Mit lehet főzni a tojássárgájából
Sok takarékos háziasszony valószínűleg azon töprengett: "Mit főzzek, ha maradt sárgája?". Gyakran előfordul, hogy fehérje omlett, süteményhez való habcsók vagy bármilyen más olyan étel elkészítése után, ahol csak fehérjéket használnak, a tojássárgája nem használható fel. És rendkívül pazarlás lenne egyszerűen kidobni egy ilyen tápláló terméket. Mert a tojássárgája nagyon ízletes és egészséges élelmiszertermék, mely rengeteg értékes nyomelemet és vitamint tartalmaz.
Házi tojásos tészta
A tojássárgáját elég gyakran használják főzéshez, és nem lehet gond, hogy mit főzzek a sárgájából. A maradék sárgájából például finom házi tésztát (makarónit) készíthetsz.
Hozzávalók:
- 400 gr. Liszt;
- egy kis sót
Készítmény
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, kicsit sózzuk és beleöntjük a tojássárgáját. Most elkezdjük keverni ezt a masszát a kezünkkel, fokozatosan gyúrva a tésztát. Elég sűrűnek kell lennie a tésztához, hogy a termékek ne terjedjenek szét főzés közben. Ezért intenzíven és hosszú ideig (legfeljebb fél óráig) kell gyúrnia. Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál finomabb lesz a házi tészta.
A kész tésztát felgömbölyítjük, celofánnal becsomagoljuk, hogy ne szellőzzön ki, és fél órát pihentetjük.
A már érlelt tésztát több részre osztjuk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, az asztalt és a sodrófát liszttel megszórjuk. Minden réteget sodrófával tekerjen fel, vágja 7 mm-nél nem vastagabb keresztirányú csíkokra. Ha vékonyabbra vágjuk, tésztát kapunk, ha vastagabbra vágjuk, tésztát kapunk.
Az összes tekercset kinyújtjuk, megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjanak össze. A friss tészta azonnal főzhető, vagy szárítva, légmentesen lezárt edényben akár egy hónapig is tárolható.
A szokásostólsokszínű pasztát készíthet, ha a dagasztás során liszttel együtt természetes színezékeket ad hozzá: petrezselyem, cékla vagy spenótlé, kurkuma és mások.
A házi tészta kiváló alapja az ízletes első fogásoknak és különféle köreteknek, különféle szószokkal. Jó étvágyat kívánunk!
Olasz Sabayon krém tojássárgájából
Ha még mindig kíváncsi, mit főzhetsz tojássárgájával, akkor próbálj ki egy csodálatos olasz könnyű desszertet - a Sabayon krémet. Ezek a finomságok nagyszerű kiegészítői lesznek minden bulinak vagy egyszerű összejövetelnek a barátnőkkel.
Hozzávalók:
- 3 sárgája;
- 50 gr. kristálycukor;
- 120 ml desszertbor;
- 1 tk. vanília
Készítmény
A tojássárgákat egy vastálba tesszük, habverővel kicsit felverjük. Ezután adjunk hozzá normál és vaníliás cukrot. Keverjük össze mindent homogén állapotúra, de ne verjük fel. Ezután öntsük hozzá a bort, keverjük újra a masszát.
Most gőzfürdőt építünk és a krém hőkezelését végezzük. A gőzfürdőhöz a tálnál valamivel kisebb átmérőjű serpenyőt veszünk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyő aljára. A folyadék szintjének olyannak kell lennie, hogy az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő víz felületéhez. Forraljuk fel a vizet, tegyünk a tetejére egy tálat tejszínnel.
A tojásos masszát 7-10 percig melegítjük, habverővel vagy mixerrel intenzíven verjük. A folyamat során a krém besűrűsödik, és levegős szerkezetet kap. A sárgája kifő, és az alkohol elpárolog.
Öntse a krémet poharakba, poharakba vagy krémespoharakba. A desszertet több órára hűtőszekrénybe küldjük. A Sabayont bármilyen bogyóval tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!
Klasszikus crème brûlée sárgájával
Nyáron, amikor felfrissülni szeretne, kérdés, mit főzzünk utána tojássárgájávalhabcsók vagy más étel, ez magától eldől. Végül is a sárgájából finom krémes creme brulee desszert készül.
Hozzávalók:
- 5 friss sárgája;
- 0,5 kg kemény tejszín;
- 1 vaníliarúd;
- 100 gr. kristálycukor
Kiszolgálni:
- 6 eper;
- 6 tk. kristálycukor;
- néhány szál menta.
Készítmény
A vizet egy lábasba öntjük és feltesszük főni. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral.
Ezzel egy időben kivesszük a vaníliarúd tartalmát, hozzáadjuk a krémhez, és kis lángra tesszük. A tejszínt jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel. A forrás első jeleinél azonnal tegyük félre a serpenyőt a tejszínnel.
A forró tejszínt vékony sugárban a habverés megállítása nélkül a tojássárgájába öntjük. Kényelmes ezt helyhez kötött keverőben vagy asszisztens bevonásával megtenni. A masszát simára verjük, mintha a sárgáját forró tejszínnel főznénk.
A kapott keveréket szűrjük, hogy megszabaduljunk a lehetséges csomóktól. Ha hab jelenik meg a tetején, távolítsa el egy réskanállal. A tejszínes-tojásos masszát kis kerámia formákba öntjük, anélkül, hogy 1-1,5 cm-t a tetejére teszünk, oldalas tálcára helyezzük, amibe óvatosan forró vizet öntünk.
Ezt a szerkezetet 50 percre a sütőbe (150 fok) küldjük. A forma után az asztalra tesszük és teljesen kihűtjük. Ezután 8-24 órát hűtjük, hogy a massza jól megszilárduljon és kihűljön.
Tálalás előtt a brülée-t karamellhéjjal díszítjük. Ehhez öntsön minden formába egy teáskanál cukrot. A kristálycukrot egyenletesen oszlassuk el a felületen, kis szögben körkörösen elfordítva a formát. Ezután vesszük az égőt, és a cukrot minimum addig melegítjük, amíg felolvad és ropogós karamellhéjat nem formál. Ugyanaz a hatásúgy érhetjük el, hogy a formákat néhány percre a grill alá helyezzük.
Díszítsd a desszertet eper bogyóval és egy szál mentával a tetején. Jó étvágyat mindenkinek!