A legjobb receptek az árpával való pácoláshoz

Az elmúlt években az emberiség számos módot talált ki a pácolt hal elkészítésére: árpával, rizzsel, gombával, hallal, vegetáriánus és másokkal. A savanyúság nem csak árpával készült leves, amely hús- vagy gombaleves alapú. A sózott vagy enyhén sózott uborkának szerepelnie kell a receptjében. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe az árpával készült savanyúságleves számos receptjét.

A gyöngyőrlemény az egyik legolcsóbb és legegészségesebb őrlemény. Hatalmas mennyiségű nyomelemet, vitamint és aminosavat tartalmaz. Ha nem mindenki szereti ezt a terméket zabkásaként, akkor levesben kiválóan használható.

Hogyan készítsünk árpát

Ahhoz, hogy a gyöngy árpa jól főtt és ízletes legyen, a főzés megkezdése előtt be kell áztatni.

A darát meg kell mosni, felönteni hideg vízzel és 5-10 percig állni hagyni (hogy jobban lemosódjon). Ezután a szemeket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, és legalább fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt célszerű elkezdeni főzni a levest.

A háziasszonyok gyakran aggódnak amiatt, hogy mennyi gyöngyárpát kell levesbe főzni. Ez magától a gabonától (kortól, fajtától) függ, valamint attól, hogy beáztatták-e. Ha a szemeket a fent leírtak szerint forrásban lévő vízben vagy egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, 30-40 perc alatt meg kell puhulniuk.

Áztatás nélkül az árpát legfeljebb másfél óráig főzik. Ügyeljen arra, hogy hány hónapos az árpa: minél idősebb, annál tovább kell főzni.

Sokan nem szeretik, ha az árpás savanyúságlevesben a húsleves zavaros, kékes árnyalatú lesz, ezért külön főzik a kását. Aztán felmerül a kérdés: hogyan kell megfelelően főzni a gyöngy árpát leveshez? 2 lehetőség van.

Az első a dara főzéseteljesen öblítse le, és a tűzhely kikapcsolása előtt 5 perccel adjuk a leveshez. A második félig forraljuk, leöblítjük és a főzés közepén a serpenyőbe dobjuk. Az, hogy mennyi ideig kell külön főzni az árpát, ismét attól függ, hogy beáztatta-e vagy sem.

Recept vesével

A klasszikus recept szerint a sós lében melléktermékeket (máj, tüdő, vese, szív) kell beletenni, nem húst. Próbáljon meg savanyúságot készíteni fiatal marhavesék alapján, ez a recept feltárja az étel csodálatos ízét.

A hozzáadandó uborka mennyisége a tartály méretétől, a só mennyiségétől és egyéb összetevőktől függ. Receptünk 3 literes fazékhoz készült.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 60 g;
• marhahús vese - 300 g;
• 3 burgonya;
• 1 kis sárgarépa;
• zeller szár - 2 db;
• pácolt uborka - 3 db;
• 1 izzó;
• kapor és petrezselyem zöldje, petrezselyemgyökér - ízlés szerint;
• fekete bors borsóval - 5 db;
• szegfűbors - 2 db.

Készítmény

Ez a recept megköveteli a vesék lelkiismeretes tisztítását, hogy a savanyúság íze és illata ne romoljon. A belsőségeket legalább 6 órán át sima vízben kell áztatni, előzetesen le kell vágni róluk a zsírredőket és a filmeket. Ez idő alatt ajánlatos legalább háromszor cserélni a vizet.

Készítsünk árpát (mossuk meg és áztassuk be forrásban lévő vízbe, időnként a lehűtött vizet forróra cseréljük).

A beáztatott veséket külön serpenyőben 30 percig forraljuk, majd darabokra vágjuk.

Az uborkát meghámozzuk. A héját vízben negyed óráig főzzük, majd kidobjuk. A kapott sós lébe dobja az apróra vágott uborkát, forralja 10 percig.

Egy edényben forraljunk fel másfél liter vizet, dobjuk bele a vesét, főzzük megfél óra.

A zöldségeket (sárgarépa, hagyma, zeller és petrezselyemgyökér) feldaraboljuk, hozzáadjuk és veséig főzzük.

