Fekete berkenye lekvár télire lépésről lépésre recept

Télen nincs elég vitaminunk! Természetesen a hideg évszakban ritkán veszünk zöldséget, gyümölcsöt. A fekete berkenye lekvár segít kijavítani a helyzetet és feltölti a szervezet vitaminkészletét. Nagyon finom berkenye finomságok almával, szilvával és cukkinivel - válassza ki a receptet ízlése szerint.

Az aronia lekvár tulajdonságai

Ezt nevezik tudományos körökben fekete berkenye. Sokáig lehet beszélni értékes tulajdonságairól, de a mai nap nem erről szól. Célunk, hogy megtanuljunk finom lekvárt főzni ezekből a csodálatos bogyókból.

• Először is ki kell választania a "megfelelő" bogyókat a betakarításhoz. Sűrű, egyenletes színű, fényes, tiszta felületű berkenyebogyókra van szükségünk.
• Ha a bogyók nedvesek vagy foltosak, azonnal dobja ki őket, mert később penészt terjeszthetnek.
• A fekete aronia gyümölcsének fanyar, kesernyés íze van, ezért több kristálycukrot adunk hozzá. 1 kg bogyós gyümölcsre vonatkoztatva 1,5 kg édes laza összetevő arányát kell alkalmazni.
• Ahhoz, hogy a bogyók sűrű héja enyhén megpuhuljon, és a berkenye a szükséges mennyiségben felszívja a cukorszirupot, először a gyümölcsöket blansírozni kell.

Ne féljen kísérletezni a lekvár ízével, és bátran adjon hozzá almát, citrusféléket, diót, szilvát, cukkinit, fűszernövényeket és egyéb összetevőket.

Érdekes tény: a feketeribizli bogyók megakadályozhatják a zsírképződést, különösen a hasban. Tehát a fogyni vágyók számára egyszerűen pótolhatatlanok!

Fekete berkenye lekvár: lépésről lépésre recept

Kezdjük a berkenye lekvár elkészítésének klasszikus módszerével. Készítsünk belőle készletet, éstélen hihetetlenül egészséges és ízletes lekvárral lakmározunk. Egy kis fahéjjal ízesítjük a finomságunkat.

• 1 kg fekete berkenye;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 2 pohár tisztított víz;
• fahéj ízlés szerint.

Készítmény:

1. Szedd le az arónia bogyóit, és dobd ki a romlottakat. A berkenyét megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a bogyókat tíz percre hideg vízbe áztatjuk. Ezután szűrőedénybe tesszük őket, hogy megszabaduljunk a folyadéktól.
2. Most fel kell forralnunk a szirupot. Öntsön a serpenyőbe a receptben feltüntetett mennyiségű tisztított vizet, és adjon hozzá 0,5 kg cukrot.
3. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. Helyezze a berkenyebogyót a szirupba, és várja meg, amíg felforr.
5. Főzzük a bogyókat keverés közben három percig. Az égő szintjének minimálisnak kell lennie.
6. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és másnap reggelig hagyjuk a finomságokat. Amikor a lekvár kihűlt, fedjük le a serpenyőt.
7. Másnap reggel a berkenyelekvárt feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr.
8. A forrásban lévő lekvárhoz adjunk hozzá 1 kg kristálycukrot, ízlés szerint fahéjat, és kevergetve főzzük húsz percig.
9. Az üvegeket előre elkészítjük: a fedővel együtt ki kell mosni és sterilizálni.
10. A finomságokat üvegekbe töltjük, fedelét feltekerjük.
11. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk.
12. Amikor a lekvárunk teljesen kihűlt, áthelyezzük a pincébe vagy a kamrába.

Egy kis titok! A berkenye lekvár készenlétét nagyon könnyű meghatározni: amikor a bogyók az aljára süllyednek, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Egészséges finomságokkal készülünk a télre

Most pedig töltsünk fel télre vitaminizált fekete berkenye lekvárt almával. MertA kényelem kedvéért az összetevők száma részekben van feltüntetve, és egyszerűen kiszámolhatja, hogy mennyi kristálycukorra és almára lesz szüksége a berkenyebogyók tömege alapján.

• 5 rész hegyi hamu;
• 1 rész bármilyen alma;
• 2 rész tisztított víz;
• 7 rész cukor.

Készítmény:

1. A berkenyebogyót a már ismert módon készítjük el. Mossuk meg és vágjuk fel az almát.
2. Vegyünk öt rész bogyót, egy rész almát, és töltsük fel két rész tisztított vízzel.
3. Az égő középső szintjén forraljuk fel az edényt, majd kevergetve főzzük húsz percig.
4. Ezután adjuk hozzá a receptben megadott mennyiségű kristálycukrot a serpenyőbe.
5. Forraljuk fel a lekvárunkat, és főzzük húsz percig. Látni fogja, hogy a kipattant bogyók elkezdik felszívni a szirupot, és egésznek tűnnek, nem pedig töppedtnek.
6. Hab képződik a felületen, ezt óvatosan szkimmerrel kell eltávolítani.
7. Ezután megvárjuk, míg a lekvár jól kihűl, és sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerje fel a fedőket.

