Száraz élesztős tészta pitékhez, pizzához, zsemléhez, pitékhez

Az élesztős tészta az egyik legnépszerűbb lehetőség, mert a legfinomabb péksütemények készülnek belőle. Ma a hagyományos friss élesztő helyett más összetevőt használnak. Száraz élesztőről beszélünk. Van néhány jellegzetes tulajdonságuk, amelyeknek köszönhetően ilyen jó eredményt lehet elérni a tészta dagasztása során.

Az élesztős tészta jellemzői

Miben más a száraz élesztőtészta? Valójában a keverésének elve változatlan marad, de a száraz anyag használata miatt csökkenthető a keverék közeledésének ideje.

A normál élesztőtésztát zsemléhez vagy más péksüteményekhez kétféleképpen lehet elkészíteni: párolva és nem gőzölve. Az első esetben víz vagy tej, élesztő, édesítőszer és kis mennyiségű liszt folyékony keverékét meleg helyen infundáljuk az erjedés aktiválására.

Ezután a többi összetevőt betöltjük, és a massza egy ideig alkalmas. A gőz nélküli módszernek köszönhetően lerövidítheti a folyamatot. Ebben az esetben az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, és a tésztát összekeverjük a komponensek teljes mennyiségével. Meleg helyen is kell infundálni. Ha úgy tervezi, hogy egy éjszakán át állni hagyja, használhatja a francia módszert, és tegye a tésztát a hűtőszekrénybe. Ez az idő elegendő lesz a folyamatok befejezéséhez még hideg körülmények között is.

A száraz élesztő aktívabb, mint a lágy, friss élesztő. Ezért a főzés kevesebb időt vesz igénybe. Ezen kívül elég sok kell belőlük, de a hatás nem rosszabb.

Pizza alap

Mindenki szereti a pizzát. Otthon is gond nélkül elkészítheted.

A legegyszerűbb száraz élesztős pizzatészta a következőképpen készül:

1. Először vegye ki a lisztet és szitálja egy tálba. Hozzáadáskevés sót és keverjük össze. Szüksége lesz egy kis mennyiségű cukorra is, szó szerint 1-2 tk. Egy kilogramm liszthez elég lesz egy kis zacskó száraz élesztő, amelyet szintén el kell osztani a száraz hozzávalók között;
2. A recept magában foglalja a meleg víz használatát. Nem lesz szüksége több folyékony komponensre, kivéve az olajat. A nem túl sűrű, de nem is folyékony állagú masszát gyúrjuk. Tedd meleg helyre, és néhány óra múlva már főzhetsz pizzát;
3. A kinyújtáshoz kellően rugalmas tészta elkészítéséhez időnként keverjük össze a masszát. Minden alkalommal öntsön egy kevés olajat, hogy ne ragadjon a kezéhez.

Az alap vékony lesz, így bármilyen töltelékhez használható: hús, vegetáriánus, gyümölcs vagy tenger gyümölcsei. Próbáld minél vékonyabbra tekerni, különben belefér a sütemény a sütőbe, és vastag kenyérdarabot kapsz, nem érzed a tölteléket.

Ízletes piték

Nagyon népszerű a száraz élesztős pite tészta. Ha ízletes pitékkel akart kedveskedni családjának, nem kell korán reggel felkelnie, hogy a tésztát gyúrja és elkészítse az összes szükséges terméket. Valójában néhány óra alatt megteheti, és ennek az időnek a fele ingyenes lesz.

Szinte bármilyen termék a hűtőszekrényedből használható pite töltelékként:

• burgonya;
• máj;
• gombák;
• sajt;
• tojás és zöldek;
• sajt;
• gyümölcsök és bogyók.

Vannak, akik nem bánják, ha lédús hússal próbálják ki a bilyashit. A tészta egyszerű elkészítési módja is nagyon megfelelő számukra.

Tehát a fehér kenyér vagy más száraz élesztős pite tésztájához a következő termékekre lesz szüksége:

• Liszt;
• só;
• cukor;
• élesztő;
• víz;
• kefir;
• olvasztott vaj.

Készítmény:

1. Próbálja meg gőzmentesen főzni. Ehhez először keverje össze a folyékony összetevőket. A kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie, és a víznek melegnek kell lennie. 2:1 arányban keverjük össze. Két teáskanál élesztőt és cukrot kell feloldania a folyadékban. Öntse ide az olajat;
2. A lisztből (4 rész 1 rész folyadékhoz) és sózzon dombot. Kezdje el keverni a folyadékot a közepébe. A kezünket megkenhetjük olajjal, hogy ne ragadjon le a tészta. Tegye a masszát meleg helyre több órára, vagy egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Ez a recept sütőben és serpenyőben történő főzéshez egyaránt alkalmas. Ne feledje, hogy kis mennyiségű olaj a sütéshez azt a tényt eredményezi, hogy a pogácsák egyszerűen felszívják az összes zsírt, és a héja nem lesz elég ropogós.

Édes zsemle

És a zsemle alapjának elkészítéséhez több cukorra lesz szüksége.

Az élesztő szereti az édes környezetet, de itt fontos, hogy ne szakítsa meg az erjedést, ezért a legjobb hab használata:

1. Először össze kell keverni meleg tejet (1 pohár) és néhány kanál száraz élesztőt. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és oldjuk fel. Keverjen hozzá egy kis lisztet, és hagyja állni legalább fél órát;
2. Amikor a habot buborékok borítják, és buja lesz, közvetlenül gyúrhatja a tésztát a zsemle készítéséhez;
3. Ehhez adjunk hozzá 3 csésze lisztet és 100 gramm lágy vajat egy tálba. Körülbelül egy pohár cukorra és vaníliára is szüksége lesz. Ha mazsolával szeretnénk zsemlét sütni, akkor az első dagasztás után kell hozzá.

Egy ilyen recept megváltoztatható a cukor eltérő mennyiségének beállításával. Ha tejfölt vagy tojássárgáját ad hozzá, a termékek finomabbnak bizonyulnak, de nem szükségestúlzásba vinni az összetevőkkel, hogy ne érje el az ellenkező hatást.

Piték élesztőn

Ha kicsit finomítod a száraz élesztős pitetészta receptjét, ugyanolyan finom pitealapot kaphatsz. Bujább és ropogósabb textúrát kell elérnie. Ehhez hozzá kell adni egy tojást és a margarint a közönséges élesztőtészta receptjéhez.

Gőzön érdemes gyúrni. Az elsődleges masszához adjuk a tojást, valamint a margarint. 1 pohár folyadékhoz hozzá kell adni 1 tojást, 50 g margarint. Minél megfelelőbb a tészta, annál finomabb lesz a tészta. A lepényeket zárva, a tölteléken "szövéssel" vagy torta formájában, teljesen nyitott töltelékkel főzhetjük.

Kiváló töltési lehetőségek lesznek:

• darált hús;
• hagyma;
• gombák;
• sajt;
• tojásos és tejfölös töltelék;
• sajt;
• fekete áfonya;
• almák;
• cseresznye stb.

Bármelyik tésztaverziót is választja, kövesse az élesztővel való munka alapvető szabályait, még akkor is, ha száraz összetevőről van szó.

Ne használjon túl forró folyadékot, és ne dobjon bele egyszerre túl sok cukrot.

Jó szórakozást és finom süteményeket!