Házi füstölt csirke receptek

A szláv konyhában régóta használják a dohányzást. Őseink még az ókori Oroszországban is kemencében füstölték a baromfihúst. Egy ilyen étel meglepően ízletesnek, aromásnak és fűszeresnek bizonyul. Az otthoni füstölt csirkét általában egy füstölőben készítik el. Ilyen egység hiányában a csirkét más módon is füstölheti.

A baromfihús füstölésének titkai

A csirke sokak kedvenc étele. Ha belefáradt a mindennapi ételekbe, és egy teljesen új, fűszeres, aromás és rendkívül ízletes ételt szeretne az asztalra hozni, próbáljon meg füstölt csirkét főzni. A füstölőház tulajdonosainak csak elő kell készíteniük az összes alkatrészt, és el kell küldeniük a csirkét az egységbe hőkezelésre. Ha házában nincs füstölő, használhat sütőt. A kitűnő aroma folyékony füstöt kölcsönöz a baromfihúsnak.

A közelmúltban a háziasszonyok aktívan érdeklődnek a füstölt csirke otthoni főzése iránt. Erről a témáról fogunk ma beszélni. A gyakorlatban két dohányzási módot alkalmaznak:

• hideg;
• forró.

Különbségük csak a hőmérsékleti küszöbben, valamint a főzés időtartamában rejlik. Például a hidegfüstölési módszerrel a baromfihús több napig 30°-os hőmérsékleten süthető. De a forró módszer lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt puha és étvágygerjesztő csirkét főzzön. A hőkezelést 150-180°-os hőmérsékleten végezzük.

Természetesen bármelyik szupermarketben vásárolhat füstölt csirkehúst. De ha kételkedik a bolti termék ízében és minőségében, jobb, ha saját maga készíti el az ilyen ételt. Az idő- és anyagi ráfordítások megfelelnek az elvárásoknak, és kellemesen meg fog lepődni a füstölt baromfi ízével.

MintA gyakorlat azt mutatja, hogy a főtt és füstölt csirkét otthon pácban készítik el. A csirkét legfeljebb 5-7 percig kell forralnia, hogy a filé kissé megpuhuljon. Nem kívánatos a baromfihúst készre főzni, mert a füstölés során szétválhat és darabokra hullhat, ami rontja az étel esztétikai megjelenését.

Mielőtt leírnánk az otthoni füstölt csirke receptjét, ismerkedjünk meg az étel elkészítésének alapvető szabályaival:

• Először is, gondoskodjon egy dohányzóház vásárlásáról. Elkészítheti saját kezűleg vödörből, régi mélyedényből, dobozból vagy hűtőszekrényből.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden varratnak tömítettnek kell lennie, a füstölési folyamat során a füst nem szivároghat át a dohányzó egység repedésein.
• Ha nincs ilyen telepítés, akkor a csirkét sütőben füstölheti.
• A hasított testet hagymában előforralják, hogy bőre jellegzetes arany árnyalatot kapjon.
• Jobb, ha kész, azaz feldolgozott hasított testet vásárol a boltban.
• Ha saját maga nevel csirkét, akkor a hasított testet először ki kell szedni, meg kell szabadítani a belsőségtől, meg kell mosni és elégetni.
• Ezután a csirke hasított testét a mellkas mentén le kell vágni és le kell lapítani.
• Egy fejsze vagy egy speciális kalapács segítségével óvatosan ütögesse le a csontrészt. Célunk a csontok és ízületek lágyítása, de nem összetörése.
• Füstölés előtt a csirke hasított testét pácolni kell. A klasszikus pácot szűrt vízből és sóból 1 evőkanál arányban készítjük. finomszemcsés sót 1 liter folyadékra.
• Ízlés szerint granulált cukrot, 9%-os ecetet, fokhagymagerezdeket, fűszereket és fűszereket is adunk a páchoz.
• A csirketestet átlagosan 24 órán át a pácban hagyják.
• Ezután a csirkét alaposan megszárítjuk papírral illszövetszalvétával, függőlegesen felakasztjuk, és több órán át ebben a formában tartjuk.
• Cseresznye-, éger- vagy tölgy fűrészpor használata javasolt a csirketestek füstölésére füstölőben.
• Füstölő nélkül a csirkét folyékony füsttel ízesítik.
• A füstölőben a baromfi tetemét körülbelül 40-70 percig füstöljük. Füstölheti a csirke egyes részeit is.
• A pácolási folyamat felgyorsítása érdekében a mártást orvosi fecskendővel be lehet fecskendezni a csirketestbe.
• Fiatal madártetem alkalmas dohányzásra. A hús lédús és puha lesz.

Elsajátítjuk a baromfi füstölésének folyamatát

Ma napirenden van a füstölt csirke otthon, egy füstölőben. A füstölőház lehet bolti vagy saját készítésű. Kövesse az összes recept arányát, és ne felejtse el figyelmesen elolvasni a baromfi tetemek dohányzásának szabályait és titkait.

Tárolás:

• 1 hasított csirke;
• finom szemcsés asztali só - 100 g 1 liter folyadékra;
• 5 db. babérlevél;
• 1. cikk l. bors keverék;
• 4-5 db. gerezd fokhagyma;
• 2. cikk l. fűszerek és fűszerek baromfihúshoz.

Készítmény:

1. Először természetes módon olvasszuk fel a csirke tetemet, alaposan mossuk le, majd szárítsuk meg papír- vagy szövetszalvétával.
2. A többi hozzávalót is elkészítjük.
3. Vágja le a madártetemet hosszában a mellkas mentén, és lapítsa el.
4. Konyhai kalapáccsal enyhén verje meg a csirke hasított csontját és ízületi szövetét, lágyítsa meg.
5. Most elkészítjük a pácot.
6. Öntsön vizet egy vastag falú edénybe. A folyadék mennyiségét a hasított test méretének megfelelően kell megválasztani. A csirkét teljesen be kell fedni sóoldattal.
7. A leszűrt vizet összekeverjüksózzuk, adjunk hozzá egyéb fűszereket és fűszereket.
8. A pácot 3 percig forraljuk, majd teljesen kihűtjük.
9. Helyezze a csirke tetemet a kihűlt pácba.
10. Helyezze a terhelést a tetejére, és küldje el a csirkét a hűtőszekrénybe 24 órára pácolásra.
11. A csirketestet már bepácoltuk, a folyadékból kiszedjük, alaposan megmossuk.
12. 2-3 órán keresztül függőleges helyzetbe akasztjuk a baromfi tetemét, és szárítjuk.
13. Ezután 30 percre papírtörlőre tesszük a csirkét, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól és nedvességtől.
14. Öntsön egy marék fűrészport a füstölőházba, melegítse fel, amennyire csak lehetséges, 10 percig.
15. Fóliával letakart tálcát helyezünk el, a madártetemet a rácsra fektetjük.
16. Ha egyes csirkedarabokat füstöl, úgy rendezze el őket, hogy ne érjenek egymáshoz.
17. Füstölje a madarat 40-50 percig. Kívánt esetben megszórhatjuk fokhagymagerezddel, valamint bőségesen bedörzsölhetjük fűszerekkel.

Természetes, aromás és kitűnő terméket szeretne otthon elkészíteni? Készítsünk füstölt csirkét. A dohányzási folyamat bizonyos készségeket és képességeket igényel. Most már tudja, hogyan kell helyesen füstölni egy csirke tetemet, hogy a hús lédús, lágy, puha és hihetetlenül ízletes legyen. Jó étvágyat kívánunk!