Hogyan verjük a 33-as tejszínt erős habbá turmixgéppel

Azok a háziasszonyok, akik gyakran örvendeztetik meg otthonukat finom péksüteményekkel, tudják, hogyan kell a 33%-os tejszínt erős habbá verni, ami nem mondható el a kezdő főzésről. Annak érdekében, hogy a krém sűrű és buja legyen, be kell tartania néhány szabályt, bár sok múlik a tejtermék zsírtartalmán és minőségén. Még a tapasztalt cukrászdák is néha kudarcot vallanak.

lecke a cukrászati ​​ismeretekből

Mielőtt a szavakról a tettekre térne át, tanulmányoznia kell az elméletet. Sok háziasszony készít vajkrémet süteményekhez, eklérekhez, süteményekhez. Egyszerű és finom! A 30-nál kisebb zsírtartalmú krémek nem alkalmasak erre a célra. Csak 33-35%-os zsírtartalmú terméket válasszunk. Ebben az esetben a siker vár rád.

• a krémet le kell hűteni;
• a tejterméket a csomagolásból üveg- vagy zománcozott edénybe helyezzük, és 2-3 órára hűtőszekrényben hagyjuk;
• a mixer vagy turmixgép habverőjét szintén több órán át a fagyasztóban tároljuk;
• a helyiségnek hűvösnek kell lennie;
• használhatod a következő life hacket: habverés közben tegyél egy tálat tejszínnel egy hideg, majdnem jéghideg vízzel feltöltött medencébe;
• a tejszínt legalább 8 percig felverjük;
• ne vigyük túlzásba, mert a krémből vaj lesz;
• a tejszínt minimális sebességgel kezdjük felverni, fokozatosan növelve;
• A kristálycukrot jobb nem használni, mert a kristályainak nincs idejük feloldódni;
• a porcukor ideális választás;
• 100 ml tejszínhez körülbelül 1 evőkanálnyit kell venni. l. porok;
• színezékeket vagy adalékanyagokat adunk a krémhez a teljes felverés után.

Jegyzet! Ellenőrizze a szükségeseta vajkrém állaga meglehetősen könnyű. Nézd meg a felületét: a csúcsok legyenek puhák, de kemények. A tejszínhabos tálat meg is fordíthatod. A megfelelően előkészített termék nem fog szétterülni.

A vajkrém egy cukrász remekmű

Ön már vásárolt 33-35% zsírtartalmú tejszínt. Nem marad más hátra, mint a tejterméket finom krémmé alakítani. A tejszínt, a habverő edényt és a habverőket előre a hűtőbe tesszük. 2-3 óra múlva elkezdjük a habverést.

• 0,5 l tejszín;
• 3. cikk l. porcukor

Készítmény:

1. Kivesszük a hűtőből a tejszínhabhoz való tálat. Használhat műanyag edényt, zománcozott vagy üvegtálat;
2. Öntsön hideg tejszínt a tálba;

FIGYELEM! Semmi esetre se tegye a tejszínt a fagyasztóba, mert a tejsavó felszabadul a habverés során.

• A tál tetejére szitát teszünk;
• Tanítás 2-3 Art. l. porcukor, óvatosan szitáljuk, hogy megszabaduljon a csomóktól;
• Kivesszük a koronákat a fagyasztóból;
• Elkezdjük felverni a tejszínt;
• Az első 2 percben beállítjuk a keverő minimális fordulatszámát;
• Ezután növeljük a fordulatok számát a maximumra, és folytatjuk a verést 8-10 percig;
• Habverővel ellenőrizzük a krém készenlétét, ügyelve a csúcsokra. Vagy fordítsa meg a tálat a tejszínnel. A krémnek nem szabad lebegnie.

Felvert fehérjék: főzési jellemzők

Hogyan verjünk fehérjéket sűrű habbá turmixgéppel? Ezt a kérdést azok a háziasszonyok teszik fel, akik úgy döntöttek, hogy fehérjekrémet, habcsókot vagy mázt készítenek a sütemények díszítésére. Először is figyeljen a csirke tojás minőségére. Lehetőleg frissnek kell lenniük. Az edénynek, amelyben a tojásfehérjét felverjük, tisztának kell lennieés szárazra Egy kis vízcseppből is lehet egy kanál kátrány.

