Olívaolajon lehet sütni?

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne hallott volna az olívaolaj előnyeiről. A termék évszázadok óta nagyon népszerű. És a mai napig kizárólag ezzel a természetes termékkel öltöztetnek salátát azok, akik törődnek a saját egészségükkel. De lehet-e sütni olívaolajon és milyen olívaolajat érdemes használni?

Az olívaolaj jó sütéshez?

Magas égési hőmérséklete miatt az összes ismert analóg közül az olívaolaj a legalkalmasabb sütésre. 170-180 fokra hevítve más olajok kiégnek és rákkeltő anyagokat képeznek, miközben az olajtermék megőrzi gyógyító tulajdonságait.

Ráadásul a legtöbb telítetlen zsírsav van benne más olajokhoz képest. Használata nemcsak a "rossz" koleszterin eltávolítását teszi lehetővé a szervezetből, hanem elősegíti az élelmiszerek jobb emésztését is.

Ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy a válasz arra a kérdésre, hogy lehet-e sütni olívaolajban, igenlő lesz. Az ilyen ételek sokkal több hasznot hoznak az emberi szervezet számára, mint azok, amelyeket egy másik hasonló terméken készítenek. Ezenkívül az olívaolajat nem fosztják meg az ízek. Vannak azonban fontos árnyalatok - beszélünk róluk.

Kiválasztjuk az ideális alapot a sütéshez

Aki legalább egyszer vásárolt olívaolajat, valószínűleg figyelt a címkéken található különféle jelölésekre. A termék többféle változatban kapható, amelyek a gyártási technológiától, a minőségi mutatóktól és a végső összetételtől függően eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Találjuk ki, melyik típus a legalkalmasabb a sült ételekhez.

Az ExtraVirgin és a Virgin hasznos tulajdonságok forrásai

Ez a legtisztább és leghasznosabb termék, amely nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert. Ezáltal nyerikolajbogyó gyümölcsök mechanikus préselése. Ugyanakkor semmilyen feldolgozási módszert nem alkalmaznak, kivéve a gyümölcsök szokásos mosását.

Ez a fajta olívaolaj rendelkezik a maximális tápértékkel és akár 2 évig is eltartható. A termék felhasználásának legjobb módja a kész saláták és szószok öntése. Így az Extra Virgin megőrzi minden hasznos tulajdonságát és egyedi ízét. Az ilyen hidegen sajtolt olívaolaj általában enyhén keserű, ami megkülönböztető tulajdonsága.

Lehet ilyen finomítatlan olívaolajban sütni? Ennek a fajtának a fűtési hőmérséklete 130-140 fok, ami lehetővé teszi a magas víztartalmú termékek sütését. Az Extra Virgin finomra vágott zöldségek vagy gyorsételek sütésére is alkalmas. A hosszú hőkezelési folyamatot igénylő recepteknél jobb más típusú olívaolajat használni.

Az Extra Virgin altípusa a Virgin kategória, amelyet hidegsajtolással nyernek. A gyártás árnyalatai miatt ez a termék egy kicsit kevésbé hasznos, mint az Extra Virgin, de salátákhoz és hideg ételekhez is kiváló. De jobb, ha nem sütéshez használja: olyan vegyületek olajait tartalmaz, amelyek gyengén ellenállnak a magas hőmérsékletnek.

Az olívaolaj az arany középút

Maga az olívaolaj, minden további jelölés nélkül, egy finomított termék kombinációja szűz olívaolajjal 85%/15% arányban. A termék íze megegyezik a Virginéval, de tápértéke lényegesen elmarad a magasabb osztályú olajokétól.

Ugyanakkor kiváló minőségű, bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható. Ezzel a fajtával nyugodtan öltöztethetsz salátákat, és használhatod "radikálisabb" kulináris folyamatokban is. Mertsütés kombinált olívaolaj tökéletesen illik. Ez a termék maximális mennyiségű stabil zsírsavat tartalmaz, és a főzés során rákkeltő anyagok gyakorlatilag nem képződnek rajta.

