Sertés balik otthon, lépésről lépésre receptek

Ma mennyi féle húsos finomság található a szupermarketek polcain!.. De sajnos a gyönyörű csomagolás mögött sokszor olyan termékek bújnak meg, amelyek minősége hagy maga után kívánnivalót maga után. És az ára meglehetősen magas. A bolti finomságok remek alternatívája az otthoni sertésbalik. Egyszerű, ízletes és minőségi!

Sertés balik: nyers recept

Ahhoz, hogy ízletes és lédús balikot kapjon, ki kell választania a "megfelelő" húst. Fagyasztott termék nekünk nem való, de friss vagy hűtött sertéshúsra fólia és erezet nélkül az kell. Ugyanilyen fontos lépés a fűszerek kiválasztása. Húshoz elvileg bármilyen ízesítőt használhatunk, de továbbra is megállunk a Provence-i fűszernövényeknél, a szárított kapornál és a paprikánál.

• 1 kg sertéshús;
• 1 kg asztali só;
• 150 g fruktóz;
• 5. század l. fűszerkeverék.

Készítmény:

• Feltétlenül mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. Most egy késsel kis szúrásokat készítünk egy húsdarab teljes felületén;
• Keverje össze az asztali sót fruktózzal;
• Mélytálat veszünk, hogy beleférjen a hús, és az aljára tesszük a só-gyümölcscukor keverék felét;
• Tedd rá a sertéshúst;
• A húst fruktóz és a maradék só keverékével bevonjuk;
• Fedjük le a tartályt, és tegyük hűvös helyre. Várunk egy napot;
• A megadott idő elteltével távolítsa el a sertéshúst, és alaposan mossa le folyó vízzel. Jól szárítsa meg a húst;
• Most keverje össze a fűszereket: paprika, provence-i fűszernövények és szárított kapor;
• A sertéshúst megforgatjuk a fűszerekben, hogy ne legyen rés. Óvatosan szúrjon ki egy darabot, és húzzon egy erős szálat;
• Már csak a módját kell megtalálniazt mondják, a megfelelő hely a sertésszárításhoz. A húst hűvös helyre kell akasztanunk, ahol nincsenek legyek és más rovarok, és nincs közvetlen napfény. Ha nem biztos a rovarok hiányában, tekerje be a sertéshúst sajtkendővel;
• Ebben a formában két hétig szárítjuk a sertéshúst. Utána pedig élvezheti a házi készítésű finomságot.

A füstölt balik egy sós falat

És most felajánljuk, hogy otthon készítsen füstölt sertéshasat. Igaz, ehhez szükségünk lesz egy dohányzóra. Ne pazarolja az idejét, és próbáljon meg egy fűszeres snacket készíteni ennek a receptnek a segítségével.

• 1 kg sertés szűzpecsenye;
• 3. cikk l. konyhai só;
• 3. cikk l. őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a sertés szűzpecsenyét;
2. Keverje össze az asztali sót őrölt fekete borssal, és bőségesen dörzsölje a kapott keveréket a húsra;
3. Helyezze a szűzpecsenyét egy mély konyhai edénybe, zárja le és küldje el a hűtőszekrénybe egy éjszakán át;
4. Reggel megkezdheti a következő szakaszt. Készítse elő a füstölőt, és melegítse fel 110 °C-ra;
5. Tegye a húst a grillre. A szűzpecsenyét két órán át főzzük, időnként megfordítani sem felejtve;
6. Már csak a sertéshúst kell lehűteni, és már vágva tálalhatjuk az asztalra.

Sült balik az ünnepi asztalra

Mi az a sertéshas? Sokan azt válaszolják, hogy ez nyers hús fűszerekkel. Tágítsuk ki kulináris látókörünket és süssük meg a sertéshasút a sütőben. Higgye el - hihetetlenül ízletes ételt kap.

• 0,8 kg sertéshús;
• sárgarépa;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• konyhai só;
• fűszerkeverék;
• 240 ml száraz fehérbor.

