával megkötözzük a tekercset, hogy a hőkezelés során ne bontakozzon ki.
5. Egy serpenyőben vizet melegítünk, és beleeresztjük a tekercset. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot. Forraljuk két órán át, sózzuk meg a vizet.
6. A tűzhely kikapcsolása után ne rohanjon a tekercs eltávolításával, hanem hagyjon időt, hogy teljesen kihűljön a lében.
7. Ezután engedje le a húslevest, és hagyja a tekercset egy szűrőedényben, hogy az összes folyadék lefolyjon.
8. Vágja fel a tekercset, és tálalja kedvenc szósszal.

Könnyítsük meg a főzési feladatot

Most nézzük meg, hogyan készítsünk sertéshúsból készült zsemlét lassú tűzhelyben. Ez a konyhai kisegítő nagyban megkönnyíti a dolgunkat. Az ilyen hideg snacket jobban tálaljuk tormával vagy mustárral.

Összetétel:

• 1,5 kg sertéshas;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 1,5 tk. konyhai só;
• 2 tk. zselatin

Készítmény:

1. Készítsük elő a hashártyát nálunk már ismert módon.
2. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és apróra vágjuk. A peritoneum teljes felületén a tekercs belsejétől kezdve késsel sekély bemetszéseket végzünk, és fokhagymagerezdeket szúrunk bele. A húst egyenletesen megszórjuk zselatinnal, sózzuk, borsozzuk.
3. Formázzunk egy tekercsetés erős cérnával kösd össze.
4. A tekercset egy zacskóba tesszük a sütéshez, és a széleit szorosan rögzítjük, hogy a folyadék ne kerülhessen bele a főzés során.
5. Helyezze a tekercset egy többtálba, és öntsön forró vizet. A tekercs körülbelül 1/3-át kell fednie.
6. A tekercset három órán át főzzük a "Pörkölt" programban. Másfél óra múlva meg kell fordítani.
7. Vegye ki a kész tekercset, és hagyja a zacskóban, amíg teljesen ki nem hűl.
8. Ezeket a finomságokat kaptuk.

Füstölt zsömlét lassú tűzhelyen is főzhetünk. Ehhez 10 ml folyékony füstöt kell fűszerekkel és sóval kombinálni, majd a kapott masszával dörzsölje be a hashártyát, és hagyja fél órát a hűtőszekrényben. Ezután csomagolja be a tekercset fóliába, állítsa be a "Sütés" opciót, és várjon egy órát. Figyelem: jobb kis tekercseket főzni így.

A tekercset fóliában sütjük

A sütőben sült sertéshús különösen lédús és ízletes. A hús lédússágának megőrzése érdekében pedig fóliát használunk. Ezenkívül a sertés beszívódik és telítődik saját levével, ami gyengédséget és csodálatos aromát kölcsönöz neki.

Ha aggódik az alakja miatt, sietve tájékoztatjuk, hogy ennek a snacknek a kalóriatartalma 170 Kcal.

Összetétel:

• 1 kg sertéshas;
• gerezd fokhagyma ízlés szerint;
• chili paprika ízlés szerint;
• fűszerkeverék;
• só.

Készítmény:

1. Megspóroljuk az időnket, és este elkészítjük a húst. Mossa meg jól és szárítsa meg. Alaposan dörzsölje be a hashártyát mindkét oldalon sóval, és tegye egy serpenyőbe.
2. A tartályt fedővel lefedjük, és éjszakára a hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő alatt a peritoneum levet ad.
3. A megadott idő elteltével távolítsa el a hústés mossuk le sótól.
4. A leendő tekercs belsejéből a has teljes hosszában késsel mély bemetszéseket végzünk, szinte elérve a bőrt, de anélkül, hogy károsítanánk.
5. A chili paprikát és a fokhagymagerezdeket turmixgéppel őröljük. Kását kellene szereznünk.
6. A kapott zabkásával a tekercs belsejét bedörzsöljük, fűszereket is adunk hozzá. Figyelem: hagynunk kell egy keveset a keverékből.
7. Tekercset formázunk és zsineggel rögzítjük.
8. A tekercs külső oldalát megkenjük bors és fokhagyma keverékével és fóliába csomagoljuk.
9. Az edényt 180 fokon körülbelül 1,5 órán keresztül sütjük.
10. Hűtsük le a snacket, és tálaljuk bármilyen szósszal vagy ketchuppal.

Ma már olyan hatalmas a sertéstekercs receptek száma, hogy könnyen eltévedhetsz ebben a "kulináris erdőben". Kezdje az előétel elkészítésének klasszikus módjával, majd fejlessze készségeit új töltelékanyagok hozzáadásával. Általában nyugodtan kísérletezzen! Főzzön örömmel és jó étvággyal!