Ánizs

Az ánizs egynyári lágyszárú növény az ernyős családból. A kapor, a kömény és a kapor egy családba tartozik. Az érett ánizs gyümölcsök fűszeres illatúak, szürkés-zöld színűek és nagyon édes ízűek. Ennek a növénynek ezer magja 4,5-5 grammnak felel meg.

Az ánizs meglehetősen igényes növény, melegre, nedvességre és termékeny talajra van szüksége, például - csernozjom. Ez csak hozzájárul az olajok felhalmozódásához. Annak ellenére, hogy a növény szereti a jó napos időt, elviseli az enyhe fagyokat. Gyors növekedéséhez és virágzásához az optimális hőmérséklet körülbelül 25 fok.

Kiderült, hogy van ennek a gyógynövénynek a helyettesítője. Vagyis az ánizs gyümölcsei ugyanolyan összetételű illóolajokat tartalmaznak, mint az ánizsban. Szagukban is elmosódottak. A csillagánizs a magnóliafélék családjába tartozó virágos növény.

Történelmi tények

Az ánizs a legrégebbi gyógy- és illóolajos növény. Az ókori Görögországban és Rómában tudtak gyógyító tulajdonságairól. Egyiptomban kezdtek növekedni az ókorban.

Az ánizsfüvet az ókori rómaiak egészségügyi célokra használták. Élelmiszerekben fűszerként használták, és piték sütésére használták.

Az ánizs gyógyító tulajdonságai változatosak. Ahogy az akkori híres államférfi, Plinius írta, az ánizs frissíti a leheletet és megfiatalítja a testet, tisztítja a levegőt és enyhíti a rémálmokat, ezért gyakran az ágy fölé kötözték.

Angliában a 14. században, I. Edward király uralkodása idején ennek a gyógynövénynek nagy értéke volt a piacon. Ennek a terméknek a behozatalára adót róttak ki, és a bevételből újjáépítették az angol hidat.

Azokban az években minden szakácskönyv sok olyan receptet tartalmazott, amelyben ánizst használtak. Használata aromát adott a mézből, mazsolából, dióból készült lekvároknak,hús, hideg ételek, és különösen - szószok.

Ennek a gyógynövénynek az első ültetvényeit Kijevben hozták létre. Kicsit később Oroszország kiderült, hogy ennek az üzemnek a fő szállítója a nemzetközi piacon. A világ összes meleg kontinensén elkezdték gyártani.

Az ánizs hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai

Az ánizsmag fehérjeanyagokat (17-19%), zsíros olajokat (28%-ig), furfurolt, cukrot, klorogént, kávésavat stb. A zsíros olajok - anetol és methylchavicol - hozzák létre ennek a növénynek az aromáját.

Az ánizs hasznos tulajdonságait ősidők óta használják a népi gyógyászatban.

Ezért a fű használata lehetővé teszi:

• javítja a gyomor és a belek munkáját;
• megszünteti a puffadást, a bélgörcsöket;
• növeli az étvágyat;
• enyhíti a menstruációs fájdalmat, migrént, szédülést;
• állítsa le a bélvérzést, ideges hányást;
• csökkenti a megnövekedett pulzusszámot;
• gyógyítja a hasmenést, a torokfájást, a hörghurutot, a szájgyulladást, a parodontitist és a gégegyulladást;
• segít a bronchiális asztmában.

Ezenkívül az ánizs gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, vizelethajtó, köptető tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti az emésztés motoros és szekréciós funkcióit.

Az orvostudományban a magvak forrázata magas hőmérsékleten a hő csökkentésére, túlzott izgalom gyógyszereként, azaz nyugtatóként fogyasztható.

Segít a szoptatásban szoptató anyáknál, és viszont eltávolítja a kólikát gyermekeknél.

Az égési sérüléseket és a felfekvéseket ánizs gyümölcsök és tojásfehérje keverékéből gyógyítják. A gyökerekből kenőcsöket készítenek, amelyeket bőrbetegségekre használnak.

Általában ennek a gyógynövénynek a gyümölcseit széles körben használják a gyógyszeriparban. Olajokat, szirupokat, infúziókat és ammóniacseppeket készítenek belőlük. Az ánizsnak csodálatos íze vanszámos gyógyszer, paszták, porok kiegészítő összetevője fogmosáshoz.

Az ánizs gyógyító tulajdonságait az orvostudomány hivatalosan is elismeri, így a gyógynövény gyomor-, mellkasi, hashajtó és nyugtató készítmények összetevője.

Az ánizs felhasználása a főzés során

A konyhaművészetben az ánizst őrölt formában használják. Friss, fűszeres aromát ad az ételeknek, édes utóízzel. Ez a gyógynövény mindenekelőtt olyan liszttermékekhez ad ízt, mint a sütemények, piték, sütemények, rántások, muffinok és sütemények.

A tejes levesek, gabonapelyhek, édes rizses ételek, saláták, sütemények, krémek nem vonják el a figyelmet. A zöldségeket és a kompótokat nemcsak érdekes ízű ánizsfű tölti meg, hanem hasznos tulajdonságokkal is.

Az ánizs használata lehetővé teszi, hogy a halételek megzavarják a hal illatát, kifejezzék a fűszerek aromáját, ezáltal javítva az ízminőséget. Az uborka savanyítása, a káposzta kelesztése, a kovászos sajt sem nélkülözheti ezt a fűszerezést.

Az oroszországi szakácsok leggyakrabban őrölt magvakat használtak áztatott almával. Ezért puháknak, lédúsnak bizonyultak, de ami a legfontosabb, nem túl savasak.

Ezenkívül a friss leveleket, gyümölcsöket, illóolajat és ánizslikőrt erős italokban, például pastisban, sambucában és abszintban is felhasználták. A levelek tökéletesen díszítik a salátákat és a köreteket. A curry szószok, hoisin, sosok, pepperoni keverékek pedig ezt a fűszert tartalmazzák.

Ennek a gyógynövénynek a babérlevéllel, édesköménnyel, korianderrel való kombinációja csak fokozza ízét és illatát. Az ánizst célszerű nem őrölve, jól zárható tégelyben tárolni, mert gyorsan elveszíti tulajdonságait, felhasználása haszontalanná válik.

Ánizs és zöld saláta receptje

Hozzávalók: 50 gramm fűlevél, 20 gramm zöldhagyma, 15 gramm zöld kapor és petrezselyem, majonéz, só.

Megmossuk az összes zöldet,összerázzuk, apróra vágjuk, sózzuk, összekeverjük majonézzel. Kész! Egy ilyen egyszerű saláta, és minden hideg-meleg falathoz jól passzol.

Ánizsos alma-sárgarépa saláta receptje

Hozzávalók: 35 gramm ánizslevél, 2 sárgarépa, 2 alma, méz, tejföl.

Hámozzuk meg az almát és a sárgarépát, dörzsöljük le egy reszelőn, vágjuk le a leveleket. Mindent összekeverünk és fűszerezzük. A recept szerint elkészíthető étel könnyen elkészíthető, különösen a diétát követők kedvelik.

Ánizsmag saláta recept

Vegyünk: 10 retket, 2 uborkát, 40 gramm saláta zöldjét, 2 kanál ánizsmagot, tejfölt, sót.

A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk. A sajtot lereszeljük. A saláta zöldjét apróra vágjuk, összekeverjük zöldségekkel, sajttal és magvakkal. Sózzuk, meglocsoljuk tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!

Az ánizst ne csak gyógyászati ​​célokra használja, hanem ízletes fűszeres ételek elkészítéséhez is, amelyek nagyon hasznosak lesznek a gyomornak és az egészségnek egyaránt!