Forró bárány shurpa

A Shurpa egy öntetleves, amelyet a főételhez - főtt vagy sült húshoz - tálalnak. Különböző országokban másként hívják. A keleti országokban - shurpa, chorpa, shorpo, sorpa, a balkáni országokban - chorba.

Egy ilyen étel receptje változatos, mivel minden család saját ízlése szerint készíti el.

A shurpának azonban számos megkülönböztető jellemzője van:

1. Nagyon magas zsírtartalom. Ne egyen ilyen ételeket nagy mennyiségben. Ez a shurpa elkészítéséhez használt sült húsnak és zöldségeknek köszönhető.
2. Nagy mennyiségű gyógynövényben, fűszerben és fűszerben használják. Lehet petrezselyem, kapor, koriander, piros, fekete bors, kömény, bazsalikom, suneli komló, kakukkfű, koriander vagy tárkony.
3. A zöldségeket durvára vágjuk. Standard készletük sárgarépából, burgonyából és hagymából áll. További - fokhagyma, paradicsom, édes paprika, káposzta, padlizsán.
4. Ezt az ételt más gyümölcsökből és aszalt gyümölcsökből is elkészítheti - sárgabarack, alma, szárított sárgabarack, szilva vagy birsalma.
5. Ezt a levest főként bárányból készítik, de vannak, akik szívesen fogyasztanak marha-, sertés-, baromfihúst vagy akár halat is.
6. Víz helyett használhatja a húslevest, amelyben a húst főzték, vagy a kvaszt.

Az üzbég levest kétféleképpen készítik: sütve (kaurma), amikor először bográcsban sütik a zöldségeket és a húst, majd vizet adnak hozzá, és mindent készre főznek; főtt (kainatma), semmit sem sütnek, alacsony lángon főzik.

Shurpa bárányhús receptje üzbégül

Összetétel:

• fél kiló bárányhús, nem túl zsíros;
• 100 gramm sárga csicseriborsó;
• 2 nagy hagyma;
• néhány sárgarépa;
• 5 burgonya;
• 2 paradicsom;
• 2paprika;
• fej fokhagyma;
• 1 fehérrépa - fehérrépa;
• 50 gramm napraforgóolaj.
• fűszerek: kömény, koriander, őrölt erős paprika, só;
• zöldek: kapor, koriander, petrezselyem.

A zöldségek mennyiségét egyébként saját belátása szerint állíthatja be.

Bográcsban bárányshurpát főzünk. Felöntjük olajjal, a darabokra vágott bárányhúst félkarikás hagymával héjasra sütjük. Ezután adjunk hozzá fűszereket és sót. Öntsön fel forralt vizet, körülbelül két pohár adagonként. Amikor felforrt, leszedjük a habot.

A második hagymát 4 részre, a sárgarépát kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, hagyjuk a gerezdeket. A borsóról leöntjük a vizet, éjszakára beáztatjuk.

Adjuk hozzá ezeket a hozzávalókat a húshoz, és főzzük egy üstben körülbelül egy órán keresztül.

A paradicsomot, a karalábét megtisztítjuk a héjától, a borsot a magoktól. A paradicsomot és a paprikát nagy darabokra vágjuk, a húshoz adjuk.

Fél óra múlva adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát. Készre főzzük. A végén apróra vágott zöldeket teszünk. Fűszereken próbáljuk ki, ha valami hiányzik - öntsük ki. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, ragaszkodjunk 15 percig.

Az üzbég bárány shurpa csodálatos kiadós étel egy nagy baráti társaság és család számára.

Haszon. A zsíros, forró birka shurpa segít a tuberkulózis, a tüdőgyulladás, a reuma, a vérszegénység, valamint a reggeli másnaposság elleni küzdelemben. A főtt marhahúsleves hasznos gyomor- és nyombélfekély esetén. A műtét után a betegeknek egy nem sűrű edényt ajánlunk zöldségpürével. A csípős forró leves a potencia és a tejtermelés serkentőjeként hat szoptató nőknél.

Shurpa receptje bárányhússal lassú tűzhelyben

Összetétel:

• 500 gramm bárányhús;
• egy kanál bazsalikom;
• 3 burgonya;
• 3 gerezd fokhagyma;
• zöldségek: sárgarépa, édes paprika, hagyma, paradicsom;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 0,5 csésze csicseriborsó;
• só.

