Finom receptek a görögdinnye héjából készült lekvárhoz télre

A tapasztalt háziasszonyok semmiből nem főznek lekvárt! Különféle bogyók, gyümölcsök, sőt padlizsán, cukkini és paradicsom – mindez egy csodálatos desszert alapja lehet. Próbáltad már a görögdinnyehéj lekvárt? Ha nem, feltétlenül látogassa meg főzőtanfolyamunkat!

Milyen lekvár ez?

Mielőtt megtanulnánk, hogyan készítsünk lekvárt a görögdinnye héjából télre, amelynek receptjei egyébként egyszerűek és mindenki számára hozzáférhetőek, nézzük meg ennek a folyamatnak néhány fontos árnyalatát.

Először azonban szeretném eloszlatni a szkeptikusok kétségeit ezzel a lekvárral kapcsolatban, akik azt állítják, hogy a görögdinnye héja sok nitrátot tartalmaz, ezért az ilyen téli felkészülés veszélyes lehet az egészségre.

Valójában ugyanazok a nitrátok pontosan a bőrben gyűlnek össze, de csak a zöld részében. Lekvárfőzésnél pedig nincs rá szükség. A görögdinnye desszert csak a héj rózsaszín és fehér részéből készül. Sőt, a nitrátokkal főleg a korai görögdinnyéket etetik, hogy gyorsabban érjenek, a lekvárt pedig általában már a szezon végén készítik el. Ekkorra a görögdinnye természetesen érik.

Ha azonban továbbra is kétségei vannak a termék biztonságosságával kapcsolatban, használja a következő módszert a nitrátok eltávolítására:

• A görögdinnye héját leöntjük hideg vízzel, amiben előzőleg feloldottunk egy darab krétát.
• Hagyja a héjakat a folyadékban néhány órán keresztül, majd csepegtesse le.
• Ezután öblítse le a görögdinnye héját folyó víz alatt. Biztos lehet benne, hogy minden nitrát "elmegy" vele.

Ha nincs kéznél kréta, töltse meg a görögdinnye héját vízzel, és tegye be egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggel pedig engedje le a vizet és öblítse le.

És most hallgassuk meg, mit tanácsolnak a tapasztalt háziasszonyok:

1. Görögdinnye lekvárbanegy kilogramm termékhez általában ugyanannyi cukrot adnak hozzá. De lehet tenni egy kicsit többet-kevesebbet, minden attól függ, hogy milyen édes legyen a lekvár.
2. Ezt a lekvárt többféleképpen is elkészíthetjük. Például egy nap alatt háromszor öt percig, vagy két napon belül húsz percig forralhatja. Csak te választhatsz.
3. És ami a legfontosabb, a lekvár készítéséhez vastag kéregű görögdinnyét kell választania.

Az aranydinnye lekvár az ínyencek álma!

Először is fontoljon meg egy egyszerű receptet a görögdinnye héjából készült lekvárhoz. Az elkészítéséhez csak a görögdinnye héjára és cukorra van szükségünk. 1 kg görögdinnye héjához 1 kg cukrot adunk. Folytassuk?

Hozzávalók:

• görögdinnye;
• cukor.

Készítmény:

1. Először is készítsük elő a görögdinnyét. Először alaposan mossa le meleg szappanos vízzel. Várja meg, amíg a folyadék kiürül, majd vágja fel a görögdinnyét normál darabokra.
2. Vágja le a héját, hagyjon rajtuk egy kis piros görögdinnye húst. A pép többi részét meg lehet enni.
3. Óvatosan vágja le a zöld réteget a kéregről, és dobja ki.
4. Vágja a kéregeket közepes kockákra. Méretük körülbelül 2 x 2 cm legyen.
5. Most meg kell mérnünk az elkészített kéregeket, hogy meghatározzuk a szükséges cukormennyiséget. Ha cukrot ad hozzá, ahogy mondani szokás, szemmel, ne feledje, hogy jobb, ha többet tesz bele, mint kevesebbet.
6. A görögdinnye héját befedjük cukorral. Tipp: hogy jól keveredjen a kéreggel, óvatosan rázza meg a tartályt az összetevőkkel különböző irányba.
7. Hűvös helyiségben hagyjuk a héjakat, és megvárjuk, amíg levet enged, és a cukor feloldódni kezd. Ez körülbelül négy órát vesz igénybe.
8. Hozzáadhat tisztított vizet vagy forralhat cukrotszirup. A tapasztalt háziasszonyok azonban feleslegesnek tartják, mivel a görögdinnye főleg folyadékból áll. Ezenkívül maguk a héjak elég sok levet adnak, és a lekvár viszkózus és vastag lesz.
9. Tehát a megadott idő letelt, és folytathatja a lekvár főzését.
10. Óvatosan keverje össze a kéregeket, ne sértse meg őket. Ugyanezt a szabályt kell követni a kéregek hőkezelése során is, akkor épek maradnak, és nagyon szép lesz a lekvár.
11. A serpenyőt a kéreggel a tűzhelyre tesszük, és a legalacsonyabb lángon elkezdjük főzni. Figyelem: ha a tűz erős, a cukor megég. Keverje össze a héjat, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
12. Amikor a jövőbeli lekvár felforr, be kell állítania az égő középső szintjét a tűzhelyen. Hab lesz látható a felületen, azt el kell távolítani. Ha ez nem történik meg, később a lekvár megerjed, és ennek megfelelően fogyasztásra alkalmatlan lesz.
13. Amikor a lekvár jól felforrt, főzzük öt percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.
14. Szobakörülmények között hűtsük le a lekvárt, majd fedjük le tiszta törülközővel.
15. A desszertet egy napig állni hagyjuk.
16. 24 óra elteltével megismételjük a már ismert eljárást: forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot és forraljuk öt percig. Emlékezzünk arra, hogy mindig óvatosan kell keverni.
17. És ismét hagyjuk a lekvárunkat egy napig.
18. Tehát eljött a harmadik nap, és elő kell készítenünk az üvegeket és a fedőket. Megmossuk és sterilizáljuk.
19. A lekvárt ismét hőkezelésnek vetjük alá a már ismert módon. Figyelem: előfordulhat, hogy a harmadik főzés után folyós lesz a lekvár, és viszkózus, sűrű állag kell. Ebben az esetben a lekvárt lehűtjük, és további 10 percig forraljuk. Egy napot sem kell várni.
20. Oszd szét a forró lekvártdobozokra, és fedővel feltekerjük.
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk. Addig hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűlnek.
22. A görögdinnye héjából a lekvárt áttesszük a pincébe vagy a kamrába, és ott tároljuk. Télen pedig egy ilyen gyönyörű és hihetetlenül ízletes desszertet fogyasztunk.

