Mivel helyettesítsük a szójaszószt, hagyományos és nem szabványos lehetőségek

A szójaszószt széles körben használják a keleti konyha elkészítéséhez. Létezéséről akkor értesültünk, amikor hazánkban megjelent a roller és a sushi első "divatja". A kész mártást bármely üzletben értékesítik, és néha még saját választéka is van - vannak mártások wasabival, gyömbérrel és más érdekes fűszerekkel.

De sajnos a hasonló termékek, amelyeket ráadásul alacsony áron árulnak az üzletekben, káros adalékanyagokat tartalmaznak. Különösen potenciálisan veszélyes tartósítószereket és mononátrium-glutamátot tartalmaznak, amely nem hat a legjobb módon az emberi szervezetre. Ezért sok tehetséges és gondos háziasszony előtt felmerül a kérdés - mivel helyettesítsük a szójaszószt?

A probléma megoldásának módjai szójaszósz hiányában

Természetesen, ha tekercset fogunk pörgetni, és nem szeretnénk szójaszószt hozzáadni az ételhez, akkor garantáltan elveszti a színét, friss és íztelen lesz. Ezért a sushi elkészítésére tett erőfeszítések kárba mennek.

Ebben az esetben az lenne az optimális megoldás, ha saját kezűleg elkészítené a "környezetbarát" szójaszószt, de előre fel kell készülni arra, hogy ez időt és energiát igényel.

A legegyszerűbb, ha a natúr szójaszószt speciális értékesítési pontokon találja meg. Általában az ilyen termékeket ott árulják, ahol egzotikus összetevők, fűszerek, nori lapok és még különleges rizs széles választéka is megtalálható.

Készítse el a szószt otthon, vegye meg vagy cserélje ki – ez rajtad múlik. Elmondunk néhány hatékony megoldást az ilyen helyzetekből. Szóval, mivel helyettesíthető a szójaszósz?

Készítsd el magad a szószt

A szójaszószt a sushi főzésével helyettesíthetimegfelelője. Ez a lehetőség nemcsak ízletes, hanem garantáltan hasznos is lesz. Egy ilyen termék legalább nem tartalmaz különféle vegyi anyagokat, amelyek károsíthatják az Ön egészségét és destabilizálhatják a gyomor-bél traktus működését.

Bár elméletileg lehetséges egy ilyen termék elkészítése, azonnal foglaljon - ez egy meglehetősen fáradságos, hosszú és bonyolult eljárás. Először is érdemes megfontolni, hogy a szójaszósz fő összetevője a Koji gomba, amihez nálunk szinte lehetetlen hozzájutni. És még ha elég szerencséje is van, ne felejtse el, hogy a termék elkészítésének folyamata erjesztéssel jár, ami azt jelenti, hogy nyilvánvalóan nem fog tudni megbirkózni egy ilyen recepttel egy nap alatt.

Ha sok energiát és időt szeretne fordítani az ilyen kísérletekre, beszéljen e terület szakértőivel, és találja meg az üzemanyag-feltöltés optimális receptjét. Ha nem áll készen arra, hogy ilyen "ritka" komponenseket keressen nekünk és Önnek, és sok időt tölt a folyékony öntet elkészítésével, akkor egy egyszerűbb receptre korlátozhatja magát.

És még ha a belőle készített szósz nem is tökéletes, eredeti és teljes mértékben megfelel a japán kulináris normáknak, akkor is megfelelő alternatívája lesz az élelmiszerboltjainkban forgalmazottnak.

Tehát, ha még mindig azon gondolkodik, mivel helyettesítheti a szójaszószt a receptben, akkor elmondjuk, hogyan készítse el saját maga a hasznosabb analógját.

Szükséged lesz:

1. Szójabab - 120 gramm;
2. A legmagasabb minőségű búzaliszt - egy evőkanál;
3. Tengeri jódozott só - ízlés szerint;
4. Zöldségleves (vehet gombalevest - így az íze gazdagabb és sokoldalúbb lesz) - 50 milliliter;
5. Vaj - 2 evőkanál.

