Rulka recept csehül sütőben és lassú tűzhelyben

Ma Csehország kulináris világába megyünk, és megismerkedünk ennek a gyönyörű országnak a nemzeti ételével - a "Boar's Knee" -vel. A cseh nyelvű ručka receptje világszerte népszerű. Ezt az ételt hagyományosan zöldségkörettel és sötét sörrel tálalják.

Klasszikus recept csülökhöz csehül

Ennek a hihetetlenül finom ételnek a kipróbálásához nem szükséges étterembe menni. Otthon is könnyen elkészíthető. Tanulmányozzuk a receptet, és elkészítjük saját kulináris remekművünket.

Figyelem: főzés előtt a csülök bőrét alaposan meg kell tisztítani egy késsel.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertés csülök;
• 3 izzó;
• 2 sárgarépa;
• 3-4 alma;
• 0,4 kg friss káposzta;
• 0,4 kg savanyú káposzta;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1. cikk l. kristálycukor;
• só;
• gyömbér gyökér;
• növényi olaj;
• 3-4 században l. majonéz;
• őrölt feketebors;
• 2-3 babérlevél.

Készítmény:

1. A tekercset megmossuk, felöntjük vízzel és feltesszük főni. Adja hozzá a hámozott zöldségeket - hagymát és sárgarépát - a serpenyőbe.

Tipp: válasszunk húsos, de nem túl zsíros csülköt.

1. A csülköt 1-2 órán át főzzük. A pontos idő a méretétől függ. 15 perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá ½ evőkanál. l. só és babérlevél.
2. A friss fehér káposztát felaprítjuk, picit sózzuk, és kézzel jól összegyúrjuk, hogy levet adjon.
3. Hámozzuk meg a maradék hagymát, és pároljuk öt percig növényi olajon. A legjobb, ha erre a célra egy vastag falú edényt használunk, amiben aztán pároljuk a káposztát.
4. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és pirítsuk továbbzöldségeket 3-4 percig.
5. Adjunk hozzá friss káposztát a zöldségekhez, és pároljuk 15 percig. Majd hozzáadjuk a savanyú káposztát.
6. Vágjuk ki az almák közepét, és vágjuk apró szalmára.
7. Adjuk hozzá az almát a zöldségekhez, és kevergetve pároljuk húsz percig. Az égő szintjének minimálisnak kell lennie.
8. Öt perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá cukrot, és kóstoljuk meg a káposztát, hogy kész legyen.
9. Készítsük el a szószt. A gyömbért bedörzsöljük, a fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk.
10. Adjunk hozzá majonézt és őrölt fekete borsot ízlés szerint, és keverjük össze.
11. A kész csülköt kiszedjük és olajjal kikent hőálló formába tesszük.
12. A csülköt bőségesen megkenjük az elkészített szósszal.
13. A csülköt cseh módra sütjük a sütőben 20-25 percig 190-200 fokos hőmérsékleten.
14. A csülköt elkészített zöldségkörettel tálaljuk az asztalra.

Fűszeres csülök az ünnepi asztalra

A sörben lévő sertéscsülök hihetetlenül ízletes és aromás. Most megnézzük a receptjét a sütőben. Ez az étel ideális választás az ünnepi asztalhoz.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertés csülök;
• 0,5 l sötét sör;
• 3. cikk l. édesem;
• 2 izzó;
• gallyak friss petrezselyem;
• paprika;
• sárgarépa;
• 2 paradicsom;
• zeller íze szerint;
• szegfűszeg íze szerint;
• paprika keveréke;
• 2-3 babérlevél;
• 5-6 burgonya;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• só.

Készítmény:

1. Készítsd elő a csülköt és tedd egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a sót, az apróra vágott zellert, a szegfűszeget és a paprika keverékét.
2. A kaliforniai paprikát, a sárgarépát, a paradicsomot és a hagymát meghámozzuk, több darabra vágjuk, és a csülökhöz adjuk.
3. Öntsünk bele 0,25 liter sört és annyi tisztított vizet. FIGYELEM:a folyadék ne fedje el teljesen a csülköt és a zöldségeket.
4. A serpenyőt lefedjük, és a csülköt zöldségekkel az égő minimum fokozatán két órán át főzzük. Időnként levest kell önteni a húsra.
5. A megadott idő elteltével a csülköt hagyjuk kihűlni a lében.
6. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Egy hőálló formát kenjünk be növényi olajjal, és rakjuk ki a burgonyát és a csülkét.
7. A maradék sört összekeverjük mézzel és apróra vágott fokhagymával. Keverjük össze és öntsük a kapott szószt a húsra.
8. A csülköt burgonyával 200-210 fokos hőmérsékleten húsz percig sütjük.
9. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és készre sütjük az edényt. Időnként öntsük a levált levet a húsra.
10. A kész ételt friss petrezselyemmel díszítjük, és tálaljuk.

Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá szójaszószt és mustárt a sörben elkészített csülök receptjéhez.

Lassú tűzhelyen egy szaftos csülköt főzünk

A sertés csülök lassú tűzhelyben meglehetősen gyorsan elkészül. Ennek a főzési módszernek az a fő előnye, hogy nem kell megbizonyosodnia arról, hogy a hús nem ég meg, hanem lágy és lédús lesz. A csülköt előzetesen be kell pácolni. 5-6 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés csülök;
• 0,5 l sötét sör;
• fokhagyma ízlés szerint;
• 2-3 babérlevél;
• kömény ízlés szerint;
• vegyesfűszer;
• 1 tk. barna cukor;
• olivaolaj;
• só.

Készítmény:

• Először be kell pácolnia a csülköt.
• Készítse elő a csülköt: tisztítsa meg a bőrt és mossa meg a húst.
• A csülköt egy serpenyőbe tesszük és felöntjük a sörrel.
• Adjunk hozzá cukrot és sót.
• A húst köménnyel fűszerezzük,szegfűborsot és adjunk hozzá babérlevelet.
• A fokhagymát felaprítjuk, és a páchoz adjuk.
• Az edényt lefedjük, és a csülköt hat órán át hűvös helyen hagyjuk.
• A megadott idő elteltével távolítsa el a szárat és szárítsa meg.
• A láb teljes felületén sekély bemetszéseket készítünk, és fokhagymaszeleteket szúrunk beléjük.
• Öntsön 1 evőkanál több tálba. l. olívaolajat (bármilyen más növényi olajat is használhat), és fektessük ki a csülköt.
• A maradék pácot a csülökre öntjük.
• Beállítottuk a "Multicooker" opciót. Az optimális hőmérsékleti küszöb 120 fok.
• A csülköt két órán át főzzük.
• Hangjelzésre fél órára a multicookerben hagyjuk a csülköt, hogy ahogy mondani szokás, elérje.
• Most már tálalhatja a csülköt az asztalra, hozzáadva friss zöldeket.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

Fogantyú vásárlásakor ügyeljen a következő árnyalatokra:

• jobb két éven aluli fiatal állat húsát vásárolni;
• puha és húsos hús a hátsó lábról;
• a szár súlya körülbelül 1,2-1,8 kg legyen, és ha nagyobb, az azt jelenti, hogy az állat nagyon öreg volt;
• ha azonnal meg akarja főzni a csülköt, akkor vásároljon hűtött terméket;
• a húst természetes körülmények között kell kiolvasztania, mikrohullámú sütő és egyéb konyhai eszközök használata nélkül.

A cseh csülök ízletes, aromás és könnyen elkészíthető étel. Ráadásul meglehetősen gazdaságos. Válasszon egy receptet ízlése szerint, és készítse el saját kulináris remekeit. Főzzön örömmel és jó étvággyal!