A Shurpát üstben, friss levegőn, forró tűzhelyen készítik, ahogy a keleti országokban teszik. Hogyan főzzünk bárány shurpát lassú tűzhelyben? Van egy meglehetősen szokatlan módszer.

Eltérünk a hagyományoktól, modern technológiát használunk:

1. Éjszaka a borsót 2:1 arányban vízzel fedjük le. Főzés előtt engedje le a vizet.
2. Vágja a húst, a zöldségeket, az egyik hagymát durvára, a másodikat - finomra.
3. Öntsünk olajat egy tálba, tegyük bele a húst finomra vágott hagymával. Kapcsolja be a "Sütés" módot 20 percre.
4. Felöntjük 1,5 liter vízzel. Kapcsolja be az „Oltás” módot 2 órára.
5. Amint felforrt, hozzáadjuk a borsót, a sárgarépát, a meghámozott fokhagyma szeleteket.
6. Egy óra múlva adjunk hozzá más zöldségeket.
7. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá bazsalikomot és sózzuk.

Lassú tűzhelyben főtt bárány shurpa friss zöldekkel kerül az asztalra.

Shurpa receptje bárányhússal és káposztával

• kilogramm bárány;
• 2 csésze csicseriborsó;
• 50 gramm napraforgóolaj;
• 6 burgonya;
• 2,5 hagyma;
• fej fokhagyma;
• 3 paradicsom;
• 2 édes paprika;
• 5 sárgarépa;
• ? közepes fej fehér káposzta.

A főzési folyamat ugyanaz, mint az üzbég birka shurpa, csak fehérrépa helyett káposztát teszünk. Kicsit más ízt ad, de csodálatos és gazdag is.

A csicseriborsót egyébként ne a mi borsónkkal helyettesítsük. Ezek teljesen más babok. Nem kapja meg azt a kívánt állagot és ízt, amelyet a csicseriborsó nyújt. Vegye figyelembe, hogy a csicseriborsót körülbelül másfél órán keresztül főzzük.

A shurpa megfelelő elkészítéséhez bárányhússal,körülbelül két-két és fél órát kell lassú tűzön párolni. Ezután hagyjuk állni 15 percig.

Véleményem szerint a főzés végén és tálaláskor érdemes megszórni néhány zölddel. Akkor az étvágygerjesztő illat és sokrétű íz örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Shurpa receptje bárányhússal és birsalmával

A következő termékekre lesz szüksége:

• 600 gramm bárányborda;
• 50 gramm napraforgóolaj;
• fehér hagyma;
• lilahagyma;
• 2 kaliforniai paprika;
• csípős paprika;
• 100 gramm csicseriborsó;
• 2 birsalma;
• nagy sárgarépa;
• 4 paradicsom;
• egy csokor koriander;
• kanál szömörce, csillag, koriander;
• só.

Főzés előtt néhány órával áztassuk be a csicseriborsót hideg vízbe. A bordákat serpenyőben ropogósra sütjük. Külön tányérra tesszük.

A sárgarépát, a birsalmát ferde szeletekre, a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. Csak ezt megelőzően forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a bőrt.

Sárgarépát, hagymát, pirospaprikát megpirítunk, kicsit később fokozatosan hozzáadjuk a birsalmát, koriandert, köményt, paradicsomot. Megsózzuk. Pároljuk további 5 percig.

Ezután öntöttvas fazékban vagy lassú tűzhelyben elkezdjük teljesen kioltani az edényünket. Az aljára tesszük a húst, rátesszük a csicseriborsót, a csípős paprikát, a párolt zöldségeket, felöntjük mindent forrásban lévő vízzel - 1,5 liter. Ha szükséges, sózzuk. Pároljuk körülbelül 60 percig. Ellenőrizzük a készenlétet, ha nem főtt meg eléggé - hagyjuk a tűzön.

Tegyük egy tálba a fehérhagymát, szórjuk meg szömörcével és kevés sóval, törjük össze kézzel, nyomkodjuk a tetejére. Ezt azonnal megtesszük, miután a bárányhúsos shurpát kitesszük a lassú tűzhelybe.

Forrón, ecetes hagymával és apróra vágott hagymával tálaljukkoriander Jó étvágyat forró levessel és báránnyal!