Cseresznyés galuska
Úgy gondolom, hogy mindannyiunknak megvan a saját asszociációja egy olyan ételhez, mint a cseresznyegombóc. Nekem személy szerint a falusi nagymamámnál meleg mezítlábas nyár, a mézes tej és egy tányér gőzölgő, tejfölös galuska asszociálnak.
A varenykit ukrán nemzeti ételnek tekintik, de általában ez egy gyakori szláv étel, ahogyan így vagy úgy, sok ország kultúrájában.
Ezek a töltelékes főtt tésztatermékek csak megjelenésükben különböznek egymástól, és az elkészítésük elve szinte azonos.
Friss tésztába különféle töltelékeket csomagolnak: hús, zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcs, sajt.
Így például az ukrán gombóc analógja Oroszországban a pelmeni, Kelet-Oroszországban - abalone, sáska és Nyugat-Oroszországban - varázslók.
Kínában is van hasonló étel - wonton, a Kaukázusban - khinkali, Olaszországban - ravioli. Mint már említettük, a fő különbségek a töltelékben, a formázási módban és a tészta receptjében mutatkozó apró eltérések.
Hogyan kell főzni a cseresznyegombócot
Ez első ránézésre egyszerű étel, de valójában nem olyan egyszerű elkészíteni. És ha nehéz valamit elrontani a cseresznyével, akkor nem mindenki tud jó tésztát készíteni.
Itt van például pudingos tészta meggyes galuskához.
Szükséged lesz:
- liszt - két pohár;
- finomított olaj - 2 evőkanál. L.;
- só - fél teáskanál;
- víz (forrásban lévő víz) - egy pohár;
- cseresznye - 700 g;
- cukor - egy evőkanál. l.
Szitáljuk a lisztet egy mély és széles tálba. Ezután adjunk hozzá sót és keverjük össze. Készítsen mélyedést a lisztben, öntsön oda növényi olajat, és forró vizet öntve gyorsan gyúrja össze a tésztát.
Hagyja a kész masszát szobahőmérsékletűre hűlni, és kényelmes legyen a keze számára.Ekkor készítsük elő a cseresznyét. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és használjon tűt vagy speciális eszközt a kövek eltávolításához. Tegye az előkészített cseresznyét egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
Ezt követően a tésztát az asztalra kell tenni, és addig kell gyúrni, amíg homogén és sima nem lesz. De ne próbálkozz túl keményen ebben, hogy ne legyen túl nehéz. Ha a massza továbbra is a kezünkhöz ragad, szórjunk lisztet az asztalra.
Ennek eredményeként rugalmasnak és puhának kell lennie. Most a kész masszát letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig pihentetjük.
Vegyünk egy megfelelő, körülbelül 8 cm nyakátmérőjű poharat, és szorítsunk köröket a réteg teljes kerületén. Ezután tegyen 3 cseresznyét ezekre a körökre. Minden kör közepébe öntsünk fél teáskanál cukrot.
A széleket összecsípjük, és a kész termékeket lisztezett vágódeszkára helyezzük. Tegye ugyanezt a teszt többi részével is.
Most már tudnia kell, hogyan kell főzni a cseresznyegombócot. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és töltse fel a térfogat kétharmadával. Ha felforr a víz, picit megsózzuk, a forrásban lévő vízben kanállal megforgatjuk a tölcsért, és egyenként ledobjuk a gombócokat, hogy ne ragadjanak össze.
Amint bedobják, óvatosan keverje meg őket, hogy ne tapadjanak a serpenyő aljához. A maradék bogyókat beborítjuk cukorral, hogy levet engedjenek, amivel öntözhetjük a késztermékeket.
Ha nem tudja mennyi ideig főtt a cseresznyés galuska, akkor vigyázzon, miután a gombócok lebegnek, 3-5 percig forralni kell, és lyukas kanállal kiszedhetjük egy különállóba.egy tál
A kész gombócokat olvasztott vajjal vagy meggylével önthetjük. Ehhez az ételhez jó tejfölt vagy tejszínt is tálalni.
Párolt gombóc cseresznyével
A párolt gombóc főzésének sajátossága, hogy akármilyen tölteléket is teszel, garantáltan elképesztően finom lesz, mert nagyon légies, finom lágy ízű lesz a tészta.
De a cseresznyés termékek a legsikeresebbek.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Tészta:
- kefir - 250 ml;
- egy tojás;
- cukor - 1 evőkanál. l;
- só - fél teáskanál;
- liszt - 3 csésze;
- szóda - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l;
Töltő:
- cseresznye - két pohár;
- cukor - 100 gr.
