Pác füstölési disznózsír főzés titkait
Nehéz találni legalább egy felnőttet, aki soha nem próbálta a disznózsírt. A férfiak szeretik ezt a terméket vodkával fogyasztani, a hölgyek pedig nem bánják, hogy időnként megesznek egy vékony szelet sót.
A disznózsírt otthon többféleképpen elkészíthetjük: főzve, sózva, sütve, stb. De sokan szeretik ezt a zsíros terméket füstölt formában, a füstölt disznózsír illata egyszerűen összehasonlíthatatlan, és az íze is. És ahhoz, hogy az étel étvágygerjesztő legyen, ismernie kell egy jó receptet a füstölő disznózsír pác főzéséhez.
Otthon készítünk pácot a forró füstölő disznózsírhoz
Ha úgy dönt, hogy saját kezével készít egy ízletes és aromás terméket, nagyon fontos, hogy először pácolja be a sót. Az alábbiakban egy egyszerű, de nagyon ízletes töltelék receptje lesz, a hozzávalók mennyiségét 1 kg disznózsír pácolásához számítják ki.
A sertészsír füstölésére szolgáló pác elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 1 fej közepes méretű fokhagyma;
- 3. cikk l. szója szósz;
- néhány levél lavrushka és paprika keveréke;
- só - 70-80 g.
A forró füstölő disznózsír pác egyszerű módon készül: egy kis tálban fokhagymát kell préselni, természetesen előre meghámozva. Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá (a leveleket le kell törni), szójaszószt öntünk bele. Minden összetevőt összekeverünk. A sűrű tejföl konzisztenciáját kell elérni, ha az Ön véleménye szerint a massza túl viszkózus, akkor adjon hozzá még szójaszószt.
Most mossa le a zsírt. Ha túl nagy darabja van, vágja dohányzásra alkalmas darabokra. Az elkészített terméket bőségesen megkenjük páclével, tetszőleges edénybe tesszük, fedővel lefedjük és legalább 3 napra hűtőbe tesszük.
Amikor szükség vana napok száma eltelik, vegye ki a disznózsírt, és egy késsel felfegyverkezve távolítsa el belőle a felesleges aromás keveréket. Csomagolja be a darabot egy vékony ruhába, és akassza fel száradni. Nyáron elegendő 24 órán át hagyni a terméket, tavasszal és ősszel az időjárásra koncentrálni. Minden manipuláció után a sertészsír készen áll a forró dohányzásra.
Készítse elő a pácot a hideg füstöléshez
Ha a disznózsír forró füstölése olyan folyamat, amelyet sokan megértenek és ismernek, akkor nem mindenki hallott a hideg füstölésről. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy otthon az ilyen típusú főzés sok időt vesz igénybe, és nem mindenki tudja ezt megtenni. Igaz, aki mégis úgy dönt, hogy elsajátítja a hidegfüstölési módszert, az egy csodálatos finomságot láthat majd az asztalán.
Füstölt termék elkészítéséhez fiatal állatból származó sertészsír használata ajánlott, különben a kapott étel kemény lesz és kellemetlen ízű lesz.
Szintén fontos a megfelelő faanyag kiválasztása a füstöléshez. Javasoljuk, hogy válasszon néhány "finom" fa rönköt: cseresznye, alma stb. Ebben az esetben soha nem látott aromát kölcsönözhet a kész ételnek, és ha azt szeretné, hogy a disznózsír szép legyen, akkor adjon hozzá nyárfat. , tölgy vagy kőris fa a füstölőhöz . De a tűlevelű rönkök (a boróka kivételnek nevezhető) nem használhatók, mert fanyar aromát és keserű ízt adnak a termékhez.
A kapott kompozíciót fel kell forralni, és hozzá kell adni néhány szem borsot, szegfűszeget, köményt, babérlevelet és egyéb tetszőleges fűszereket.Ezenkívül az alkatrészeknek egésznek kell lenniük, nem csiszoltnak.
Forraljuk a sóoldatot az adalékanyagokkal 5-7 percig. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a gázról, és hagyjuk kicsit hűlni a tartalmát, majd tegyük bele kedvenc zöldjeidet és a fokhagymagerezdeket, melyeket az aroma fokozása érdekében érdemes levágni.
Most készítse elő a sót. Alaposan meg kell mosni, megszárítani és 500 g-nál nem nagyobb darabokra osztani, az elkészített terméket a pácba tesszük és 48 órán át benne kell tartani. Ezt követően vegyük ki a disznózsírt, szárítsuk meg, és már küldhetjük is a füstölőbe. A főzési idő a készülék kialakításától függően változhat. A főzési folyamat átlagosan 1,5-3 napig tart 30 fokos hőmérsékleten.
A leírt módon elkészített sertészsír nagyon ízletesnek és laktatónak bizonyul. Igaz, a táplálkozási szakértők nem tanácsolják zsíros füstölt termékek fogyasztását havonta egyszer. Ezért egyél disznózsírt, de ne élj vissza vele. Jó étvágyat kívánunk!