Hogyan kell gyorsan főzni az élesztős palacsintát

Hagyományosan húshagyókor szoktunk palacsintát enni. Miért kell ilyen sokáig várni? Ma már palacsintát süthet kedvenc receptje szerint. A sokféle lehetőség ellenére a száraz élesztőn készült gyors élesztős palacsintákat eredetileg szlávnak tekintik. Ezeket a palacsintákat általában vörös kaviárral tálalják az asztalnál.

Növelje kulináris IQ-ját

Minden háziasszony életében legalább egyszer sütött palacsintát. Valószínűleg ez a legegyszerűbb péksütemény, amely csak a kulináris világban létezik. Az összes összetevőt össze kell keverni, és serpenyőben meg kell sütni. Egyetértek, nem kell sokáig dagasztani a tésztát, várj néhány órát, amíg megfelelő lesz, majd süsd a sütőben még kb.

Annak ellenére, hogy ma már víz, kefir és tej alapon is elkészíthető a tészta tojással vagy anélkül, szódabikarbónával, savóval stb., az élesztős palacsinta a hazai konyha klasszikusa marad. Úgy tűnik, hogy az élesztős tészta nagyon buja lesz, ami nem jellemző a palacsintára. De ez egyáltalán nem így van: a tészta megfelelő elkészítésével az élesztős palacsinta áttört és nagyon vékony lesz.

Néhány egyszerű tipp segít abban, hogy finom és illatos palacsintákkal lepje meg barátait és szeretteit:

• A legjobb, ha jó minőségű és bevált száraz élesztőt használunk.
• Előzetesen hígíthatja őket kis mennyiségű folyadékban, és hozzáadhat kristálycukrot. Ügyeljen a reakcióra: a jó élesztő habzik.
• Ügyeljen arra, hogy az élesztőt meleg folyadékban hígítsa, de hőmérséklete nem haladhatja meg a 37 ° -ot, különben a gombák elpusztulnak, és a kívánt eredmény nem érhető el.
• Az élesztős palacsintákat speciális recept szerint készítik. Először a csirke tojást felütjükhabos massza sóval és kristálycukorral. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, a finomított napraforgóolajat és a tej egy részét. Csak a liszt kiöntése után öntheti fel a maradék tejet. A tésztát ebben a sorrendben kell gyúrni.
• Annak érdekében, hogy az élesztő, ahogy mondják, kóboroljon, a tésztát egy félreeső helyre küldik.
• Néhány perc múlva a massza térfogata megkétszereződik. Egyszer átgyúrjuk a tésztát, majd a második megközelítés után elkezdjük a palacsintát sütni.
• Egy merőkanállal felülről óvatosan kanalazzuk ki a tésztát anélkül, hogy a habos állagot megsértsük.
• Ha több lyukat szeretnél, használj gázos ásványvizet alapul.
• Ne adjunk hozzá túl sok cukrot: 1-2 ek. l. elég lesz az élesztő reakciójához.
• Az első palacsinta sütésekor a serpenyő felforrósított felületét finomított napraforgóolajba áztatott friss zsírral vagy burgonyával kenjük meg.
• Az ilyen palacsintákat előre elkészíthetjük és lefagyaszthatjuk. Akkor elég lesz felmelegíteni őket egy serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben.

Ma rendezzük meg Maslyanát

Ha először süt élesztő alapú palacsintát, ügyeljen arra, hogy szigorúan tartsa be a recept arányait. Csak ne adjunk hozzá túl sok kristálycukrot. A palacsintát tálaláskor érdemesebb illatos lekvárral, mézzel vagy cukorral olvasztott vajjal fűszerezni. Annak érdekében, hogy a palacsinta csipkeszerű legyen, próbálja meg ne zavarni a pezsgő állagát.

Összetétel:

• 11 g száraz granulált vagy porított élesztő;
• 0,3 kg szitált kiváló minőségű liszt;
• egy csipet cukor és konyhasó;
• 2-3 db. csirke tojás;
• 2-3 st. l. finomított napraforgóolaj;
• 0,25 liter tej.

Készítmény:

1. A tojásokat külön tálba verjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a finomszemű sót.
2. Habverővel, keverővel vagy turmixgéppel aktívan verje fel a masszát, amíg hab nem jelenik meg.
3. Vegyünk egy poharat, és a tejet vízfürdőben melegítjük, de legfeljebb 37 ° -ra.
4. Keverje el a szükséges mennyiségű élesztőt a tejben, és hagyja állni 15 percig.
5. Most a tejes-élesztőmasszát egy tálba öntjük felvert tojással. Ezután részletekben hozzáadjuk az átszitált lisztet, és ismét aktívan felverjük mindent.
6. A végén finomított napraforgóolajat adunk a tésztához, ami megakadályozza, hogy a palacsinta hozzáragadjon a tepsi felületéhez.
7. Az egészet újra jól keverjük össze.
8. A serpenyőt felmelegítjük.
9. Merőkanállal szedjük ki a tésztát a tetejéről, és öntsük a tepsibe.
10. A palacsintákat mindkét oldalukon jól megsütjük, hogy arany színt kapjanak.

Palacsintát főzünk szláv módon

Ha szeretnél mindenkit meglepni a kerületben a szláv kulináris hagyományok ismeretével, próbálj meg palacsintát készíteni klasszikus recept szerint. Ez a recept egyébként univerzális abból a szempontból, hogy akár tej, akár szűrt víz alapján készülhet.

Összetétel:

• 2. cikk szűrt víz vagy meleg tej;
• granulált cukor ízlés szerint;
• 2 ½ evőkanál. szitált kiváló minőségű liszt;
• 3 db. csirke tojás;
• egy csipet só;
• 1 tk. száraz élesztő;
• vaj ízlés szerint.

Készítmény:

1. A palacsinta klasszikus technológia szerinti főzéséhez hab jelenléte szükséges. Ezzel kezdjük.
2. Melegítse fel a tejet vagy a szűrt vizet 35 °C-ra.
3. Adjunk hozzá élesztőt, 4 evőkanál. l. szitált kiváló minőségű liszt, 1 ek. l. kristálycukor
4. Mindent alaposan összekeverünk, és kellemes helyen 15 percig pihentetjük.
5. Egy külön tálban a csirke tojásokat kristálycukorral homogén állagúra őröljük.
6. Kitöltenitojásmasszát a habba, amely már elérte, és más komponenseket is bevezetni.
7. A tésztát gyúrjuk, laza állagot tartva.
8. A tésztát egy felhevített serpenyőn kinyújtjuk.
9. Mindkét oldalát megsütjük, majd vajjal megkenjük.

Ne feledkezzünk meg a kulináris hagyományokról. Főzzön örömmel, és ne hagyja abba, hogy új ételekkel lepje meg szeretteit. Jó étvágyat kívánunk!