Készítmény:

1. Már tudjuk, hogyan kell elkészíteni a sertéshúst. Keverje össze a bort és a fűszerkeveréket, keverje össze;
2. A kapott pác keveréket öntsük a húsra, fedjük le és hagyjuk 2-3 órán át szobahőmérsékleten;
3. A megadott idő elteltével a húst ki kell venni a pácból, és papír konyharuhával alaposan meg kell szárítani;
4. Keverje össze a sót a hús fűszereivel, és bőségesen dörzsölje be ezzel a keverékkel a balikot. Tipp: hogy a sertéshús jól felszívja a fűszereket és a sót, vágjunk apró bemetszéseket a felületén;
5. Hámozza meg a sárgarépát és a fokhagymagerezdeket, és vágja vékony karikákra;
6. Vegyünk két nagy darab ételfóliát, és elrendezzük, ahogy mondani szokás, keresztben;
7. Helyezze a sárgarépát és a fokhagymagerezdeket a fólia közepére úgy, hogy az általuk elfoglalt terület egyezzen a hús méretével;
8. Helyezzük a gerendát a zöldségekre, és csomagoljunk mindent fóliába. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a hőkezelés során ki tudja hajtani a fóliát és ellenőrizni tudja az edény készenlétét;
9. Süssük a rönköt a sütőben egy órán keresztül 200-210 fokos hőmérsékleten;
10. Ennyi idő után ellenőrizzük, hogy a hús készen van-e. Ehhez szükségünk van egy hosszú éles késre. Óvatosan átszúrjuk vele a húst, és ha színtelen folyadékot látunk, kivehetjük a rönköt a sütőből.

A fehérorosz Poladvytsia új módon

Az e recept szerint sütött balik nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem. Elkészítéséhez szükségünk van egy hosszú darab sertéshúsra, hiszen tekercset formázunk belőle. Az aszalt szilva és a gránátalmalé segítségével kitűnő ízjegyeket adhatunk az ételhez.

Tárolás:

• 0,5 kg sertéshús;
• 100 g aszalt szilva;
• 100 ml gránátalmalé;
• 1. cikk l. finomított napraforgóolaj;
• 2. cikk l. olivaolaj;
• 2 szál rozmaring;
• őrölt feketebors;
• paprika;
• konyhai só;
• 2. cikk l. citromlé

Készítmény:

1. A sertéshúst a már ismert módon készítjük el. Késsel hosszirányú bemetszéseket készítsen a húsdarab teljes felületén. Ennek eredményeként lapos húst kapunk;
2. Csomagolja be a húst fóliába és verje fel;
3. Keverjük össze a sót paprikával és őrölt fekete borssal. A kapott keverékkel fűszerezzük a húst, majd meglocsoljuk citromlével;
4. Az aszalt szilvadarabokat teljes hosszában kiterítjük;
5. Most meg kell csavarni a tekercset, és erős cérnával meg kell kötni. A sertéshúst enyhén sózzuk a tetejére és fűszerezzük. Helyezzen rozmaringágakat a cérna alá;
6. Keverje össze a finomított napraforgóolajat olívaolajjal, és kenje meg a sütőlapot a kapott keverékkel;
7. Helyezzük a sertés tekercset egy tepsire, öntsük rá gránátalma levét;
8. Süssük a tuskót aszalt szilvával a sütőben 30-40 percig 180-190 fokos hőmérsékleten.

Sertés mustáros-mézes szószban

Nézzünk egy másik módszert a sertéshas sütőben való sütésére. Annak ellenére, hogy ez meglehetősen egyszerű és gyors, az eredmény lenyűgöző lesz. A páchoz egyébként mustár helyett reszelt tormát is adhatunk, és akkor az étel új, fűszeres ízekkel játszik.

• 1 kg sertéshús;
• 1. cikk l. édesem;
• 2. cikk l. mustár;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• só;
• fűszerkeverék

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. A húst mézzel, sóval és fűszerkeverékkel bedörzsöljük;
2. Fedjük le az edényt a hússal és tegyük be a hűtőbe. 3-4 órát várunk;
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, ledaráljuk, és mustárral összekeverjük. A kapott keverékkel bedörzsöljüksertéshús és csomagolja be fóliába;
4. Süssük a rönköt a sütőben 180-190 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül;
5. 15 perccel a főzési folyamat vége előtt óvatosan nyissa ki a fóliát, hogy a sertés megbarnuljon;
6. Hűtsük le és tálaljuk a balikot az asztalra.

Most már tudja, hogyan kell házilag főzni a balikot sertéshúsból. Kísérletezzen fűszerekkel, minden alkalommal új ízeket adva a húsnak. Ez az étel egyébként lassú tűzhelyben is elkészíthető. Főzz örömmel, finom!