Szokatlan berkenye lekvár cukkiniből

Nem fogod elhinni, de az arónia bogyója ízében tökéletesen kombinálható a cukkinivel. Ezekből az összetevőkből remek lekvár lesz! Próbáld ki, és biztosan elégedett leszel az eredménnyel.

• 1 kg arónia;
• 1 kg cukkini;
• 1 kg kristálycukor;
• 2 fahéj rúd;
• citrom.

Készítmény:

1. Készítsünk szeder bogyókat.
2. A cukkinit megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
3. A szedret és a cukkinit egy serpenyőbe tesszük, és lefedjük cukorral. Rendesenkeverjük össze és hagyjuk állni pár órát, hogy levet engedjenek.
4. Ezután újra össze kell keverni a serpenyő tartalmát, és további három órán keresztül hagyni kell a finomságokat.
5. Három óra elteltével tegye a lekvárt a tűzhelyre, adjon hozzá fahéjrudakat és egy citrom frissen facsart levét.
6. Megvárjuk, míg felforr a lekvárunk, fél óráig főzzük, keverés közben ne felejtsük el. Egyébként szinte nem lesz benne hab, de ha mégis képződik, akkor el kell távolítani.
7. A berkenye finomságokat egész éjszakára hagyjuk, reggel még fél órát forralva tiszta, elősterilizált üvegekbe forgatjuk.

Kijevi stílusú száraz lekvár

És ez a lekvár sem megjelenésében, sem kitűnő ízében nem egészen szokványos. Kicsit hasonlít a kandírozott gyümölcshöz. Természetesen az elkészítésével bütykölni kell, de nem fogja megbánni az eltöltött időt.

• 250 g arónia;
• 250 g vörös berkenye;
• 0,5 kg szilva;
• 0,3 kg kristálycukor;
• 100 g porcukor;
• 300 ml tisztított víz;
• 1 g szárított szegfűszeg.

Készítmény:

1. A piros és fekete berkenyt megmossuk, kis csokorba rendezzük. A bogyókat fél órára a fagyasztóba tesszük. Ez segít megszabadulni a bogyóktól a keserűségtől.
2. A száraz lekvárhoz kemény, de nem túlérett szilvára van szükségünk. Megmossuk és két részre osztjuk. Kivesszük a csontokat.
3. Készítse elő a szirupot. Öntsön tisztított vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. Most tedd a szirupba a berkenyebogyót és a szilvát. Kevergetve főzzük öt percig. Emlékezzünk arra, hogy el kell távolítani a képződött habot.
5. Felszállunkserpenyőben a tűzhelyről, és hagyjuk 3 órán át. Ezután még kétszer megismételjük az összes műveletet: forraljuk, forraljuk, lehűtjük. Ennek eredményeként a szilva mézszerűvé válik, miközben megtartja alakját, a vörös berkenye pedig borostyánsárga árnyalatot kap.
6. Vegye ki az összes gyümölcsöt a szirupból, és tegye egy szűrőedénybe. Megvárjuk, míg a maradék szirup kiürül.
7. A berkenyét szilvával megszórjuk porcukorral, és rácsra tesszük a sütőbe. Két és fél órán keresztül pároljuk benne a gyümölcsöket 100°-os hőmérsékleti küszöbön. A lényeg az, hogy a bogyók és a szilva ne száradjanak ki.
8. Az aszalt gyümölcsöket száraz edénybe tesszük és szorosan lezárjuk. Az ilyen finomságok akár bent is tárolhatók.

Szederlekvár citrusfélékkel – vitaminbumm!

A fekete gyümölcsű hegyi kőrisből készült lekvár citrommal és naranccsal nagyon érdekesnek bizonyul. És a hasznos tulajdonságairól beszélni sem kell! Tehát találkozzon a hihetetlenül illatos és finom lekvár receptjével.

• 1 kg berkenyebogyó;
• citrom;
• 1 kg kristálycukor;
• 0,2 kg mazsola;
• egy nagy narancs.

Készítmény:

1. A fekete gyümölcsöt megmossuk, szétválogatjuk, a bogyókat megtisztítjuk a farkától, megszárítjuk.
2. A citrusféléket forrásban lévő vízzel felöntjük, és héjával együtt apró darabokra vágjuk. A magokat eltávolítjuk.
3. Tegye át a citrusféléket és a bogyókat egy húsdarálón.
4. Serpenyőbe tesszük és kristálycukorral beborítjuk. Adjuk hozzá az előmosott mazsolát és keverjük össze.
5. A serpenyő tartalmát az égő középső szintjén felforraljuk, majd alacsony lángon negyvenöt percig főzzük. Ne felejtse el megkeverni és eltávolítani a habot.
6. A finomságokat előre sterilizált üvegekbe terítjük és feltekerjük. Mentse el a desszertetpincében vagy raktárban.

Most már tudjuk, hogyan készítsünk szederlekvárt télre. Receptjei érdekesek és meglehetősen egyszerűek. És milyen jó télen felmelegedni egy csésze forró teával, finom és aromás lekvárral! Főzzön örömmel és jó étvággyal!