Spárga szója fudge
A közelmúltban a "koreaiul spárga" nevű saláta nagyon népszerűvé vált hazánkban. Érdekes, hogy Koreában még nem hallottak ilyen ételről. És mindez azért, mert e régió lakói paradox módon nem ismerik ennek a terméknek a receptjét.
Milyen saláta ez? Milyen hasznos tulajdonságait ismerik ennek az ételnek a táplálkozási szakértők? A termék magas kalóriatartalmú? Hogyan készítsünk pácot, hogy a koreai spárga a lehető leghasznosabb legyen? Megpróbáljuk megérteni ezeket és más kérdéseket.
Egyedülálló termék
A spárga szójabab, más néven fuchu vagy yucca szójababból készült félkész termék, amelyet a kínaiak nemzeti ételként készítenek.
A koreai spárgareceptekben használt fő összetevő nem kapcsolódik közvetlenül az azonos nevű növényhez. Helyes, ha japánul yucca-nak, kínaiul fuzhu-nak vagy extrém esetben kínai páfránynak nevezzük.
Hogyan készítsünk spárgát koreai nyelven, ha nem ez a növény az alapja? A terméket szójatejből készítik, amelyet addig forralnak, amíg egy film - fupa - meg nem jelenik a felületén. Ha felakasztja ezt a fóliát, érdekes hosszúkás formát kap. Amikor megszárad, fuchu keletkezik.
Kíváncsi vagy, mi az a szójatej? Valójában közönséges szójababról van szó, amelyet egyenletesre őrölnek, majd felforralnak.
A tejet nagyon egyszerűen elkészítik: először a szójababot beáztatják, vízhez ragaszkodnak, majd alacsony lángon felforralják, szigorúan betartva a szójabab és a víz szükséges arányát, és a legvégén pépesítik és lecsepegtetik. Az ilyen tej illata meglehetősen kellemes, a színe természetes, de íze nincs.
Egy másik dolog a kínai páfrány. Íze eredeti és fűszeres, így a koreai spárgasaláta jelenléte az asztalon kiemelkedika vacsorád. Ezen túlmenően, amint azt a táplálkozási szakértők megjegyezték, a fuksziának köszönhetően jobbá válhat és megszabadulhat a túlsúlytól.
Fehérje koncentrátum
A koreai spárgának számos hasznos tulajdonsága van. Leggyakrabban fehérjetartalmú élelmiszerek helyettesítésére használják, ha egy személy sovány vagy vegetáriánus menüt alkalmaz.
Ha a spárga kalóriatartalmáról beszélünk koreai nyelven, akkor ez csak 234 kcal / 100 g. És bár a szójafehérjék nem helyettesíthetik a hús összes előnyös tulajdonságát, tápértékük magas.
A Fuchu tartalmazza a szervezet számára szükséges aminosavak nagy részét, a metionin kivételével, emellett képes fenntartani az optimális nitrogén egyensúlyt az emberi szervezetben.
Hihetetlen egészségügyi előnyök
A fukszia fogyasztása a rák, a csontritkulás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánlott.
Mi más hasznos a spárgához koreai nyelven? Izoflavonokat tartalmaz, amelyek a fitoösztrogének csoportjába tartozó anyagok.
Segítenek a felépülésben, ha egy nőben túl sok vagy hiányzik saját hormonja:
- PMS alatt;
- a csúcspont alatt;
- az emlőmirigyek fejletlensége;
- petefészek-működési zavarokkal.
Az izoflavonok kiváló ösztrogénszerű hatásúak, normalizálják a hormonképet, rákkeltő hatásúak, antioxidánsok.
Felírtak Önnek terápiás diétát peptikus fekélybetegség miatt? Akkor a japán yucca tökéletesen illeszkedik a beállított étrendbe.
Lecitint tartalmaz, melynek köszönhetően megakadályozza a zsírok és méreganyagok felhalmozódását a májban, egyúttal fokozza az epe kiáramlását, a szójazsírok pedig nem tartalmaznak a szervezet számára nemkívánatos koleszterint.
A kínai páfrány magas étrendi értékének, alacsony kalóriatartalmának és az anyagcsere-folyamatokra kifejtett kiváló hatásának köszönhetően a koreai spárga nélkülözhetetlen termékké válik az olyan problémákkal küzdők számára, mint az elhízás, a cukorbetegség és a gyomor-bélrendszeri betegségek.
