A bazsalikom elkészítése télre
A bazsalikom télire való előkészítése meglehetősen érdekes folyamat. Mivel a zöld vagy lila bazsalikom üde formájában nem tart sokáig, az újévi és a karácsonyi ünnepek alkalmával szeretne szeretteit kitűnő ízvilággal kedveskedni.
Számos módja van a bazsalikom téli előkészítésének:
- Szárítás. Szárított, zúzott formában ezt a fűszerezést különféle ételekhez használják - a zöldségektől a húsig vagy halig. A darált hús, pástétom, máj, bárány, marhahús, kolbász édeskés ízt kap keserűséggel.
- Befagyasztás. Fagyasztott formában a fűszerezés körülbelül egy évig tárolható, és nem veszíti el tulajdonságait. Ily módon különféle szószokhoz, tésztákhoz, salátákhoz és levesekhez használják fel.
- Töltelék.Lehetővé teszi a termék több hónapig történő tárolását. A bazsalikom befőzéséhez használt fűszerezés és olaj fogyasztásra alkalmas. Így bazsalikomolajat kapunk.
Hogyan szárítsuk a bazsalikomot télen
Télen a szárított bazsalikom jól illik olyan fűszerekhez, mint a tárkony, a zsálya, a fokhagyma, a hagyma és a rozmaring. A főzés során az aromás fűszerezést paradicsomsalátákhoz, uborkás, babos, cukkini, borsó, rizs, rakott ételek, hús és hal ételekhez használják.
Szóval, hogyan szárítsuk a bazsalikomot télre? Javaslataink:
- A leveleket óvatosan letépjük, megmossuk, felvágjuk, egy rétegben egy papírlapra vagy újságlapra terítjük. Több napig tart, amíg így megszárad. A helynek száraznak, sötétnek és szellőzőnek kell lennie. A szárított fűszerezést légmentesen záródó edényekbe vagy zacskóba tesszük.
- A bazsalikom ágakkal szárítható. A gallyakat levágjuk és kis kötegeket készítünk, cérnával átkötjük. Tartsa sötét, szellőző helyen két hétig. Ezután vegye ki és vágja fel. Mentse ellégmentesen záródó csomagolás, használhat száraz tégelyt.
- A fűszerezés leggyorsabban a sütőben szárítható. A leveleket megmossuk, kicsit megrázzuk vagy törölközővel megnedvesítjük, tepsire terítjük. Szárítjuk, 40 fokos sütőben, nyitott ajtóval kevergetve kb. Kapcsolja ki és hagyja éjszakára. Majd ledaráljuk és üvegekbe tesszük.
Lengyelországban hagyományos rántottát, sajtot vagy joghurtot készítenek egy csipet szárított bazsalikommal. Az ilyen ételek egzotikus ízt és rendkívüli aromát kapnak.
Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot télre
A fűszereket az alábbiak szerint fagyaszthatja le:
- friss leveleket gyűjtünk szárral;
- az enyém és szárítsd meg egy kicsit;
- késsel vágjuk vagy turmixgéppel őröljük;
- öntsünk egy kis olívaolajat;
- adagokban tegye hermetikus zacskókba;
- rejtsd el a fagyasztóba.
A télre elkészített bazsalikomból szószokat, leveseket, különféle ételeket készítünk - a teljes tömbből letörünk egy megfelelő méretű darabot, a többit azonnal visszabújjuk.
Ha az egész fűszert le akarja fagyasztani, akkor meg kell mosni és szárítani. Ezután terítsen sütőpapírt a fagyasztó tálcájába, tegyen rá zöld gallyakat vagy leveleket egymástól kis távolságra. Miután kicsit megdermedtek, zacskóba tesszük, kiengedjük a felesleges levegőt, lezárjuk és visszaküldjük.
Ezeket a zöldeket jégkocka formájában is elkészítheti. A tiszta és apróra vágott bazsalikomot formákba tesszük, felöntjük vízzel. Miután a kockák megdermedtek a fagyasztóban, helyezze át őket egy lezáróba, és küldje újra a kamerába.
Bazsalikom készítése töltelék formájában
A friss, tiszta zöld leveleket száraz üvegbe tesszük, előtte felöntjük borecettelfűtött Két hétig ragaszkodunk. Ezen manipulációk után kiváló bazsalikom ecetet kapunk. Mártásokhoz, pácokhoz és salátákhoz használják. A levelekkel pedig edényt lehet díszíteni.
A bazsalikom töltelék elkészítéséhez a télire a következőkre lesz szükségünk:
- friss fűszerlevél;
- olíva- vagy napraforgóolaj;
- só
A zöldeket megmossuk, törölközővel szárítjuk, felvágjuk. Tiszta, száraz üveget veszünk, lehetőleg 300-500 ml-es, fűszert öntünk bele, picit megsózzuk. Ezután teljesen felöntjük az olajjal, jól lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
A bazsalikomolaj tökéletes saláták önteteként.
Csak a bazsalikomnak van ilyen érdekes és gazdag illata. Tehát tartsa meg télre. Az év hideg időszakában fűszeres kincs lesz ételeinél!