Lehet ilyen olívaolajon húst sütni? Igen, de ha nagy mennyiségű olajat kell használnia a főzéshez, vagy hosszú ideig kell főznie a terméket, akkor előnyben kell részesítenie a teljesen finomított terméket.

A romantikus olívaolaj (finomított) költségvetési lehetőség

A legolcsóbb olívaolaj típus a Romance olive oil nevet kapta. Ez a legfinomabb termék, amelyet a gyümölcsök második sajtolásával nyernek. Tápértéke jóval kisebb, mint a drágább fajtáké. A finomított olaj azonban még mindig tartalmaz hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ez a fajta növényi zsír lehetővé teszi, hogy a lehető leghatékonyabban használja fel a termék egyik fő tulajdonságát - a magas égési hőmérsékletet. Tiszta formájában való használatából nagyon kevés előny származik. A legjobb, ha kifejezetten sütéshez használja az Olive Refined olajat, különösen azokban az esetekben, amikor bőségesen kell a serpenyőre önteni.

Lehet burgonyát sütni Romance olívaolajon? Határozottan igen. Abszolút mindent meg lehet sütni ebben az olajban - a zöldségektől a különféle húsokig és halakig. Az eredmény valóban egészséges ételek lesznek, amelyek mentesek a káros rákkeltő anyagoktól.

Az "olívás" főzés titkai

Az olívaolajat vezető szakácsok használják szerte a világon. Ennek az egyedülálló terméknek a használatának finomságai ma már minden olyan személy tulajdonába kerültek, aki nem képzeli el életét egészséges és ízletes ételek nélkül.

A helyes sütési mód

A sütéshez a legjobb, ha egy mély, magas falú edényt veszünk. Így kevesebb olaj fog elfogyni, mert az intézkedés szerintmelegítve megnő a térfogata. A termékeket fokozatosan kell a tartályba helyezni, hogy a zsír hőmérséklete ne csökkenjen túl élesen. Célszerű szárazabb termékeket választani, hogy elkerüljük az olaj fröccsenését.

Ha szeretné, hogy az összetevők telítődjenek az olaj ízével és aromájával, tegye őket a sütés legelejére. De ahhoz, hogy ropogós héjat kapjunk, először jól fel kell melegíteni a serpenyőt. Ha az olaj nem melegszik fel 190 fok fölé, újra felhasználható ugyanabban a serpenyőben.

A tárolás jellemzői

Sokan a hűtőszekrényt részesítik előnyben olívaolaj tárolására. Azonban még szobahőmérsékleten is megmarad minden hasznos tulajdonsága. A legfontosabb, hogy a terméket tartalmazó tartály fényforrásoktól távol legyen. Az ideális hely egy sötét, hűvös szoba extra szagok nélkül.

Fontos az is, hogy az oxidált termék részecskéi ne kerüljenek a tartályba (például az edények széléről). Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy a teljes tartály tartalma megsérül.

Más olajokkal kombinálva

Egyes találékony háziasszonyok olívaolajat kevernek napraforgóolajjal, motiválva azt a termék gazdaságosabb felhasználásával. Ezt azonban nem szabad megtenni.

A napraforgó és más ismert növényi "kollégák" alacsonyabb égési hőmérséklettel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy frakcióik égni kezdenek, mielőtt az olívaolaj felmelegszik. Ennek eredményeként a rákkeltő anyagok bőséges "csokrát" kapjuk, és a termék előnyei teljesen áthúzódnak.

Az olívaolaj, amely tökéletesen felszívódik a szervezetben, és kivételes íztulajdonságokkal rendelkezik, kétségtelenül méltó helyet foglal el minden konyhában. Nem nehéz megérteni a rajtuk való sütés típusait és megvalósíthatóságát egy-egy esetben. Az olívaolajban főtt ízletes ételek pedig látogatást tehetneka háziasszony kártyája.