Hogyan készítsünk grillezést a grillen

Jó és meleg időben mindenki igyekszik kimenni a szabadba és friss levegőt szívni. Egy ilyen utazás különösen fontos a hideg időjárás előtt, mert szeretné élvezni az utolsó meleg napokat. Manapság rengeteg recept létezik a hús sütés előtti pácolására. Mindegyik más a maga módján, és megvan a maga eredetisége és kiemelése.

A pácolás nem csak a hús ízesítéséhez szükséges, hanem a rostok lágyításához is, hogy a shish kebab megkóstolásakor érezhető legyen a lágyság és a ropogós kéreg. Gyakran előfordul, hogy sok erőfeszítést kell tennie minden húsdarab megrágásához. Ezért érdemes jól felkészülni az ünnepre: válasszon húst, pácot és mindent, amire szüksége van.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot

Számos hasznos tipp segít a hús megfelelő pácolásában, hogy lédús és ízletes kebabot kapjon.

1. Először a húst nagy darabokra kell vágni, a kicsik íztelenek és szárazak lesznek. Annak érdekében, hogy a kebab lédús legyen, a húsdarabok nem lehetnek kisebbek, mint egy gyermek ökle. Csak így tudják a rostok megtartani a levet a hús sütésekor.
2. Őseink minden alkalommal ecetet használtak a shish kebab pácolásához, de ez teljes kudarcra ítélte az ételt. Az ecetsavra jellemző, hogy teljesen kivonja az összes levet a húsrostokból. Ennek eredményeként száraz és íztelen lesz.
3. Pácoláshoz bármilyen alkohol használható, de a fehérbort tartják a legjobbnak. Ezt az italt használják hús pácolására a Kaukázusban. Egyes hegyvidékiek még egy bizonyos típusú fehérbort is kifejezetten grillezéshez használnak. Ez az ital a húst finom és gazdag ízűvé varázsolja.
4. Pácolás során a hús nema hagymán érdemes spórolni. Hozzáadhatja, amennyire csak lehetséges. A hagyma ugyanaz az összetevő, amely a kebab ízét közelebb hozza a kaukázusihoz. Ha a kebabot hagymával pácolja, akkor az összes összetevőt rétegekben kell elhelyezni. A tartály aljára a félkarikára vágott hagymát kell tenni, a tetejére a húst, és így tovább a végéig.
5. A legjobb, ha a húst egy éjszakán át pácoljuk. Ez a csirke kivételével minden fajtára vonatkozik. Legfeljebb 3 óra kell ahhoz, hogy beérjen és megpuhuljon. Ha sertés- vagy marhahúsról van szó, akkor több időre van szükség. Nem csak ehhez kell egy járom is, vagyis olyan massza, ami nyomást gyakorol a húsra. Így a pác képes lesz mélyebben behatolni a szálakba.

Ha betartja ezeket az általános szabályokat a hús grillezésre való pácolására vonatkozóan, tökéletes ételt kaphat.

Hogyan válasszunk szenet a grillezéshez?

Annak érdekében, hogy a kebab ízletes legyen, nem csak a megfelelő hús kiválasztása és a pác elkészítése fontos. Minden fontos egy jó grillezéshez, beleértve a tűzifát és a szenet is. A modern emberek szenet használnak, amely minden üzletben kapható. Gyorsan meggyullad, és nem kell megvárni, míg a tűzifa kiég. De ebben a kérdésben is vannak árnyalatok.

Például az euro-tűzifa tartalmaz préselt forgácsot és magvakat, amelyek könnyen és gyorsan meggyulladnak, de gyorsan ki is égnek. Így nem adnak ki sok hőt. A brikettszén nehezebben gyullad meg, de a hő tovább tart.

Ha faszenet vásárol egy boltban, figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Az üzemanyag általában különféle fából és apró szemétből áll. Ha tűlevelű lesz, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen szenet, mert gyantát tartalmaz, és keserűséget ad a húsnak. Tölgyfa ésnyír, kis méret. A csomagoláson ez a mutató kis méretű kalibrált szénként jelenik meg, amely a legalkalmasabb a gyújtásra és a hőszerzésre.

Ha faszenet vásárol egy boltban, gondosan ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét. Az a tény, hogy az ilyen tűzifa könnyen felszívja a nedvességet, és a nedves szenet nem lehet meggyújtani.

Hogyan gyújtsunk meg egy grillsütőt?

