Padlizsán koreaiul

A koreai konyha nagyon hasonlít a kínai konyhához. Minden nemzeti ételhez hozzátartozik a saját fűszeres öntet. Az étel elkészítése sok időt vesz igénybe, de a főzés meglehetősen gyorsan megtörténik.

Minden kész ételt különböző edényekben szolgálnak fel. A főbbek a leves, a hvye (pácolt nyers hal), a kimza (fűszeres savanyú káposzta vagy retek), a kuksa (borsos, szója- és szezámolajos tészta), valamint a padlizsánból, sárgarépából, pirospaprikából és egyéb zöldségekből készült saláták, gomba és gyümölcs.

A salátákat egyébként főtt, sült, ecetes, pácolt, nyers zöldségekből készítik. Főtt húshoz keverjük, szójaszósszal, olajjal, öntettel és fűszerekkel ízesítjük.

A koreaiak nagyon vékonyra vágják a hozzávalókat, minél több egy salátában, annál finomabb. A koreai padlizsánsaláták világos példája ennek a szabálynak.

A csípős és ízletes ételek titka, hogy olajban megsütjük az őrölt piros és csípős paprika, amely a főzés során kissé veszít élességéből. Ez a fűszerezés különleges ízt ad a koreai ételeknek.

A padlizsánételekhez használt hagyományos fűszerek a koriander, a bors, a szójaszósz, a fokhagyma és az ecet.

A padlizsánsaláta első receptje koreai nyelven

A koreai padlizsánsalátához a következőkre lesz szükségünk:

• két fiatal zöldség;
• négy gerezd fokhagyma;
• három kanál szójaszósz;
• egy csomó zöldhagyma;
• fél citrom;
• egy kis kanál cukor;
• forró őrölt bors ízlés szerint;
• egy kis kanál pirított szezámmag.

A zöldségeket jól meg kell mosni, félbevágni, a sütőben készre sütni. Elasztikusnak, puhának kell lenniük. Ezután vágja őket közepes rudakba.Öntsük egy salátástálba.

Vágjuk a hagymát, fokhagymát. Add oda. A tetejére öntjük a citromlevet, szójaszószt, megszórjuk borssal, cukorral és magvakkal. Mindent jól összekeverünk. Hagyja állni néhány órát az impregnáláshoz. A kész salátát tálaljuk az asztalra.

A padlizsán második receptje koreai nyelven

Ez a recept minden nyári vagy őszi lakomára alkalmas, amikor sok friss és fiatal zöldség van. Célszerű néhány óra alatt elkészíteni, mert a koreai stílusú padlizsán egy jó áztatás után kiadja az ízét.

Összetétel:

• padlizsán - 2 zöldség;
• sárgarépa - 2 zöldség;
• hagyma - 2 kis fej;
• édes paprika - 2 zöldség;
• növényi olaj - 5 evőkanál;
• almaecet - 1 evőkanál;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• só.

A padlizsánból szívószálat készítünk, megsózzuk, egy órát állni hagyjuk, hogy a keserűség elmúljon. Aranyszínűre sütjük.

Hámozza meg a sárgarépát, vágja darabokra vagy dörzsölje egy speciális reszelőn. A hagymát is félkarikára vágjuk, és a sárgarépához adjuk. A paprika magjait kivesszük, késsel vékony csíkokra vágjuk.

Az öntethez keverjük össze az olajat, az ecetet és a szószt. Keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük, sózzuk. Rendszeresen kevergetve hűtőbe bújunk egy időre. Ízletes koreai stílusú lédús padlizsánsalátánk akár az ünnepi asztalra is tálalható!

A padlizsán kiválasztásának és főzésének titkai

A padlizsán hosszúkás zöldség, a gyümölcs érettségétől függően lehet tejfehér vagy aranyfehér, világoslila vagy sötétlila. A túlérett zöldség szürkés-zöld vagy sárgásbarna színvilágot ölt.