Jegyzet! A tojásfehérjét előzetesen le kell hűteni. Óvatosan válasszuk szét a sárgáját. Amikor bekerülnek a fehérjemasszába, lehetetlenné válik a tökéletes tejszín felverése.

• 3 db. csirke tojás

Készítmény:

1. A fehérjetömeg felveréséhez tiszta és száraz üvegedényre lesz szükségünk;
2. A tojásokat közvetlenül a máz elkészítése előtt kivesszük a hűtőből;
3. Óvatosan válasszuk el a fehérjemasszát a sárgájától. Használhat speciális eszközöket;
4. Tedd a fehérjéket egy tálba.

Tanács! A tálat jobb előre a fagyasztóban tartani.

• A habveréshez szükségünk lesz egy turmixgépre, keverőtartozékkal;
• Minimális sebességgel kezdjük a korbácsolást;
• Amint az első buborékok megjelennek a fehérjemassza felületén, a keverő sebességét a maximumra növeljük, és folytatjuk a verést;
• Addig verjük, amíg a tömeg térfogata többször megnő, és homogénné és sűrűvé válik;

Jegyzet! Jobb, ha a turmixgépet az óramutató járásával megegyező irányba mozgatja. A fehérjemassza akkor éri el az ideális állagot, ha a felületén jellegzetes barázdák maradnak a habverőkből.

Eredeti desszertekkel rontjuk el a háztartást

Úgy döntött, sietve süt egy tortát? Vagy talán habcsókot akartál enni? Mindenesetre először el kell készítenie a fehérje-cukor alapot. Most megtanulod, hogyan kell a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verni. Ne felejtse el a fent leírt tippeket. A tojásfehérjének hidegnek kell lennie.

• 1/3 evőkanál. víz;
• 1. cikk kristálycukor;
• 3 db. csirke tojás;
• egy csipet citromsav.

Készítmény:

1. Ne vegye ki előre a csirke tojást a hűtőszekrényből. Tegyük meg közvetlenül a korbácsolás előtt;
2. Vegyünk egy hőálló vastag falú edényt, és öntsünk bele cukrot;
3. Szobahőmérsékleten öntsünk cukrot szűrt vízzel;
4. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és alacsony lángon elkezdjük forralni a szirupot;
5. Ezt 5-7 percig tesszük, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor ne égjen meg;
6. Amint a massza forrni kezd, adjunk hozzá citromsavat a kés hegyéhez;
7. Mindent alaposan összekeverünk, és a szirupot félretesszük hűlni;
8. Közben vegye ki a csirke tojásokat a hűtőszekrényből;
9. A fehérjetömeg felveréséhez tiszta és száraz tálra van szükségünk;
10. Elválasztjuk a fehérjét a sárgája masszától. Ez egyszerűen megtehető: óvatosan törje le a héjat a közepén, és öntse ki a sárgáját.

Tanács! Ügyeljen arra, hogy a fehérjemasszába ne kerüljön csepp sárgája vagy héj.

• Verje fel a fehérjemasszát egy turmixgéppel vagy keverővel maximális sebességgel kemény hab állagúra;
• Megállás nélkül, vékonyan csepegtetve adjunk hozzá cukorszirupot;
• Tovább verjük a fehérje-cukros masszát;
• Amint a krém fényes lett és már nem terjed, abbahagyjuk a habverést;
• Az elkészített masszából habcsókot készíthetünk, és péksüteményeket díszíthetünk vele.

Annak érdekében, hogy a krém tökéletes állagú és ízletes legyen, kövesse az összes felsorolt ​​szabályt. Ne feledje, hogy a tejszínnek vagy a tojásfehérjének hidegnek kell lennie. A tejszín felverésekor ne vigyük túlzásba, mert vajas lesz. Jó étvágyat kívánunk!