Sok más növényi eredetű termékhez hasonlóan a fuchu is nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyek javíthatják a bélperisztaltikát, normalizálhatják az emésztést, eltávolíthatják a szervezetből a méreganyagokat, nehézfémsókat, radionuklidokat és koleszterint.
Mindezekkel a csodálatos tulajdonságokkal a japán pácolt yucca is páratlan ízű. Rendszeres fogyasztással a kalóriadús ételeket salátára cserélve erősíti egészségét és fogy, egy finomság elkészítésével pedig ízélmények egész sorát kapja.
A jó dolgoknak mértékkel kell lenniük
Mint minden más gyógyhatású gyógyszert, a fuksziát is óvatosan kell hozzáadni az étrendhez, hogy ne legyen káros egészségügyi hatása.
Számos tanulmány kimutatta a kapcsolatot a szójaételek nem megfelelően nagy mennyiségben történő fogyasztása és a hasnyálmirigy-betegségek kockázata között. Arról is ismertek, hogy a fitoösztrogének, amelyek jótékony tulajdonságairól fentebb már szó volt, gyakori használat esetén nőknél pajzsmirigy-betegségeket, gyermekeknél pedig nemi fejlődési rendellenességeket okozhatnak.
A japán nyelvű jukát nem szabad minden nap és mérsékelt mennyiségben enni. Ha betartja az ésszerű korlátozásokat, akkor a finomság csak előnyökkel jár és élvezi kiváló ízét.
Főzési módszerek
teszeretnéd változatossá tenni étlapodat egy fuchu étellel, de nem tudod, hol kezdd? Először hideg vízben áztasd puhára, vagy öntsd fel forrásban lévő vízzel, ha nem akarsz sokáig várni. Ezután főzhető, süthető, rágcsálnivalók, levesek vagy egyéb ételek készítésére használható.
De valószínűleg a legnépszerűbb étel még mindig a saláta. Áztatás után a koreai stílusban pácolt spárgát sárgarépával, borssal, fokhagymával és kis mennyiségű forró olaj formájában öntettel állítják elő a kínai páfrányhoz.
Nem kell visszafognia a fantáziáját. Próbálj meg játszani az összetevőkkel és az arányokkal, amíg el nem éred a legpikánsabb ízt.
Íme néhány recept, amellyel könnyedén elkészítheted otthon a fudge-ot.
"Száraz spárga"
Öntsön forrásban lévő vizet a fő termékre, és hagyja főzni egy órán keresztül. Ez idő alatt lesz ideje felmelegíteni a serpenyőt és megpirítani a korábban félgyűrűkre vágott hagymát.
A növényi olajból öntet lesz az ételhez, de magát a hagymát ki lehet dobni vagy elhagyni, ha szükséges.
A páchoz zúzott fokhagymát, kevés borsot, majd szójaszószt adunk, serpenyőben jól megpirítjuk. Ezt követően öntsük a keveréket a leszűrt és szárított szójaspárgára, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Kóstolja meg az ételt, és ha szükséges, adjon hozzá keleti fűszereket és sót.
Szója leves
Szójaspárgából, édes sárgarépából, korianderből és fokhagymából könnyen elkészíthető sovány és kiadós leves készíthető. A fűszerek kombinációja a koreai kedvenc sárgarépa ízét adja az ételnek.
Ugyanakkor az első ízében kissé hasonlít egy hagyományos téli leveshez, amelyet tésztával és sárgarépával főznek levesben.
Áztasson 60 g száraz terméket vízbe, amelyet nem önt ki.Leves készíthető belőle. A sűrű tofu a fudge alternatívája lehet.
Amikor a fő összetevő telített, darabokra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük vagy késsel felaprítjuk. Ugyanígy járunk el a hámozott fokhagymával is. Egy étel elkészítéséhez 4-5 gerezd kell belőle.
Majd egy evőkanál növényi olajban állandó keverés mellett fokhagymát, sárgarépát, őrölt koriandermagot párolunk. A levesbe öntjük a vizet, az apróra vágott szójakockákat és a párolt öntetet.
Az edényt felforraljuk. Közepes lángon kell főzni a levest, kicsit sózni a vizet. Forrón tálaljuk.
Próbáljon fuchu salátákat és leveseket hozzáadni étrendjéhez – nem fogja megbánni. Ennek az egyedülálló gyógynövényes terméknek köszönhetően egészségessé válik, megszabadul a súlyfeleslegtől és új ízérzéseket tapasztal!