5 perc elteltével öntsük a beáztatott gyöngyárpát a sós lébe.

Negyed óra múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Ezt követően a levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá savanyúságot, fűszereket és ha szükséges, sózzuk. 10-15 percig főzzük.

Fűszerezzük a levest apróra vágott zöldekkel, fedjük le és vegyük le a tűzről. Mennyi öröme lesz a háztartásnak, ha kipróbálják ezt a savanyúságot!

Recept lazaccal

A halászlé gyöngy árpával erőt és frissességet kölcsönöz a testnek. Ez a különleges savanyúság receptje fűszeres sós ízt és élénk, kellemes aromát kölcsönöz az ételnek.

A legízletesebb leves lazacból készül, de esetenként süllővel is helyettesíthető.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 0,5 csésze;
• lazac - 0,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 1 db;
• pácolt uborka - 2 db;
• petrezselyemgyökér, só, gyógynövények ízlés szerint;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• paradicsompüré, liszt - 1 evőkanál. kanalakat

Készítmény

Először a halat külön forraljuk fel (30 percen belül), majd szabadítsuk meg a csontoktól, vágjuk tetszőleges formájú darabokra.

Az előre elkészített árpát tegyük egy lábasba vízzel. Nem tudni, mennyi ideig tart, amíg megpuhul a gyöngy árpa, de ha beáztattuk, akkor 15 perc múlva már tehetjük rá a kockára vágott burgonyát. Fél órát főzzük.

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A savanyúság összes összetevőjét serpenyőben aranysárgára pirítjuk, lisztet adunk hozzájuk, összekeverjük, megkenjük a paradicsompürével.2 percig pároljuk, majd forrásban lévő húslevesbe öntjük.

Az uborkát csíkokra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, 15 percig főzzük.

Tegye a lazacot, a babérlevelet, a fűszereket és a sót az árpás halászlébe, és főzze még 5 percig.

Íme az egész egyszerű recept a pácolt halhoz.

Recept gombával

Az árpával és gombával készült levesek rendkívül táplálóak és egészségesek. Ha böjtöt tartunk, vagy egyszerűen úgy döntünk, hogy levest főzünk zöldséglevesen, egészítsük ki gombával. Ez a recept gombát tartalmaz, de a sólevet kiegészítheti más aromás gombával is.

Hozzávalók:

• 60 g gyöngy árpa;
• gomba - 200 g;
• fiatal burgonya - 5 db;
• kis pácolt uborka - 4 db;
• 1 nagy sárgarépa;
• hagyma - 2 db;
• sóoldat uborkából - 1 csésze;
• liszt paradicsompüré - egyenként 40 g;
• kis zeller gyökér - 1 db;
• bors és só ízlés szerint, növényi olaj - amennyire szükséges. A nagyböjtben vannak napok, amikor még az olajat sem engedik, a pácolt gomba receptje megengedi, hogy sütéskor ne használjunk olajat.

Készítmény

A beáztatott, megmosott árpát fél órára feltesszük főni. Ez idő alatt meg kell sütni.

Uborkát apró kockákra vágva, külön serpenyőben pároljuk.

Az olajon megpirítjuk a hagymát gombával.

Amikor a dara megfőtt, a serpenyőbe beletesszük az apróra vágott burgonyát, a reszelt sárgarépát és a zellergyökeret.

Miután megfőtt a zöldség, tedd a hagymát és a gombát a sós lébe. Csendesítsük a tüzet, főzzük 10 percig.

Öntsd bele a pácolt uborkát, és mivel ez a savanyúság recept különleges, adj hozzá paradicsompürét. 5 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet.

Néhány ajánlás a gombaleves gyöngy árpával készítéséhez: ha szárított gombát használ, kétszer kevesebbet kell bevennie, mint a friss gombából, és 3 órára vízbe kell áztatnia.

Ha ecetes gombát erdei gombával szeretne főzni, sütés előtt sós vízben meg kell főzni és lecsepegtetni.

A gazdag, illatos gombaleves azonnal mindenkit az asztalhoz vonz.

Nem mindegy, hogy melyik recept mellett dönt (hús, gomba vagy hal), a lényeg a jó hangulat és egy darab lélek az elkészített ételben. Jó étvágyat kívánunk!