Mi az a spárga, és mivel eszik?

A spárga egy ősi növényfajta, amely több mint 100 fajt tartalmaz. Főleg száraz éghajlati övezetekben nő. A leggyakoribb típus a közönséges spárga. Egyes növényeket gyógynövények, másokat cserjék képviselnek.

A fiatal csírákat megeszik. Létezik gyógyspárga is, amelyet számos betegség kezelésére használnak.

A növény nagyon korán érik, a hajtásokat áprilisban gyűjtik. A rügyek megjelenése után a hajtásokat nem lehet megenni, mert nagyon sűrűvé válnak. A csírákat legjobb a betakarítás után azonnal megfőzni és elfogyasztani, mert néhány napon belül elvesztik jótékony tulajdonságaikat.

Mi a spárga és mik a jótékony tulajdonságai?

A spárga a zöldségfélék közé tartozik. Az étkezéshez kétféle zöldséget használnak - zöldet és fehéret. Mindkét típusnak számos hasznos tulajdonsága van, de a zöldspárga emellett klorofillt is tartalmaz, amely segít oxigént juttatni a szervezet sejtjeibe és szöveteibe.

A növény C-, E-, PP-, A-, B1-, B9-, B2-vitamint, ásványi anyagokat - kálium, cink, magnézium, foszfor, vas, kalcium - tartalmaz. Ezenkívül a spárga aszparagint is tartalmaz – egy olyan anyagot, amely segít tágítani az ereket, csökkenti a vérnyomást és eltávolítja az ammóniát a szervezetből.

Ilyen gazdag összetételének köszönhetően a zöldség nagyon jó hatással van az emberi szervezetre, segíti annak egészséges és fiatal megőrzését.

A spárga hasznos tulajdonságai:

• a növény pozitív hatással van a látásra;
• elősegíti a bőr megújulását;
• jótékony hatással van a csontszövetre;
• vizelethajtó hatása van;
• erősíti a kötőszöveteket és elősegíti a sebek gyors gyógyulását;
• nyugtató hatása van;
• megakadályozza számos betegség kialakulását, például hepatitis, pellagra, érelmeszesedés, májcirrhosis;
• a tartalomnak köszönhetőena folsav spárga hasznos terhes nők és szoptató anyák számára;
• a hajtások durva rostot tartalmaznak, ami jót tesz az emésztésnek;
• a spárga kalóriatartalma nagyon kicsi, mindössze 20 kalória 100 gramm hajtásban, így fogyáshoz használhatók;
• szívinfarktuson átesetteknek ajánlott ezt a zöldséget fogyasztani, mivel javítja a vérkeringést és ellazítja az ereket.

Az egészség megőrzése érdekében érdemes nyers és friss spárgát fogyasztani, egyenesen a kertből. Ha nem szereti, hajtásokat adhat hozzá különféle ételekhez, a lényeg az, hogy a zöldséget megfelelően főzze meg, hogy legalább némi előnye megmaradjon.

Hogyan kell megfelelően főzni?

A spárga főzése előtt meg kell tisztítani. A zöld hajtásokat a szár közepétől az aljáig tisztítjuk, a fehéreket csak a teteje alatt. Tisztítás után vágja le körülbelül két centiméterre a szár végétől.

Ezután vágja le a szárakat egyforma hosszúságúra, és helyezze a cserépbe úgy, hogy a teteje öt centiméterrel kilógjon a vízből. A teteje nem olyan sűrű, mint az alsó, ezért jól párolódik.

A főzeléket vízszintesen is megfőzhetjük, ekkor a hajtásokat le kell kötni és rájuk rakni. A hajtásokat rövid ideig kell főzni, hogy a hasznos tulajdonságok szempontjából ne legyen túl puha és üres.

A fehér spárgát körülbelül 4-8 percig főzzük, a zöldet - 10-13 percig. A zöldségek készenléte villával ellenőrizhető, a csírák puhák és könnyen átszúrhatóak legyenek.

A spárga fogyasztható önmagában vagy más ételek részeként. Tökéletesen kombinálható a hússal, és nem csak ízletes, hanem hasznos kiegészítője is, mivel a zöldség segít eltávolítani a szervezetből a rákkeltő anyagokat, amelyek a húsételek hőkezelése során keletkeznek.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Ellenjavallatok aa zöldség használata a termék egyéni intoleranciája, gyomor- vagy nyombélfekély.

Van olyan vélemény is, hogy a spárga gyakori fogyasztása urolithiasis kialakulásához vezethet. Ez az aggodalom annak a ténynek köszönhető, hogy a zöldségek fogyasztása során az oxálsav sók felhalmozódnak a szervezetben, amelyek hozzájárulnak a kövek kialakulásához.

Ezt a véleményt azonban tagadják más szakemberek, akik azt állítják, hogy a zöldségnek vizelethajtó hatása van, és éppen ellenkezőleg, megakadályozza az urolithiasist.

A spárga előnyeiről és ártalmairól addig lehet vitatkozni, amíg el nem kékül, ha kétségek merülnek fel a termék ártalmával kapcsolatban, jobb, ha nem eszik meg. Végtére is, ha állandóan azt gondolja, hogy egy zöldség árthat neked, akkor biztosan nem lesz öröm és haszna az elfogyasztásának.

Az egészségtudatos és az ételekből a legtöbbet kihozni vágyóknak is tudniuk kell, hogy a pácolt ételek szinte semmilyen hasznos anyagot nem tartalmaznak. Természetesen a pácolt spárgának kellemes íze van, de nincs értéke a szervezet számára.

Általánosságban elmondható, hogy az egészség érdekében a növényi hajtásokat csak a betakarítási időszakban szabad felhasználni, lehetőleg az ágyás elhagyása nélkül.

Reméljük, hogy az általunk közölt információk segítenek értékelni ennek a zöldségnek az összes előnyét, és bevezeti a spárgát családja étrendjébe. Boldog kulináris felfedezéseket!