Francia hagymaleves receptek lépésről lépésre

A peresztrojka idején és a Szovjetunió összeomlása után hagymás szeleteket, levest és tucatnyi más ételt készítettünk ebből a síró főzelékből. Sokunknak fogalma sem volt arról, hogy a hagymaleves XV. Lajos kedvenc csemege. Az otthoni menü változatossága érdekében francia módra hagymalevest készítünk.

A francia konyha lapjain

Sok háziasszony érdekli, hogyan kell franciául főzni a hagymalevest. Ez az étel megtalálható a kifinomult és drága éttermekben. Miért nem tekinthető hagymalevesnek a közönséges leves? Végül is szinte minden ételhez adunk párolt hagymát?

Először forduljunk a történelemhez. Egyszer XV. Lajos éhséget érzett, de gyakorlatilag semmi sem volt kéznél. Túratáskáiban pezsgőt, pár izzót és vajat talált. Ezekből az összetevőkből készült a leves, amely később Franciaország kulináris öröksége lett.

Egy ilyen leves elkészítésében nincsenek titkok. Meg kell tanulnod, hogyan kell megfelelően megpirítani a hagymát. Ha a szokásos módon finomított növényi olajon csinálja, akkor egy ilyen étel valószínűleg nem ragad a torkán. A hagymaleveshez a zöldséget vajban kell párolni. Az illatért pedig fehér- vagy vörösbort adunk hozzá.

A legjobb, ha ezt az ételt krutonnal kombinálva kóstoljuk meg. Ha szeretné meglepni családját, javasoljuk, hogy készítse el a francia konyha első fogását. A kemény sajt kellemes és lágy jegyeket kölcsönöz a levesnek. Ez a termék ömlesztett sajttal helyettesíthető. Nem fog érezni különösebb ízbeli különbséget.

Francia hagymaleves: lépésről lépésre recept

Az eredeti francia hagymaleves elkészítéséhez szívében kell tisztelnie ennek a csodálatos konyhának a hagyományait. Ügyeljen arra, hogy a húslevest előre főzze.Válasszon bármilyen húst ízlése szerint. A pirítós a hagymaleves szerves részét képezi. Egy ilyen adalék kiváló dekorációja lesz az ételnek.

Összetétel:

• 100 g kemény sajt;
• 1 kg hagyma;
• 1,5 liter húsleves;
• 70 g vaj;
• 1 tk. paprika keveréke;
• ½ tk. finomra őrölt só;
• fehér kenyér - 3-4 szelet;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Sok ősi receptben megtalálható alkohol, amelyet a leveshez adnak. A hagymaleves ízét a bor vagy a pálinka hangsúlyozhatja, de elkészítjük anélkül, hogy hozzáadnánk.
2. Kezdjük a húslevessel. Moss meg egy darab marhahúst, szárítsd meg és tedd egy serpenyőbe.
3. Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul.
4. Annak érdekében, hogy a húsleves kristálytiszta és gazdag legyen, ne felejtse el eltávolítani a habot.
5. Ízlésképpen adjunk hozzá néhány szem borsot.
6. Sózzuk ízlés szerint, de csak a húsleves felforralása után.
7. Átlagosan a húsleves forralása körülbelül egy órát vesz igénybe.
8. De most könnyeket kell hullatnunk. Egy egész kilogramm hagymát meg kell tisztítani és félgyűrűkre vágni. Hogy egy könny se hulljon ki a szemedből, nedvesítsd be hideg vízzel a kés pengéjét.
9. Amint befejezte a hagyma felszeletelését, elkezdheti sütni.
10. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben.
11. Az apróra vágott hagymát a serpenyőre tesszük és elkezdjük pirítani.
12. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a hagymát egy órán át. Ne felejtse el időnként megkeverni.
13. Ennek eredményeként a zöldségnek barna árnyalatot kell kapnia, de nem éghet meg.
14. Van egy kis trükk: egy kitűnő aroma ésA barna cukor egyedi ízt ad a hagymaöntetnek. Szó szerint néhány teáskanál csodát hoz létre.
15. Körülbelül a ciklus közepén a hagyma kifejezett arany árnyalatot kap.
16. A leveshez kész hagyma gazdagon borostyánsárga lesz.
17. A húslevest már megfőztük. A megfőtt húst tányérra tesszük.
18. Tegyük a serpenyőbe a sült hagymát.
19. Francia Guo levesünk fénypontja egy csipet szegfűbors lesz.
20. A levest 15-20 percig forralnunk kell, mielőtt elkészül.
21. Amíg a leves fő, egy forró serpenyőben készítsünk krutont.
22. A krutonokat kemény sajttal megkenjük.
23. Ahhoz, hogy a sajt kéreg megolvadjon, egyszerűen nem nélkülözhetjük a mikrohullámú sütőt.
24. Most tányérokra öntjük a levest, a tetejére sajtos krutont teszünk.

A levesben lévő kakukkfű hihetetlenül finom!