Görögdinnye héjából készült lekvár citrommal és naranccsal

Ha citrusos jegyeket szeretne adni a görögdinnye desszertnek, készítsen lekvárt narancs- és citromlével. Egyébként néhány háziasszony citrompépet is ad hozzá. Kicsit több cukorra lesz szükségünk, mint az előző receptben, mivel a citrusfélék savat adnak.

Hozzávalók:

• 1 narancs;
• fél citrom frissen facsart leve;
• 1 kg görögdinnye héja;
• 4 db. szárított szegfűszeg;
• 1,2 kg cukor.

Készítmény:

1. Készítse elő a görögdinnye héját az előző receptben leírtak szerint.
2. Fedjük le őket 1 kg cukorral, és hagyjuk állni négy órán keresztül.
3. Ezután tegye a serpenyőt a kéreggel a tűzhelyre, forralja fel, és forralja húsz percig, ne felejtse el keverni. Távolítsa el a habot.
4. A narancsot megmossuk, a héját óvatosan levágjuk. Fontos, hogy ne érintse meg a bőr fehér részét, mert keserűséget ad. A héját finom reszelőn lereszeljük.
5. Hámozzuk le a narancshúst a fehér fóliáról, és vágjuk kockákra.
6. Adjuk hozzá a narancshéjat és a pépet a görögdinnye héjához, és facsarjuk ki a fél citrom levét.
7. Adjunk hozzá szegfűszeget, és keverjük össze.
8. Húsz perc elteltével kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a lekvárt, amíg kihűl.
9. A kihűlt lekvárt letakarjuk és egy éjszakán át állni hagyjuk.
10. Reggel pedig tovább főzzük: hozzáadjuk a maradék 200 g cukrot, és forralás után húsz percig főzzük.
11. Ugyanazokat a műveleteket ismételjük meg(forraljuk, főzzük 20 percig, hűtjük), amíg sűrű szirupot és átlátszó görögdinnyedarabokat nem kapunk. Néha 3-5 megközelítésre van szükség.
12. A lekvárt sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Lekvár lassú tűzhelyben

A görögdinnye héjából gyorsan és egyszerűen készíthet lekvárt otthon egy lassú tűzhely segítségével. Igaz, egy ilyen desszertet nem lehet sokáig tárolni, de azonnal élvezheti az ízét.

Hozzávalók:

• 500 g görögdinnye héja;
• 500 g cukor;
• 500 ml tisztított víz.

Készítmény:

1. Előkészítjük a görögdinnye héját. Te és én már tudjuk, hogyan kell csinálni.
2. Helyezze a kéregeket egy több tálba.
3. Forraljuk fel a tűzhelyen a receptben megadott mennyiségű vizet, és öntsük a multitálba.
4. 0,3 kg cukrot küldünk oda.
5. Keverje össze az összes összetevőt, kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és főzze másfél órán keresztül.
6. Fél órával a folyamat vége előtt adjuk hozzá az utolsó 200 g cukrot.
7. A hangjelzés alapján ellenőrizzük az elakadás készenlétét. Sűrű arany masszára van szükségünk. Ha a lekvár vékony, kapcsolja át a multicookert "Gőz" üzemmódba, és főzze további 20-25 percig.
8. A görögdinnye héjából készült lekvárt megkenjük a sterilizált üvegeken, és lezárjuk.
9. A lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Nyár óta készítünk szánkót. Így szól a népi bölcsesség. Hogy a hideg téli estéken egy bögre forró teával, finom lekvárral felmelegedjen, készítsen lekvárt görögdinnye héjából. Főzzön örömmel és jó étvággyal!