Tejsavó vékony lyukas palacsinta, finom receptek

Milyen gyakran lepi meg családját finom süteményekkel? Sok nő elfoglaltsága miatt nem tud hosszú időt tölteni a tűzhely mellett. De minden mozgalmas napon szánhat időt palacsinta készítésére. Ma megtanuljuk, hogyan kell vékony, lyukas palacsintát sütni a tejsavón.

Új bejegyzéseket teszünk a szakácskönyvbe

A palacsintát a szláv konyha hagyományos ételének tekintik. Ahány recept, annyi háziasszony. Valaki tejben vagy ásványvízben süti, és valaki szereti a fermentált tejtermékekből, különösen kefirből vagy savóból készült palacsintát.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a palacsinta készségét és képességét két paraméter határozza meg: a vékonyság és a lyukak jelenléte. Yuliya Vysotska, az ismert TV-műsorvezető, sokgyermekes anya és jó háziasszony örömmel árul el kulináris titkokat és oszt meg recepteket a tejsavós palacsintához. Ha séfként és cukrászzseniként szeretnél híressé válni családod körében, palacsintázás előtt olvass el néhány nagyon hasznos tippet:

• 
  Friss szérumot választunk. A tészta elkészítéséhez kicsit 30-35°-ra melegítjük.
• Annak érdekében, hogy a palacsinta csodálatosabb legyen, a tojássárgáját külön kell felverni a fehérjétől.
• Yuliya Vysotska másképp gondolja, és tojást, kristálycukrot és sót ad a meleg savóhoz.
• Nem szabad visszaélni a kristálycukor mennyiségével. Feleslege azt a tényt eredményezi, hogy a palacsinta szoros és töltött lesz.
• Aggódik, hogy nem lesz édes a pékáru? Erre a legcsekélyebb okod sincs, mert a palacsintát lekvárral, kedvenc lekvárral, szörppel, sűrített tejjel vagy egyéb édesítőszerrel szokás tálalni.
• Ahhoz, hogy palacsintát szokatlancsábító illatért használjon vanillint vagy szerecsendiót.
• Szeretné meglepni a háztartását? Adjunk hozzá apróra vágott mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt a tésztához.
• A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsodjon. Így a palacsinta porózus lesz.
• Annak érdekében, hogy a tészta egyenletes állagot kapjon, alaposan keverje össze keverővel vagy turmixgéppel.
• Ne felejtse el hozzáadni a finomított napraforgóolajat.
• Ahogy a bölcsesség mondja, az első palacsinta mindig egy csomó. Ennek az állításnak a megcáfolására használhat tapadásmentes bevonatú serpenyőt, vagy óvatosan kenje be az öntöttvas edények felületét tiszta zsírral vagy friss disznózsírral.
• Ha azt szeretnénk, hogy a palacsinta dús legyen, adjunk hozzá egy kis szódabikarbónát, de nem kell ecettel eloltani. A szérum átveszi ezt a funkciót.

Együnk palacsintát: nosztalgia a gyerekkor után

Emlékezz gyermekkorodra. Szinte minden hétvégén édesanyák vagy nagymamák vendégeltek meg minket vékony palacsintával. Csak a töltelékek választéka volt kicsi - lekvár, cukor, vaj vagy sajt. Idővel igazi kulináris remekműveket kezdtek készíteni palacsintából: hideg harapnivalók, sütemények stb. Ma arról beszélünk, hogyan kell palacsintát sütni tejsavón. Egy ilyen recept segít létrehozni a cukrászati ​​remekművét.

Tárolás:

• 1000 ml szérum;
• 0,8 kg szitált kiváló minőségű liszt;
• 3 db. csirke tojás;
• 50 g kristálycukor;
• egy csipet finom szemcsés só;
• 5. század l. finomított napraforgóolaj;
• egy csipet szódabikarbóna.

Készítmény:

1. Mély tálat veszünk, és beleütünk csirke tojásokat.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot. Növelheti a termék mennyiségét, de ne feledje, hogy a palacsinta kemény lesz.
3. Aromát adni a palacsintánaktedd a vaníliát egy tálba, és keverővel vagy turmixgéppel kezdd el verni.
4. Ennek eredményeként habmasszát kell kapnunk.
5. Ezután öntsük a tejsavót a tálba, és azonnal adjuk hozzá a szódabikarbónát.
6. Ismét egy mixer vagy turmixgép segítségével verje simára a keveréket.
7. Most hozzáadjuk a titkos összetevőt - a finomított napraforgóolajat. Így a palacsinta sütés közben nem tapad a tepsi felületére.
8. Fokozatosan elkezdjük szitált, kiváló minőségű lisztet bevinni a folyékony alapba.
9. Elkezdjük gyúrni a tésztát. Először kanalat vagy spatulát használunk, majd habverővel, turmixgéppel vagy mixerrel homogén állagúra tesszük a tésztát.
10. A serpenyőt jól felmelegítjük.
11. Vessünk egy merőkanalat, és a segítségével adagonként a tepsibe öntjük a tésztát.
12. A palacsintákat mindkét oldalukon egyenletesen megsütjük. Aranyszínűnek, vékonynak, porózusnak és étvágygerjesztőnek kell lenniük.

Egyszerűsített palacsinta recept

Ha valamilyen okból nem fogadja szívesen a csirke tojást az étrendjében, akkor megpróbálja kizárni ezt a terméket az elkészített ételekből. És mi a helyzet a sütéssel? Azt ajánljuk, hogy készítsen palacsintát tejsavón, tojás nélkül. Minimum terméket kell vennie, és legfeljebb 20 percig a tűzhely mellett kell állnia. Az eredmény pedig kellemesen meg fogja lepni: a kifinomult, áttört, vékony és meglepően ízletes palacsinta aromájával fog elkápráztatni.

Tárolás:

• 0,6 l szérum;
• 1. cikk l. finomított napraforgóolaj;
• 0,3 kg szitált kiváló minőségű liszt;
• ½ tk. szódabikarbóna;
• kristálycukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. A szérumot hőálló edénybe öntjük, és vízfürdőbe küldjük.
2. Az erjesztett tejterméket 30-35°-ra melegítjük.
3. Ráöntenimeleg szérum egy mély tálban.
4. Adjunk hozzá átszitált lisztet.
5. Keverővel vagy turmixgéppel homogén állagúra hozzuk a keveréket.
6. A következő lépésben adjuk hozzá a többi hozzávalót a tésztához.
7. Az egészet újra jól keverjük össze. Ne feledje, hogy nem lehetnek csomók.
8. Felmelegítjük a serpenyőt, és elküldjük a palacsintákat.
9. Mindkét oldalukat addig sütjük, amíg egy egyenletes aranyszínű kéreg be nem borul.
10. A forró palacsintákat ki lehet kenni vajjal.
11. Ha töltelék nélkül tálaljuk, tegyük egy lapos tányérra.

Nem csak Masnitsa alatt élvezheti a palacsintát. Kiválaszthatja magának az optimális receptet, és szinte minden nap palacsintát készíthet. És hogy változatossá tegye napi étrendjét, tálaljon palacsintát töltelékkel az asztalra. Gomba, húsfilé és füstölt húsok, koreai zöldségek, sajtok, uborka, friss paradicsom, édességek – és ez nem a különféle töltelékek teljes listája. Jó étvágyat kívánunk!