Már megosztottuk veletek a titkos kulináris titkokat, és elmondtuk, hogyan készítsünk hagymalevest. A klasszikus francia recept általában alkoholt - bort vagy konyakot tartalmaz. Egyes szakácsok pálinkát adnak hozzá. Megtesszük, de az ízlés kedvéért teszünk bele néhány szál kakukkfüvet. A fűszeres fű fanyar jegyeket és felejthetetlen aromát kölcsönöz ételünknek.

Tárolás:

• 60 g vaj;
• 2. cikk l. finomított olívaolaj;
• 2 kg hagyma;
• 1 tk. száritott kakukkfű;
• 1500 ml húsleves;
• 1 tk. barna kristálycukor;
• 150 ml bor;
• 50 ml konyak;
• 1. cikk l. szitált liszt;
• gerezd fokhagyma - ízlés szerint;
• kenyérszeletek pirítóshoz;
• 150 g kemény sajt;
• 1. cikk l. szemes mustár.

Készítmény:

1. Ha nem akarodsírjon hagymapucolás közben, majd vegye figyelembe tanácsunkat. Öntsön vizet egy nagy tálba. Tedd oda a meghámozott hagymát.
2. Annak érdekében, hogy ne sírjon hagyma aprítása közben, a kés pengéjét folyamatosan hideg vízzel nedvesítjük.
3. Fogunk egy vastag falú edényt, és megolvasztjuk benne a vajat.
4. Most olaj és vaj keverékére van szükségünk. Ehhez a vajat olívaolajjal kikeverjük.
5. A hagymát vastag falú edénybe tesszük, és 8-10 percig pároljuk. Szigorúan követjük az időt.
6. Ideje hozzáadni a kakukkfüvet. Használhat friss gallyakat és szárított füvet is. Igyekszünk minél jobban mozsárban őrölni.
7. A hagymát csak zárt fedél alatt pároljuk. Ha megégetjük a hagymát, elrontjuk a leves ízét, nem lehet megenni.
8. 20 perc múlva a hagymát barna kristálycukorral ízesítjük.
9. Közben elkészítjük a húslevest.
10. Használhat előre felforralt húslevest, de fel kell forralni.
11. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a hagymához, és keverjük újra jól.
12. Most felönthetjük húslevessel a hagymát, adjunk hozzá alkoholt.
13. Mindent összekeverünk, és további 15 percig lassú tűzön főzzük a levest.
14. Közben krutonokat kell készítenünk: a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben - ez rajtad múlik.
15. Agyagedényekben szokás igazi hagymalevest tálalni.
16. A csípős íz érdekében bedörzsöljük a krutonokat fokhagymagerezdekkel és fűszerezzük szemes mustárral.

A francia szakácsok árulása

A hagymaleves Franciaország tulajdona. De idővel a klasszikusok unalmasak lettek, megvolt a változatosság iránti vágy, így a szakácsok elkezdtek kísérletezni különböző hagymákkal, fűszerekkel és alapanyagokkal.

Tárolás:

• 1 kg vöröshagyma;
• 1,5 liter tej;
• 2 tk. finomra őrölt só;
• 3 tojás;
• ½ csésze tejszín;
• 3. cikk l. reszelt kemény sajt;
• 2. cikk l. lágyított vaj;
• krutonok;
• só és paprika keveréke ízlés szerint.

Készítmény:

1. Már ismeri a titkot, hogyan lehet sírás nélkül aprítani egy hagymát.
2. Sok háziasszony azt állítja, hogy a vöröshagyma nemcsak enyhe ízében különbözik a hagymától. Szeletelésnél nem olyan sírós.
3. Vajon megdinszteljük a hagymát. Arany, szinte borostyánsárga árnyalatot kell kapnia.
4. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a francia étel fő összetevőjét, ne felejtse el megkeverni a hagymát.
5. Most hozzáadhat tejet.
6. Forraljuk fel a keveréket.
7. Ahhoz, hogy a leves puha legyen, dörzsölje át egy szitán, vagy keverje pürévé egy turmixgép segítségével.
8. A levest még egyszer felforraljuk.
9. Ezután válasszuk el a sárgáját a tojásoktól.
10. Keverjük össze őket tejszínnel és reszelt kemény sajttal.
11. Mindent alaposan összekeverünk. Jobb habverőt használni.
12. Adjuk hozzá ezt a keveréket a leveshez.
13. Ízesítsük a levest sóval és ízlés szerint fűszerekkel.
14. A hagymalevest hagyományosan krutonnal tálaljuk az asztalra.

A hagymaleves egy remek francia étel. Amint látja, a hozzávalók könnyen megvásárolhatók a legközelebbi szupermarketben. Ha kizárja az alkoholt, akkor egy ilyen első fogás olcsó étkezésnek minősül. Főzz örömmel, és ne hagyd abba, hogy meglepd a háztartásod. Jó étvágyat kívánunk!