- vaj - 30 gr.
Első lépés:
Először is készítsük elő a tésztát. Mint már említettük, ez az étel fő összetevője. És a párolt gombócok sikere pontosan ennek az összetevőnek a sikeres megvalósításától függ.
Egy tiszta tálban verjünk fel egy tojást a cukorral, öntsünk kefirt, növényi olajat, adjunk hozzá sót és fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze alaposan.
Ezt követően 2 evőkanál lisztet keverjünk össze szódával egy külön tálban. Ez a titok lehetővé teszi, hogy a gombócok jobban megkeljenek. Ezt a lisztet és szódát öntsük az asztalra, és kezdjük el beledörzsölni a tésztát. Amikor már nem tapad a kezedhez, tedd be 30 percre a hűtőbe, és foglalkozz a töltelékkel.
Második lépés:
A tölteléket cseresznyéből készítjük, de használhatunk más bogyókat vagy gyümölcsöket is. Például: banán, eper, ribizli. Tehát először alaposan mossa meg a bogyókat, és szárítsa meg papírtörlővel.
Jobb, ha eltávolítjuk a csontokat a „rubingyöngyökből”, mivel károsíthatják a fogakat vagy lenyelhetik.Ezért el kell őket távolítani.
Ha nincs speciális eszköze az olajbogyó és a cseresznye magjának eltávolítására, akkor a legkényelmesebb egy hajtűvel vagy egy régi fokhagymaprés segítségével (a szovjet időkben volt ilyen funkciójuk).
Meg lehet persze csinálni ujjal vagy késsel bemetszve, de ez nagyon időigényes folyamat, és a cseresznye nagyon fog szakadni. Így Ön dönti el, mennyi időt és energiát hajlandó költeni remekművére.
Csípje meg a hajtű végeit, hogy "hurok" keletkezzen, nyomja meg a cseresznye azon részét, ahol a levélnyél rögzítődött, és óvatosan húzza be a csontot. Tegye ezt az összes bogyóval.
Tegye ezt közvetlenül a töltelék felhasználása előtt, különben a bogyó levet enged.
A harmadik lépés:
A kihűlt tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett asztalon 3-4 mm vastag rétegre nyújtjuk. Pohár segítségével 7-8 cm átmérőjű köröket nyomunk ki.
A tésztát kinyújthatja kolbásszal, és egy kis darabot levágva minden darabot tortává nyújthat. Akinek kényelmes. Az első esetben a gombóc típusa egyszerűen esztétikusabb lesz.
Negyedik lépés:
Ha van párolója, ettől kezdve a főzési folyamat sokkal egyszerűbb. Egyszerűen öntsön vizet a tálcába, kenje meg a formát növényi olajjal, tegye ki a félkész termékeket, és kapcsolja be a megfelelő üzemmódot.
De ha nincs meg ez a csodaegység, akkor a régi nagypapa, vagy inkább Babuskin módszeréhez kell folyamodnia.
Tegyünk a tűzhelyre egy vízzel megtöltött serpenyőt, sózzuk meg, és a tetejét rögzítsük ronggyal. Rögzítheted ruhagumival vagy kötéllel.
A géz feszességének olyannak kell lennie, hogy ne ereszkedjen meg a termékek súlya alatt, és ne érjen hozzá a vízhez.Forraljuk fel a vizet, fedjük le az edényt.
Ötödik lépés:
A gombócokat a megszokott módon formázzuk meg – tegyünk 3 cseresznyét és fél teáskanál cukrot a kör közepére, a széleit zárjuk le. Helyezze a félkész termékeket sajtruhára, és fedje le. 7 percig főzzük, majd szűrőkanállal vajjal kirakott tányérra tesszük.
Hatodik lépés:
A gombócokat forrón, tejföllel tálaljuk. Mindegyiket felvágva egyedi édes-meggyes ízt fog érezni, amely nem hagy közömbösen családtagjait és vendégeit sem.
Néhány tipp:
- a legjobb, ha tálalás előtt hideg galuskát sütünk vajban;
- lassú tűzhelyben, párolóban és gyorsfőzőben nem lesznek olyan dúsak, de gyorsabban megsülnek;
- a töltelék lehet friss és fagyasztott bogyó is, csak azokat főzés előtt fel kell olvasztani;
- levegősebb tésztához főzés előtt szitáljuk át a lisztet;
- helyettesítheti a kefirt savanyú tejjel, vagy készíthet élesztőtésztát.
Édes gombóc és jó étvágyat!