A napraforgóolaj különböző fajtáinak előnyei és ártalmai

Úgy tűnik, a napraforgóolaj szinte minden konyhában megtalálható. Ennek a terméknek az előnyeit és ártalmait nem mindenki ismeri, bár sokan használják nap mint nap sütéshez, pároláshoz, sütéshez vagy salátaöntethez. Néha a napraforgóolajat gyógyászati ​​célokra is használják. Egy jó szakácsnak ismernie kell a természet eme ajándékának sokféle oldalát.

A főzéshez használt növényi olajok közül a napraforgómagból kivont olaj a legnépszerűbb. Kedvező ár, magas ízminőség, említés a legtöbb egyszerű receptben, amelyeket generációról generációra adnak át - ezek a napraforgóolaj fő előnyei. Különböző fajtáinak előnyei és ártalmai érdeklik azokat az embereket, akik úgy szeretnék összeállítani étrendjüket, hogy kevésbé kelljen aggódniuk egészségük miatt.

Hogyan segíthet és árthat a finomítatlan olaj?

A finomítatlan napraforgóolaj tartalmazza a napraforgómag összes hasznos összetevőjét: E-, A-, D-vitamin, B csoport, nyomelemek (vas, nikkel, króm), zsírsavak (főleg telítetlen) és tanninok.

Ez a közös élelmiszertermék nagyban segíti az emberi test munkáját:

• normalizálja a zsír- és lipidanyagcserét;
• csökkenti a "káros" koleszterin szintjét a vérben;
• hozzájárul a plusz kilogrammok elvesztéséhez;
• javítja a látást, az emésztési folyamatot, a haj és a körmök állapotát;
• choleretikus hatást biztosít, amely szükséges a szervek és rendszerek természetes tisztításához;
• könnyű hashajtó tulajdonsággal rendelkezik;
• megakadályozza az öregedést és a daganatok kialakulását;
• megakadályozza az atherosclerosis és a thrombophlebitis kialakulását, valamint az epehólyag, a belek, a gyomor és a tüdő problémáit;
• táplálja a bőrt;
• növeli az immunitást;
• erősíti a mozgásszervi rendszert és az idegrendszertrendszer

A hőkezelés során a szervezet számára fontos komponensek mennyisége csökken. A hidegen sajtolt napraforgóolaj előnyeiről és ártalmairól beszélve a szakértők megjegyzik, hogy maximális mennyiségben tartalmazza a felsorolt ​​hasznos anyagokat. De egy ilyen termék eltarthatósága rövid - ha túllépik: a folyadék keserűvé válik, ami a szabad gyökök megjelenését jelzi.

Ha a termék melegsajtolással készül, annak mennyiségét korlátozni kell, mivel a magas hőmérséklet hatására kis mennyiségű nehézfém és szennyeződés jelenik meg benne. A finomítatlan napraforgóolaj előnyeinek maximalizálása érdekében, és ne károsítsa, adjuk hozzá a tésztához, zabkásához, szószokhoz és salátákhoz. De nem használhatod, ha valamit sütni szeretnél, mert:

• kellemetlen, tartós szag jelenik meg;
• az olaj nedvességtartalma megnő, ami sűrű hab megjelenéséhez vezet - ez megnehezíti az edény állapotának nyomon követését;
• az ilyen olaj forráspontra és magasabb szintre emelése túlzott füsttel és rákkeltő anyagok képződésével fenyeget - olyan anyagok, amelyek veszélyeztetik az onkológiai betegségek kialakulását.

A tisztított termék előnyei és hátrányai

Még a legjobb szakácsok közül is sokan nem tudják megválaszolni, hogy mi az extrakciós módszer. De ez a kifejezés közvetlenül kapcsolódik a főzéshez. Ez a finomított napraforgóolaj előállításának legelterjedtebb technológiájának neve. Előnye és kára korántsem azonos a nem hasonló feldolgozásnak alávetett termék tulajdonságaival.

A magokat szerves oldószerrel leöntjük, majd az olaj elválasztása után lúgok és gőz segítségével eltávolítjuk. Ezzel az eljárással jelentősen csökkenthető a termékben lévő hasznos összetevők száma, csak kalóriát hagyva hátra. Elméletileg az olajban való jelenlét sem kizártkáros vegyi szennyeződések maradványai, bár a gyártók folyamatosan igyekeznek biztosítani az embereket az ellenkezőjéről.

Szóval le kell mondanod a finomított napraforgóolajról? Semmiképpen! Finomított olaj melegítéskor:

• nem szerez kellemetlen ízt és szagot;
• nem füstöl és nem habzik;
• magas égési pontja van, ezért nem képez rákkeltő anyagokat.

Ha bármely étel hozzávalóit meg kell sütni, ne habozzon megtölteni a serpenyőt ezzel a növényi olajjal.

Hogyan lehet a napraforgóolajat rendkívül hasznos termékké tenni?

A napraforgóolaj előnyeit és ártalmait nagymértékben meghatározza a felhasználás módja. Egy jó háziasszonynak mindig kéznél kell lennie 2 üveg ilyen növényi zsírnak:

• finomított olaj - sütéshez;
• finomítatlan - hideg ételek főzéséhez.

2-3 st. l. finomítatlan hidegen sajtolt olaj vagy 1-2 ek. l. A forró préselés elég ahhoz, hogy ízletesebbé tegye az ételeket, gazdagítsa a szervezetet hasznos anyagokkal, és ne károsítsa az egészséget extra kalóriákkal.

A tisztított termék mennyiségével sem szabad visszaélni. Pontosan annyi olajat használjon, amennyi a jó sütéshez szükséges, és ne öntse forró serpenyőre: bár a termék égési hőmérséklete magas, mégis létezik.

A napraforgómagolaj nemcsak főzéshez, hanem a következő célokra is használható:

• kozmetikumok gazdagítása;
• gyógyító keverékek készítése;
• gyógynövény-kivonatok alapjaként.

Érdemes megjegyezni, hogy az orvosok nem javasolják a növényi olajokkal készült népi receptek figyelembevételét, amelyek a test tisztítására szolgálnak, mivel ezek a bélbetegségek súlyos súlyosbodását okozhatják. Továbbá az elfogyasztott olaj mennyiségeA napraforgómag mennyiségét csökkenteni kell az epehólyag- és eperendszeri betegségekben szenvedők számára.

A napraforgóolajjal történő szájöblítés előnyeiről és ártalmairól szólva az orvosok megjegyzik, hogy ha kiöblítjük vele a szájunkat, a torka és az íny állapota valóban javulni fog. De 20-25 percnél tovább nem tarthatja a készítményt a szájában, sőt öblítés után még inkább nyelje le, különben a kivont méreganyagok visszakerülnek a szervezetbe.

Ősidők óta a napraforgóolaj jogosan „királyi” helyet foglal el minden konyhában. Sok kalóriát tartalmaz, de nem kevésbé hasznos anyagokat, amelyek jelentősen javíthatják az egészséget. Természetesen ez a termék nem teljesen ártalmatlan (mint bármely más élelmiszer), de helyesen használva finomabbá teszi az ételt, szépséget és jó egészséget kölcsönöz, és segít az állati zsírok nélkül való fogyásban. Használja okosan a terméket – és hagyja, hogy minden menjen, mint a karikacsapás!