Főzési útmutató:

• Először is fel kell forralnia a szójababot, amíg készen nem áll. Amint puhák és enyhén megfőnek, ráncosak lesznek, készek lesznek. Kevés vízben, lehetőleg szűrt, ivóvízben kell főzni;
• Miután a bab készen van, le kell ürítenie a vizet, és pépesíteni kell;
• Amint a szójamassza homogénné és sűrűvé válik, fokozatosan kezdje el hozzákeverni az összes többi összetevőt - olajat, húslevest, sót és lisztet. Ízlés szerint további fűszerek és fűszerek használata megengedett, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba őket. És az ilyen összetevőket is érdemes helyesen megválasztani, hogy ízlés szerint harmonizáljanak a szójával;
• Tegye a kapott keveréket lassú tűzre, és kezdje el párolni. Ügyeljünk arra, hogy kanállal (lehetőleg fakanállal) keverjük meg, hogy ne tapadjon az edények szélére és ne égjen le. A mártást a tűzhelyen addig pároljuk, amíg el nem kezd forrni. Nem szükséges forralni - azonnal le kell venni a tűzről, és hagyni kell infúziót;
• A szósz azonnal használatra kész lesz, amint kihűlt. Csak élvezni kell a ragyogó ízét, és meg kell győződni arról, hogy nem tartalmaz káros szennyeződéseket.

Ez az öntet nem csak a sushi hagyományos tálalásánál lesz releváns. Segítségével húst (különösen csirkét, yakitori - klasszikus japán kebab készítésekor), halat és tenger gyümölcseit pácolhatja sütés, párolás vagy sütés előtt. Zöldségpörkölthöz is tökéletes.

Ez a természetes szósz nem kevésbé "hangzik" a friss és főtt termékekből készült saláták önteteként. És végül, használata nagyon releváns lesz köretekben, különösen tésztákban és rizsben.

Pác húsételekhez

Mivel már húsról, főleg baromfiról beszélünk, megérivegye figyelembe, hogy a szójaszószt széles körben használják pácként nemcsak a keleti, hanem az európai konyhában is. De még itt is helyettesíthető analóggal, még akkor is, ha nincs otthon szójabab, és nem használhatja az előző receptet.

Mi helyettesítheti a szójaszószt sült vagy sült csirkéhez?

Ebben az esetben a következő összetevők segítenek:

1. Extra szűz olívaolaj (finomított lehetséges, de nem ajánlott);
2. Balzsamecet;
3. Mustárpor.

Ezeket a komponenseket össze kell keverni, hogy közepesen sűrű masszát kapjunk, és pácként használjuk.

Mi mással helyettesítheti a szójaszószt a pácban?

A következő recept segíthet itt:

1. Keverjen össze 50 gramm közönséges provence-i majonézt (használhat házilag is) ugyanannyi vízzel;
2. Adjunk hozzá egy kis fekete és piros borsot;
3. Adjunk hozzá egy teáskanál frissen facsart citromlevet.

A keveréket intenzíven homogénné kell keverni, majd pácként kell használni. Ez az öntet különösen jó grillezéshez.

Ha azon tűnődsz, mit adj a salátádhoz a szójaszósz helyett, próbáld ki a következőket. Forraljon fel egy kis mennyiségű növényi olajat. Közben a fokhagymát finomra vágjuk. Dobja a fokhagymát a forrásban lévő olajba, és várja meg, amíg színe megváltozik. Ezután vegyük le az olajat a tűzről, és kezdjük el hozzákeverni a fűszereket ízlés szerint. Ha rájöttünk, adjunk hozzá egy kevés almaecetet, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Meleg ételekhez kiváló öntetként használhatod egyenlő arányban majonézzel kevert adjikát. A gombafőzet itt is releváns lehet. Koncentrálni kell ésvastag, kifejezett íz és illat jellemzi. Ha ezek a feltételek teljesülnek, ez az öntet remek kiegészítője lesz egy ételnek, különösen hús- vagy zöldségételnek.

Nem szabványos lehetőség

Ha van otthon olajbogyó, ne öntse ki alóla a pácot. Ő képes lesz helyettesíteni Önt szójaszósszal a kebab vagy más hasonló ételek öntetében. Annak érdekében, hogy az öntet aromás és pikáns legyen, a friss hagymát karikára vágjuk, majd az olajbogyó vagy olajbogyó alól (ahol a pác marad) csepegtessük egy edénybe. Hagyja a hagymát ebben az állapotban körülbelül egy napig.

Olajbogyó ízzel telítődik, lágy lesz, és elképesztő hangsúlyt kölcsönöz a hagyományos húsételeknek.

A szójaszószt helyettesítheti egy egyszerű olíva páccal, hagyma hozzáadása nélkül. Csak ott használja, ahol szójaöntetet szánnak. Lehetséges, hogy ebben az esetben még jobban tetszeni fog az étel végső íze.

Amint látja, jó néhány kiút van abból a helyzetből, amikor már nem marad otthon szójaszósz.

Használja mindegyiket saját ízlése szerint.

Jó étvágyat kívánunk!