Néhány érdekes titok:

• Az éretlen gyümölcsnek nehéznek, körülbelül 15 cm hosszúnak kell lenniefél kilogramm súlyú;
• A kocsány zöld, nem barna és nem ráncos;
• A bőr sima, foltmentes, nyomásra visszaadja alakját. Ha puha, csúszós, ráncos vagy száraz - ez a zöldség már régóta fekszik, nem szabad bevenni;
• Annak érdekében, hogy ízletes és nem keserű salátát készítsen, fiatal zöldségeket kell választania. Mivel kevesebb szolanint tartalmaznak - olyan anyagot, amely kellemetlen keserűséget ad a zöldségeknek;
• Az anyag eltávolításához tisztítsa meg a zöldséget, szórja meg sóval és tegye félre. Idővel keserű levet bocsát ki. Ezután mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, áztassa be vagy nyomja ki a felesleges folyadékot. Az ilyen manipulációk után megfelelő terméket kapunk további felhasználásra;
• A padlizsán sózása vagy előforralása megakadályozza az olaj felszívódását sütés közben;
• Nyers zöldség nem fogyasztható, csak hőkezelés után.

A pácolt padlizsán harmadik receptje koreai nyelven

Kiváló recept uzsonnára vagy köretre tésztához, burgonyához, zabkásához.

Összetétel:

• két padlizsán;
• sárgarépa;
• zeller ágak;
• két izzó;
• petrezselyem ágak;
• chili paprika;
• fokhagyma ízlés szerint.

Pác:

• 100 ml napraforgóolaj;
• 50 ml ecet;
• 2 evőkanál cukor;
• egy teáskanál koriander;
• egy teáskanál mustármag;
• fél teáskanál őrölt chili;
• só;
• pár borsó fekete és szegfűbors.

Pácolt padlizsánt készítünk.

Vágja le a fő összetevőt, a sót. 20 perc elteltével a zöldségeket forrásban lévő vízzel kb. 2 percig blansírozzuk, majd leszűrjük. Végül a zöldségeket hideg vízzel megmossuk.

Vágjuk a hagymátfélkarikák, fokhagyma - tányérok, chili - vékony karikák. A petrezselymet és a zellerlevelet levágjuk, megmossuk. A chilit vékony karikákra vágjuk. A sárgarépát vékony szívószálakkal aprítják, vagy speciális reszelőn reszelik a koreai sárgarépa elkészítéséhez.

Keverjük össze az elkészített termékeket egy serpenyőben, öntsük az elkészített pácot. Fedjük le fedővel és pácoljuk egy napig. Időnként keverjük meg. Mindenki szeretni fogja a koreai stílusban pácolt padlizsánt.

A negyedik padlizsán recept koreai nyelven télre

Az ízletesen főtt padlizsán megőrizhető az újévi ünnepekre, és fűszeres ételekkel kedveskedhet rokonainak.

A recept a következő:

• két kilogramm padlizsán;
• fél kilogramm édes paprika;
• három fej hagyma;
• három sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• pác: egy pohár olaj, 150 ml ecet, 2 evőkanál só, 4 evőkanál cukor, egy kanál őrölt fekete-piros bors, egy kanál koriander, egy kanál víz.

A főzöldségünket négy részre vágjuk. Öntsünk 2,5 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk. Amint felforrt a víz, forraljuk kb. 5 percig az apróra vágott zöldséget, majd vegyük ki és hűtsük le és vágjuk fel.

A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát szívószálra hámozzuk, a sárgarépát speciális reszelőn megdörzsöljük, a meghámozott fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük. Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben.

Elkészítjük a pácot, ráöntjük a zöldségeket. Keverjük össze, nyomjuk meg a tetejét, fedjük le, tegyük hűtőszekrénybe 6 napra. Ezután koreai módra kirakjuk a téli padlizsánokat sterilizált üvegekbe. Sterilizáljuk újra, csak együtt, körülbelül 40 percig, tekerjük fel és csomagoljuk be.

A koreai stílusú padlizsán remek módja egy hétköznapi étkezés fűszerezésének. Nem csak formában lehet őket bemutatnisaláta vagy pácolt, de koreai stílusú töltött padlizsánként tálaljuk.

Próbálja ki, kísérletezzen és élvezze!