A modern emberek megszokták, hogy speciális eszközöket használnak a grill meggyújtásához. A paraffin az ilyen termékek része. Az ilyen módszereknek azonban vannak kis hátrányai:

1. Ha kint fúj a szél, a folyadékok ellenére is nehéz lesz szenet gyújtani.
2. Az egyenetlenül öntött szén egyenetlenül ég. Ezért folyamatosan keverni kell a tűzifát.
3. A hús felszívhatja ennek a folyadéknak a gőzeit, amitől nem lesz ízletesebb, sőt éppen ellenkezőleg, egészségre veszélyessé teheti.
4. És ami a legfontosabb, nehéz lesz minőségi eszközt találni a grill meggyújtásához. Most sok hamisítvány található az üzletekben, tapasztalat és tudás nélkül könnyen vásárolhat alacsony minőségű és veszélyes terméket.

Van egy másik egyszerű módszer a tűzhely meggyújtására - ez az autogén. Az Autogen nemcsak a grillsütő pillanatok alatti begyújtását segíti elő, hanem az összes szenet is felmelegíti, ami egyenletesen ég. Ezért nem kell tűzifát keverni. Ezenkívül az autogén bármilyen időjárási körülmények között meggyullad.

De nem minden embernek van autogénje, és gázpalackokat hordani nem kellemes dolog. Ezért használhat kézi gázégőt. Bármelyik vasboltban kapható kis gázpalackkal. Vannak olyan modellek, amelyeket gyufával kell meggyújtani, és vannak olyanok is, amelyek öngyújtási lehetőséget biztosítanak.

A gázégő mindig jól jön,főleg ha van egy vidéki telek.

És ami a legfontosabb, ez egy egyszerű módja a grillsütő meggyújtásának, ami azt jelenti, hogy a parazsatok egyenletesen felmelegszenek és jó meleget adnak, a hús pedig idegen szag nélkül sül meg.

Ha van idő, meggyújthat egy grillezőt közönséges tűzifával. Miután kiégtek, szénszenet kell hozzáadni hozzájuk. Minden egyenletesen fog égni, és jó lesz a meleg. Hús esetén ez a legjobb módszer, hogy jól átsüljön.

Tippek a grill elkészítéséhez

Sokan közönséges szénsavas vizet használnak páchoz. De kevesen tudják, miért van rá szükség. Ez azzal magyarázható, hogy a buborékok gyorsan és egyenletesen pácolják a húst. Ha csak a felnőttek esznek grillezést, akkor a szódát sörrel lehet helyettesíteni.

A jó pihenéshez és a finom grillezéshez nemcsak a hús megfelelő bepácolása vagy megsütése fontos, hanem az is, hogy ismerjük a készenléti pillanatot. Egyszerű: ha felvágod a húst és tiszta leve folyik ki belőle, akkor kész a kebab, és leveheted a grillről.

Számos hasznos tipp található a grillsütő megfelelő sütéséhez:

1. Ha a kebabot csirkehúsból és sertéshúsból készítik, akkor jobb, ha a darabokat kis távolságra a nyársra helyezik, hogy legyen idejük sütni. Ha marha- vagy birkahúsról van szó, akkor éppen ellenkezőleg, a húsdarabokat szorosan kell ültetni, hogy puha és lédús legyen.
2. A sütéshez legjobb szőlőt, fehér akácot, somfát, bükk- vagy tölgyfát, valamint gyümölcsfák ágait használni. A tűlevelű fajtákat, amint fentebb említettük, jobb, ha nem szedjük.
3. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, ne fordítsa gyakran a nyársat. De ha a hő egyenetlenül ég, akkor a nyársak cserélhetők. És még jobb, ha a szenet összekeverik, akkor mindenhol egyforma lesz a hő.

Nyomgondosan figyelje a grillsütőt, hogy a szén ne gyulladjon meg. Végül is a shish kebabot hőn kell sütni, nem tűzön.

1. A főzés során a legtöbb esetben lé szabadul fel a húsból, amely a parázsra csöpög. Ez azt jelenti, hogy le kell önteni páccal.
2. A shish kebab főzése után nem szabad azonnal kivenni a húst a nyársból, hagyni kell egy kicsit pihenni. Ráadásul így kevesebb lé fog kifolyni.

Manapság a barbecue már nem az, ami volt. Ha korábban bárányhúst használtak a hagyományos kebabok elkészítéséhez, akkor ma gyakrabban sertéshús. Ennek ellenére, hogy ízletes, puha és lédús kebabot kapjon, emlékeznie kell hasznos tippekre és ajánlásokra a hús megfelelő főzésére vonatkozóan.