A gyorsfőzőben a hideg hús ízletes és gyors

A Kholodets a különböző népek, különösen az oroszok, fehéroroszok, ukránok, grúzok és moldovaiak egyik legkedveltebb téli étele. Ennek ellenére néhány háziasszony nem meri megfőzni, elvégre tisztességes 4-5 órát vesz igénybe a tűzhelyen, hogy elkészítse ezt az ízletes és egészséges ételt.

Igaz, van egy gyorsabb módja a zselé elkészítésének - gyorsfőző segítségével. Mielőtt azonban kitalálná, hogyan kell főzni benne egy ételt, meg kell értenie a kiválasztás alapvető szabályait, a termékek előzetes elkészítését és a zselé tényleges főzését.

Hogyan kell főzni a zselét az összes szabály szerint

Annak érdekében, hogy a zselé rugalmas, és ami a legfontosabb - ízletes legyen, be kell fogadnia néhány trükköt:

• Az első dolog a megfelelő hús kiválasztása. A zselé bármely receptje magában foglalja a sertéscomb használatát. Ők biztosítják a zselé megszilárdulását. Ezek nélkül a legalsó, patás rész, a zselé egyszerűen formátlan folyadék marad lebegő húsdarabokkal. A lábakon kívül csontos marhahúst, csirkét, sertéshúst, pulykát adhatunk az ételhez. Jobb, ha a hús a bőrrel van, ez segít a kocsonyának jobban megszilárdulni;
• Nagyon fontos az arányok betartása is. Ahhoz, hogy a kocsonya normálisan megkeményedjen, a sertéscomb egy részét, a többi húsból két részt kell venni. Hogy könnyebb legyen megérteni, mennyi ez grammban, íme egy példa: 700 g combhoz körülbelül 1,5 kg más húsnak kell lennie;
• A hús elkészítése előtt ajánlott beáztatni. Az áztatás segítségével a vér maradványait eltávolítják a húsból, a bőrt megpuhítják. Egy serpenyőbe kell hajtani, és teljesen meg kell tölteni vízzel. Az áztatási idő 3 órától egész éjszakáig tartson. Miután a hús kellőképpen "lebeg", a bőrt meg kell tisztítani és eltávolítanifüstös helyek;
• A zselé felforrása után a vizet le kell engedni. Ez a szabály mind a zselé gyorsfőzőben történő főzésére, mind a normál edényben történő főzésére vonatkozik. Az első víz leeresztésének köszönhetően a zselé átlátszóbbnak bizonyul, kalóriatartalma és zsíros utóíze csökken. Gyorsfőző használatakor nem szükséges lecsukni a fedelet az első forralás előtt.

A jello főzési eljárásra való felkészülés főbb szakaszait megtanultuk, ideje elkezdeni magát a „varázslatot”!

Hideg hús gyorsfőzőben: recept

A gyorsfőzőben történő zseléfőzés csak az idő tekintetében tér el a tűzhelyen történő zseléfőzéstől. Ha egy ételt egy közönséges edényben főz a tűzhelyen, akkor majdnem egy napot kell töltenie. A gyorsfőzőben a zselé mindössze egy óra vagy egy kicsit több idő alatt megsül.

Egyébként hogyan kell zselét főzni gyorsfőzőben? Először elő kell készítenie az összes összetevőt. Szüksége lesz sertéspatákra - 2 darab, 300 g bármilyen hús (csirke, sertés, marha), egy sárgarépa, egy hagyma, néhány borsó fekete bors, egy babérlevél, 4-5 gerezd fokhagyma, zöldek, só. Ezt a termékmennyiséget 2 liter vízre számítják.

A lábakat és a többi húst alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani (előtte 3 óránál tovább vízben kell áztatni). Ezután hámozzuk meg a hagymát, hagyjuk meg az utolsó héjréteget (kellemesen arany árnyalatot ad az ételnek). Hámozzuk meg a sárgarépát.

Készítsen gyorsfőzőt, tegye bele a lábakat és a húst, öntsön vizet. Nyitott fedővel gyorsfőző edényben felforraljuk a húst, leengedjük az első vizet. A húst ismét felöntjük vízzel, a kuktába hagymát, sárgarépát, borsot, babérlevelet, sót teszünk.

Zárja le a fedelet és állítsa le a gőzkioldó szelepet, kapcsolja be a "párolás" módot, és állítsa be az időzítőt 45 percre. Ez egy elektronikus gyorsfőzőhöz való.Ha gyorsfőző edényt használunk, forralás után csökkenteni kell a hőt, és még kb. 1 órán át főzni kell.

Kapcsolja ki a gyorsfőzőt, vagy vegye le a tűzhelyről, és hagyja néhány órán keresztül (6-8) a fedél alatt, zárt gőzkivezető szelep mellett. Ettől a zselé gazdagabb, aromásabb és rugalmasabb lesz. Ha nem akar olyan sokáig várni, elvégre a gyorsfőzőben a zselé főzési ideje sokkal rövidebb, mint az infúzióé, azonnal továbbléphet a következő szakaszba.

Szűrjük le a húslevest, dobjuk ki a hagymát és a sárgarépát, távolítsuk el a húst a csontokról, vágjuk fel késsel, vagy szaggassuk szét kézzel. Tányérokba tesszük, összekeverjük apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint adjunk hozzá zöldeket, és öntsük fel mindent a húslevessel. Hagyjuk kihűlni, és tegyük a hűtőbe (a középső polcra tesszük, és a tányérokat fedjük le vágódeszkákkal) egy éjszakára vagy 4-8 órára.

Tehát mennyi zselét főznek meg végül egy gyorsfőzőben? A hús áztatásának és a megszilárdulásához szükséges idő figyelembe vétele nélkül körülbelül fél órát vesz igénybe a termékek elkészítése, egy óra a tényleges főzés és fél óra a hús darabolása és a húsleves felöntése - csak 2 óra. Sokkal kevésbé, mint ha a tűzhelyen, normál edényben főzünk!

Most már tudja, hogyan főzik a zselét gyorsfőzőben, és ezzel az igazán furcsa és egyedi étellel kedveskedhet szeretteinek. Főzz zselét gyorsfőzőben gyorsan és örömmel, és spórolj időt magadnak!